【正文】 管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬，每月向校委會匯報一次當月的收入、支出明細賬。附屬設(shè)施比較齊全。師生就餐采取分餐形式，個人從配餐間領(lǐng)取食物，每人一個餐盤，確保不發(fā)生傳染性疾病。抓好源頭管理。定期召開食堂工作人員的會議，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。(六)、學(xué)校設(shè)意見箱，由生活部定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議，定期組織學(xué)生代表進行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負，設(shè)備受損個人賠償。保管員應(yīng)及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真。(二)、就餐制度嚴格按學(xué)校規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。餐桌椅用后要擦干凈。生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求；出售食品時，工作人員衛(wèi)生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學(xué)生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。積極做好預(yù)防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長匯報，并保護好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責(zé)任。發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報采取相關(guān)措施。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標準。食堂負責(zé)人應(yīng)加強市場行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。組長：周長欽副組長：張學(xué)鋒成員：各班生活委員二、自查情況在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生400余人左右。餐用具使用后能及時洗凈、消毒，保持潔凈。保證伙食以人為本為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，做到保本不營利，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉(zhuǎn)經(jīng)費收支平衡為目標.（1）保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學(xué)生身體健康成長的需要。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發(fā)，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。同時建立了一系列的規(guī)章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度等。第一篇：學(xué)校食堂自查報告1泉塘完小食堂自查報告長期以來，我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則，抓平時、重細節(jié)，為 “辦人民滿意的學(xué)校”發(fā)揮重要作用。校長是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，食堂管理員負責(zé)具體的管理工作，總務(wù)主任負責(zé)監(jiān)督管理。(5)從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。學(xué)校自行從深水進中抽取用水，水質(zhì)達標，食堂周邊無污染源。堅持實行消毒制度。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。b、個人衛(wèi)生：食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。要驗質(zhì)量，主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等；驗數(shù)量。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。食堂內(nèi)不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。三、存在的問題：我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經(jīng)常清洗、清掃。對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報采取相關(guān)措施。使用電動電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說明書，掌握使用方法后再進行操作。出現(xiàn)重大安全事故，移交司法機關(guān)處理。四、整改措施：建立責(zé)任監(jiān)督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實到位。同時建立了一系列的規(guī)章制度，如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度等。保證就餐衛(wèi)生。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。1嚴格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。定期召開食堂工作人員的會議，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。五、克服不足，再上臺階對照檢查標準，我們在自查中發(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當?shù)呐?，在工作中還存在一些不足，我們將按照食堂工作要求及時整改到位，解決食堂安全、食品安全隱患。校長是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，食堂管理員負責(zé)具體的管理工作，衛(wèi)生教師負責(zé)監(jiān)督管理。不提供涼拌食物。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。1存在問題。確保衛(wèi)生有效監(jiān)督（1）食堂都能嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應(yīng)急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。二、自查情況全市各級各類學(xué)校按照《學(xué)校食堂食品安全專項整治自查表》進行自查打分，從學(xué)校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、索證索票管理、加工制作衛(wèi)生、健康證明、食品添加劑的使用等六個方面進行了自查，主要問題集中在落實索證索票制度、食品加工制作管理和食品添加劑的使用管理這幾個環(huán)節(jié)上。③、定期檢查購置蔬菜、副食品、肉類合格證化驗單。通過培訓(xùn)使全體從業(yè)人員從思想上明確自己的一切工作都牽涉到師生健康和生命安全，從而養(yǎng)成自覺的衛(wèi)生習(xí)慣和按衛(wèi)生要求操作的規(guī)