【正文】 早餐：油條、饅頭、燒土豆絲午餐：米飯、炒蔬菜晚餐：花卷、糕點、稀粥、咸菜(1)此食譜主要缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)是_______________。（3）、閱讀分析、自主學(xué)習(xí)利用課件展示“平衡膳食寶塔”引導(dǎo)學(xué)生閱讀分析：“平衡膳食寶塔”中的食物分哪幾種類型？一日三餐中的食物能量比例？什么是合理營養(yǎng)？最后總結(jié)、歸納出合理的飲食結(jié)構(gòu)。學(xué)生介紹后，其他同學(xué)幫助分析早餐營養(yǎng)是否合理。本節(jié)課以學(xué)生活動為主，充分體現(xiàn)學(xué)生的主體性，教師在課堂上主要扮演服務(wù)者(即為學(xué)生制備必要的課件)，合作者(即協(xié)助學(xué)生完成探究的主題)，引導(dǎo)者(即對學(xué)生的方案提出合理化建議幫助完善)，參與者(即參與學(xué)生的調(diào)查、討論和交流)，組織者(即與學(xué)生一同匯總材料為課堂展示做準(zhǔn)備)，為學(xué)生展示個性搭建平臺,注重給不同的學(xué)生提供不同的發(fā)展的空間與層次。二、教學(xué)設(shè)計一．教學(xué)目標(biāo)一、知識目標(biāo)：（1）、舉例說出什么是合理營養(yǎng)；怎樣做到合理營養(yǎng)。教材開展了一個為家長設(shè)計一份午餐食譜,是把情感與知識相結(jié)合的一種綜合教育,體現(xiàn)了知識的應(yīng)用和造就了親子活動的溝通平臺。因此本節(jié)課的教學(xué)活動要注意充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動作用，讓學(xué)生在積極參與和主動學(xué)習(xí)的活動中學(xué)習(xí)知識、發(fā)展能力、培養(yǎng)情感。這就直接導(dǎo)致更多的廠家寧愿把資金投入到投放廣告中，而不是提高食品質(zhì)量。登記注冊食品經(jīng)營單位有323萬家，提供餐飲服務(wù)的單位有210萬家，種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)依靠的還是兩億多分散農(nóng)戶。而美國則不同，美國是世界上對于食品安全問題關(guān)注最早的，總的來說比中國要好很多。在浙江寧波注水牛肉泛濫，但記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，據(jù)屠宰場注水牛肉的生產(chǎn)地幾步之遙的監(jiān)督辦事部門確實對此時不聞不問，聽之任之，如此監(jiān)管之下，不法商家自然是無所顧忌?！北M管有些夸大，但食品安全問題的確對我們的生活已經(jīng)產(chǎn)生了極大的影響。4．用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫(yī)院檢查，以便于診斷。天氣炎熱，微生物繁殖迅速，食品容易腐敗變質(zhì)，一旦不注意易發(fā)生食品中毒，故烹調(diào)及保存食物時應(yīng)特別注意衛(wèi)生，尤其是廚房環(huán)境設(shè)施衛(wèi)生、個人衛(wèi)生及食品原材料調(diào)理都要注意?！皾瘛⒉?、搓、捧、干”，人人飯前便后不忘做，病菌不入口。3．學(xué)習(xí)購買安全食品。良好習(xí)慣要養(yǎng)成，食品挑選切注意師：剛才同學(xué)們都把自己的親身體驗和想法及時地和同學(xué)進行了交流。六、學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生安全童謠食品安全真重要，病從口入危害大。天氣炎熱，微生物繁殖迅速，食品容易腐敗變質(zhì)，一旦不注意易發(fā)生食品中毒，所以烹調(diào)及保存食物時應(yīng)特別注意衛(wèi)生，尤其是廚房環(huán)境設(shè)施衛(wèi)生、個人衛(wèi)生及食品原材料調(diào)理都要注意。劇烈運動后不要急于吃食品喝水。經(jīng)校醫(yī)診斷是得了急性腸胃炎。各位同學(xué)已經(jīng)經(jīng)過自己的實際調(diào)查或查閱資料了解了有關(guān)“食品安全與衛(wèi)生”的知識。