【正文】 雜工注意各種廚具輕拿輕放，避免餐具損壞、打破等現(xiàn)象，保證餐具清洗干凈、衛(wèi)生，損壞餐具按進(jìn)價賠償，自覺主動報(bào)告廚師長打破的餐具，如不報(bào)加倍處罰。廚房員工一律不準(zhǔn)穿短褲、拖鞋上班，如發(fā)現(xiàn)每次給予10元的罰款。廚房一切用具、餐具（包括零部件）不準(zhǔn)私自帶出。1廚房消防措施齊全、有效。、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時，應(yīng)立即報(bào)修，修復(fù)后才能使用；不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。交班人員必須向接班人員詳細(xì)交代交接事宜，并填寫交接班日志，方可離崗。每日例查：每日二次，包括餐前、后工作過程，個人及其它衛(wèi)生。，并且知道在發(fā)現(xiàn)問題時如何處理。對原料做到先進(jìn)先出，隨時檢查。1廚房清潔掃除工作應(yīng)每日數(shù)次，至少二次清潔完畢，用具應(yīng)集中處置，殺蟲劑應(yīng)與洗滌劑分開放置，并指定專人管理。定期清洗抽油煙設(shè)備。不得佩戴任何飾品。、串崗、打鬧、開玩笑、看書、睡覺、接打手機(jī)(公司配靈通人員例外)、收發(fā)信息等，不得干與工作無關(guān)的事；，不能隨意損壞或挪動，隨時保持工作崗位及衛(wèi)生責(zé)任區(qū)域的清潔；，未經(jīng)廚師長批準(zhǔn)，不得擅自帶人進(jìn)入；在崗時，沒有請假不準(zhǔn)私自離崗或外出接待親朋好友。注意節(jié)約，避免浪費(fèi)，保持廚房內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生。二、值班人員在值班時間內(nèi)負(fù)責(zé)廚房后期出品的質(zhì)量，保障廚房設(shè)備的安全運(yùn)用及時關(guān)閉沒有用的電器開關(guān)以及水、電、油、氣。四、值班實(shí)行簽名制度，在值班時間內(nèi)由值班負(fù)責(zé)人實(shí)行不定時簽名制度，并負(fù)責(zé)在值班記錄上記錄值班時情況。（如：零臺定單情況、半成品加工情況、環(huán)境衛(wèi)生情況、安全運(yùn)行狀況及不值班人員的注明。達(dá)到廚房整體要求的標(biāo)準(zhǔn)；，發(fā)現(xiàn)問題及時上報(bào)或報(bào)修； 、電、氣閥開關(guān)關(guān)閉情況，徹底做好安全檢查工作，做到無浪費(fèi)、無事故發(fā)生；，值班期間若出現(xiàn)問題追查值班人員的責(zé)任并給予相關(guān)處罰。工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴，不得進(jìn)入作業(yè)區(qū)域之外的地點(diǎn)，禁止著工裝進(jìn)入前廳。食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內(nèi)分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。三、食品原料管理與驗(yàn)收制度根據(jù)廚房生產(chǎn)程序標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行烹飪原料先進(jìn)先出原則，合理使用原料，避免先后程序不分，先入庫房原料擱置不用。處理變質(zhì)原料，需經(jīng)批準(zhǔn)。，違反上述規(guī)定者，按店鋪處罰制度執(zhí)行。對于屢犯同類錯誤，或要求在限期內(nèi)改進(jìn)而未做到者，應(yīng)加重處罰，直到辭退。值班、接班人員應(yīng)保證值班、接班期間的菜點(diǎn)正常出品。每天清洗凈殘油脂。對廚房所有設(shè)備、制定的保養(yǎng)維護(hù)措施，人人遵守。10備定期檢查、維修。不準(zhǔn)吵鬧、打架、拉幫結(jié)派，影響廚房整體的團(tuán)結(jié)友好，不得偷竊或私拿餐廳或他人的財(cái)產(chǎn)，如發(fā)現(xiàn)每人次罰20200元（嚴(yán)重者交給公安部門