【正文】 還有哪些？學生：面包，餅干，發(fā)糕……教師：同學們回憶剛才的發(fā)酵試驗，試想一下，如果這里面放的不是白砂糖和干酵母，而是牛奶和乳酸菌，或是麩皮、小米，再放入醋酸菌……或換成糯米，接種上曲霉，那又會是怎樣呢？還有在豆腐上接種霉菌……【點評：以點引面，增加了學生的見識，進一步為生活服務。還產(chǎn)生別的物質(zhì)嗎？讓我們聞一聞，請同學們把氣球取下來。學生：講述制作過程?！军c評：“捏”和“掰”的動作建立了感性認識。能力目標通過本節(jié)的學習，提高學生的①動手能力和實踐能力；②探究學習、合作交往、收集整理資料和口頭表達的能力；③分析解決實際問題的能力。所以，食品保存中重要的一個問題就是。3．說明食品腐敗的原因。符合新標所倡導的主動、探究及合作的學習方式，以改教師滿堂灌的教學模式，調(diào)動了學生的學習積極性。給以提示、補充。制作甜酒用的酒曲就是真菌中的一種曲霉，它能將淀粉分解為葡萄糖?！毦驼婢泻玫囊灿袎牡模l能舉出它們對人類有用的例子？很好，其實細菌和真菌中有很多種類對人類及環(huán)境是有用的。應合理科學地使用抗生素。除以上方法外，還可以采用冷凍和冷藏法，依據(jù)低溫可以抑制細菌生長的原理?？赡苁蔷魄杏姓婢葘⑴疵追纸獬闪似咸烟?。思考、討論，邊討論邊記錄食品的名稱及這些食品可能用到哪些細菌和真菌。師生共同探討甜酒、酸菜等食品的制作。嘗試制作甜酒、酸奶、酸菜等食品。能力目標、通過觀察、探究、收集資料等活動，培養(yǎng)學生探究學習的能力和合作交往的能力。教學設計、通過一些實物、AI及教材內(nèi)容逐步引導學生認識細菌、真菌在制作中的作用及原理。如制作甜酒時用的酒曲，生病時用的青霉素等。閱讀教材中關于甜酒的制作過程，并進行積極的思考。這些方法都是依據(jù)除去水分防止細菌和真菌生長的原理。如果濫用抗生素，不僅能不能達到治療目的，還會殺死人體內(nèi)有益的細菌。思考老師提出的問題，紛紛獻計獻策：利用細菌、甲烷菌分解污水中的有機物，產(chǎn)生的甲烷還可以用于照明、取暖或發(fā)電，既凈化了污水又節(jié)省能源，保護環(huán)境。誰品嘗過甜酒，能否結(jié)合剛才學的知識分析一下甜酒為什么是甜的？回答得很好。事實上是這樣的嗎？請同學們閱讀后讀物“抗生素今昔”及教材第74頁內(nèi)容，給以判斷和解釋。教學點評：本節(jié)是在教師指導下，以學生為主體、多方面參與的過程中完成的教學活動。第二篇：人類對細菌真菌的利用學案八 年 級 生 物 上 冊 學 案第四章 第5節(jié) 人類對細菌真菌的利用班級 姓名 學習目標：舉例說出人類對細菌和真菌的利用。 和 引起的，這些生物可以從食物中獲取，并在食品中生長和繁殖，導致食品的腐敗。（），正確的是()A、抗生素只能殺死致病細菌，不會殺死其他細菌 B、抗生素能殺細菌，因此抗生素藥品不會腐敗變質(zhì) C、生病時應盡早服用抗生素，一邊早日康復D、抗生素雖然能夠治病，但是，使用不當也會對身體不利學后反思：編寫 羅大海 審核 時間第三篇：八年級上冊《人類對細菌和真菌的利用》教案分析八年級上冊《人類對細菌和真菌的利用》教案分析●教學目標、知識目標舉例并嘗試發(fā)酵技術在食品制作中的作用；說明食品腐敗的原因及食品保存的一般方法。學生：一個松軟多孔，另一個硬實無孔。】二、開始新（一）細菌和真菌與食品的制作教師：各小組先來觀看實驗臺上的“發(fā)酵實驗”；首先請前已參加準備實驗的同學講述一下操作的過程。教師：饅頭松軟多孔跟發(fā)酵過程中產(chǎn)生二氧化碳氣體有很大關系?！浚吼z頭發(fā)酵的原理教師：根據(jù)原理，為什么饅頭會松軟多孔，蒸熟的饅頭又無酒味呢？學生：發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳遇熱膨脹造成的；酒精在蒸烤的過程中揮發(fā)了。教師：我們知道，細菌和真菌的生長和繁殖需要適宜的溫度、水分和有機物。三、小游戲教師：通過剛才的學習，發(fā)現(xiàn)同學們都很不錯，為了更好的展示大家的才能，下面我們來做一個小游戲。在本章第一節(jié)已經(jīng)學習了細菌和真菌與人類生活的關系，但接觸的都是它們對人類有害的一面，因此，學生不僅對本節(jié)課內(nèi)容感到新穎、好奇，而且對制作發(fā)酵食品還有一種躍躍欲試的沖動。(4)通過這節(jié)課的學習，原本其他科成績較差的同學卻對生物課產(chǎn)生了濃厚的興趣。③ ④ D。請結(jié)合所學知識回答：（1）制作酸奶時，對材料熱處理（煮沸）的目的是： ；（2）加入一些購買的酸奶的目的是： ；（3）放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時的原因是 ；（4）發(fā)酵時要加蓋密封的原因是： ；（5）產(chǎn)生酸味的原理是： ；