培養(yǎng)學(xué)生講衛(wèi)生好習(xí)慣。學(xué)生談到的情況主要有以下幾個方面：①烤羊肉串、烤年糕的桌子又黑又臟，食品上叮著蒼蠅，有沾滿了灰塵。路邊飲食、零食拒入口，疾病遠離我。不喝生水，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。立即喝下大量潔凈水，稀釋毒素。專用餐具專人用，飯后洗凈袋內(nèi)裝。互相監(jiān)督不買、不吃三無食品。2．如何購買沒有外包裝的食品。4．購買眼睛、鱗片明亮有光澤、肉質(zhì)有彈性、無腥臭味的魚；呈粉紅色具彈性的肉；絕不買頭、腳部以及尾扇部變黑、頭部快脫落的蝦。四、發(fā)生身體不適怎么辦？ 1．立即停止食用可疑食品。請同學(xué)們在享受零食時記住要吃安全放心的食品?，F(xiàn)在，已經(jīng)曝光的問題就有毒大米，地溝油，毒韭菜，福爾馬林浸泡的小銀魚等?？傊瑢τ谑称钒踩珕栴}并沒有真正發(fā)揮出它的作用。第三、經(jīng)營者的道德缺失也是食品安全問題的根源之一。但是加強生產(chǎn)商的誠信意識絕不是一朝一夕可以做得到的事情，冰凍三尺非一日之寒，滴水石穿非一日之功。如果在而對食品安全問題時，消費者能夠齊心協(xié)力對那些質(zhì)量不過關(guān)的生產(chǎn)廠家進行抵制，如果一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題就會影響到企業(yè)的生存，那么我想生產(chǎn)商絕對會比現(xiàn)在更加重視食品安全問題。二、能力目標(biāo)：（1）嘗試運用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識，設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜。本節(jié)知識與學(xué)生自身健康密切相關(guān)，但現(xiàn)代中學(xué)生大都是“衣來伸手、飯來張口”，生活實踐能力都較差。（三）、情感態(tài)度與價值觀：認同環(huán)境保護、食品安全、健康之間的統(tǒng)一性。搜集與合理膳食食品安全有關(guān)的資料和信息。在剛剛上課就以牢牢抓住學(xué)生的注意力，由此引出課題：什么是合理的膳食？ 怎樣做才能吃出健康呢？（2）、聯(lián)系實際、交流合作 多媒體呈現(xiàn)問題 ：生活中還有哪些飲食現(xiàn)象是不合理的？對照自己平時飲食習(xí)慣，哪些也是自己在飲食中出現(xiàn)的弊病，錯在哪里，說出其中的道理。學(xué)生要注意討論在設(shè)計食譜時應(yīng)考慮到哪些因素？設(shè)計思想：這一環(huán)節(jié)讓學(xué)生通過動手實驗設(shè)計，展示、交流設(shè)計的結(jié)果，使他們從機械接受知識轉(zhuǎn)變?yōu)樽灾鲗W(xué)習(xí)、主動探究，讓學(xué)生在積極參與和主動學(xué)習(xí)的活動中學(xué)習(xí)知識，從“學(xué)會”轉(zhuǎn)變成“會學(xué)”。六、作業(yè)： 利用學(xué)過的合理飲食結(jié)構(gòu)的相關(guān)知識，為親人獻愛心，設(shè)計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜。（并把這一點做為發(fā)展性評價的重要內(nèi)容。2011年3月15日，央視315節(jié)目《“健美豬”真相》曝光河南雙匯集團下屬的分公司濟源雙匯食品有限公司在食品生產(chǎn)中使用“瘦肉精”豬肉。4.“牛肉膏”——豬肉變牛肉2011年4月13日在安徽查獲一種名為“牛肉膏”的添加劑，經(jīng)過腌制，可讓豬肉在90分鐘內(nèi)迅速變身“牛肉”，業(yè)內(nèi)人士透露，這早已不是什么秘密了，在冷凍食品以及燒烤類食品中，這種牛肉膏早就是造假的手段之一。追查發(fā)現(xiàn)，DEHP來自昱伸香料公司所供應(yīng)的起云劑內(nèi)?；疱佊突厥赵缫殉蔀樾袠I(yè)潛規(guī)則。市場上所謂的“血燕窩”，多數(shù)都是色素染制。三大冷凍食品品牌陷“細菌門”。檢查結(jié)果顯示，17個產(chǎn)品稀土指標(biāo)不合格。2011年12月國家質(zhì)檢總局公布了近期對200種液體乳產(chǎn)品質(zhì)量的抽