【正文】 池多用，防止交叉污染。九、接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題及時組織整改。三、每天堅持檢查食堂的飲食、環(huán)境、個人衛(wèi)生等狀況，并做好（或督促做好）相關(guān)記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見。二、不得使用未經(jīng)批準(zhǔn)、受污染或變質(zhì)以及超過保質(zhì)期限的食品添加劑。七、食品驗(yàn)收要定人、定責(zé)、定位、定崗，凡進(jìn)入食堂的食品，驗(yàn)收人都必須認(rèn)真檢查驗(yàn)收，審驗(yàn)供貨方的經(jīng)營資格（包括：食品流通許可證、食品生產(chǎn)許可證、工商營業(yè)執(zhí)照等），驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識，索取相關(guān)票證。八、取貨員在領(lǐng)出出食品時，要進(jìn)行檢驗(yàn)，核對數(shù)量，杜絕質(zhì)次、變質(zhì)、過期食品的出庫與食用。待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生安全的病癥或治愈后，方可上崗。五、食堂從業(yè)人員應(yīng)做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服、保存有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣；同時必須做到：工作前、處理食品原料后、便后有肥皂水及流動清水洗手。三、陪（驗(yàn)）餐人員食用10分鐘后，若有不適情況反應(yīng)，立即上報學(xué)校校長或主管領(lǐng)導(dǎo)，并阻止其他人員食用。食堂和食品商店從業(yè)人員未取得健康合格證、衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證。五、學(xué)校要制定食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案，發(fā)生食物中毒要及時起動應(yīng)急機(jī)制，并實(shí)行緊急報告制度；發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒的學(xué)校應(yīng)當(dāng)在2小時內(nèi)向主管部門和縣級衛(wèi)生行政部門報告，報告信息包刮發(fā)生單位、地址、時間、疑似中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容，并做好記錄。三、將貼好標(biāo)簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。不得制售冷葷涼菜。非食堂工作人員不得隨意進(jìn)入食堂的食品加工間和食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生食品衛(wèi)生安全。四、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康培訓(xùn)合格證明后方可參加工作，工作期間應(yīng)穿戴清潔的衣帽，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。不得向?qū)W生提供隔餐或隔夜的食物。二、每餐留樣的食品，必須留足100克以上，分別盛放在密閉的保鮮盒內(nèi)保存，并在保鮮盒外部貼上標(biāo)簽，標(biāo)明留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。四、學(xué)校應(yīng)當(dāng)對學(xué)生加強(qiáng)食品安全教育，勸阻學(xué)生不買街頭無照商販出售的食品，不飲用來歷不明的食物，發(fā)現(xiàn)學(xué)校、食品商店出售變質(zhì)、污染和三無食品，應(yīng)及時向?qū)W校和衛(wèi)生監(jiān)督部門報告。食品商店出售自制食品。二、陪（驗(yàn)）餐人員必須在開餐前30分鐘進(jìn)行驗(yàn)餐，驗(yàn)餐前先檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生及所用餐具是否消毒、是否嚴(yán)格執(zhí)行飯菜留樣管理制度，然后在各種熟食中分別進(jìn)行品嘗一定數(shù)量的食品，不得漏嘗，不得將食品帶出食堂。三、愛護(hù)公物，不隨意或蓄意破壞食堂財產(chǎn)四、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，每學(xué)期進(jìn)行不少于一次的衛(wèi)生法律和食品安全知識培訓(xùn)，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進(jìn)行健康檢查和食品安全知識培訓(xùn)，取得健康證明和食品安全知識培訓(xùn)合格證后方可參加工作。八、從業(yè)人員若出現(xiàn)國家法定傳染疾病、皮膚化膿性感染、精神病等疾病以及出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病癥時，應(yīng)立即離崗檢查治療，不得帶病操作。七、用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須有標(biāo)志，生、熟食品及半成品應(yīng)分柜存放。六、食品及原材料的采購應(yīng)實(shí)行索證索票登記制度，采購時應(yīng)查驗(yàn)銷售者的食品衛(wèi)生許可證和檢驗(yàn)（檢疫）合格證明，索取銷售發(fā)票（或小票），做好采購登記臺帳，并定期公示采購物品的數(shù)量、價格等情況，接受師生和家長的監(jiān)督。學(xué)校食堂食食品添加劑的管理與使用制度一、食品添加劑的使用必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，嚴(yán)禁使用各類非法添加物和濫用食品添加劑。二、組織實(shí)施食堂管理要求的各項(xiàng)規(guī)章制度，制定本學(xué)校食堂管理工作計劃，并對執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。八、根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)，組織編制食堂食譜，對學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)，促進(jìn)學(xué)生健康成長。四、餐桌、椅、灶臺擦洗干凈后，用消毒液擦拭；地面、墻壁、倉庫用消毒液噴灑后關(guān)閉門窗1時左右；刀具、砧板、墩，利用酒精燒灼1分鐘（或用消毒液浸沒5－10分鐘），再用開水沖洗。七、消毒后，要對消毒起止時間、對象及數(shù)量、消毒方法、消毒管理員等重點(diǎn)內(nèi)容建立表冊，做好記錄。五、餐廚廢棄物處置要安排建立規(guī)范完整的臺帳，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，對餐廚廢棄物管理的各環(huán)節(jié)進(jìn)行有效監(jiān)控，并接受師生監(jiān)督和相關(guān)部門的檢查。用于保存食品的冷藏設(shè)備必須貼有標(biāo)志。不得出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常有可能影響學(xué)生健康的食物。食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后方可繼續(xù)食用。使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合《食品工具、設(shè)備用洗滌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和《食品工具、設(shè)備用洗滌消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等有關(guān)條款和標(biāo)準(zhǔn)。食品離地離墻。廢棄物至少應(yīng)每天清除一次，清除后的容器應(yīng)及時清洗，必要時進(jìn)行消毒。食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。禁止非食堂工作人員進(jìn)入工作場所，以防投毒事件發(fā)生。食堂飯菜內(nèi)不得有蠅尸、鼠屎和酸、臭異味，堅持食物留驗(yàn)，杜絕食物中毒。一定要放在架子上，不得亂堆放，不得直接著地。