【正文】 待客要熱情周到，要盡可能滿足顧客的需求。比如蘋果，砂糖橘，柑橘，橙子，火龍果等等，后來在和一些顧客的聊天中我才發(fā)現(xiàn)，原來水果也有它們本身的寓意。對患感冒、咳嗽、急慢性氣管炎患者有效。還可以美白皮膚、養(yǎng)顏。雖然這并不是我的目標(biāo)崗位，但在在實(shí)習(xí)的過程中我收獲頗豐，半個月的時間真的很短，在不停的忙碌中就已經(jīng)接近尾聲，在這短短的半個月里，我要感謝上級領(lǐng)導(dǎo)的溝通與指導(dǎo)，謝謝我的同事對我的耐心幫帶，謝謝蔬果區(qū)的大姐們對我的關(guān)心，這些都是我不斷進(jìn)取的動力，無形中加強(qiáng)了我對做好這份工作的信心與勇氣。果丹皮的實(shí)驗(yàn)中，我們原本想做山楂糕，但在熬制的過程中加入了太多的水，且沒有去除果皮，導(dǎo)致其難以呈糕狀，故接受老師建議改制成果丹皮；二、這次的實(shí)習(xí)培養(yǎng)了我的實(shí)際動手能力，提高了對試驗(yàn)理論的理解，更重要的是在實(shí)習(xí)過成中，要時刻保持清醒的頭腦，出現(xiàn)錯誤，一定要認(rèn)真的冷靜的去檢查分析錯誤；三、團(tuán)隊(duì)合作很重要。待熬到糖鍋內(nèi)糖漿泛花，用筷子攪和感覺有拉力時，將大火改為中火，邊熬邊攪，當(dāng)用筷子試挑糖漿出現(xiàn)拔絲并能遇冷酥脆時，改用小火，要保持糖漿泛花；蘸糖：將串好的糖葫蘆串在熬好的糖漿里轉(zhuǎn)一圈，然后放到預(yù)先準(zhǔn)備好的木板上或大的瓷盆里，為防止粘連，木板和瓷盆上可涂些花生油。開胃健脾，果丹皮酸甜可口，有助消化，兒童尤為喜食。尤其適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營養(yǎng)不良、食欲不振者、皮膚粗糙者飲用。本實(shí)習(xí)通過對產(chǎn)品的品嘗、觀察、學(xué)習(xí)果蔬加工品品質(zhì)的感官評定方法，并了解各類產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)。實(shí)習(xí)產(chǎn)品是胡蘿卜汁。在此十分感謝在實(shí)習(xí)過程中張老師及同學(xué)們給我的幫助，在我迷惑的時候給予我分析和解答，讓我在實(shí)習(xí)中得到更進(jìn)一步的提高。果蔬的加工視頻拓寬我的知識面，增加感性認(rèn)識，把所學(xué)知識條理化系統(tǒng)化，保藏果品、蔬菜的方法繁多，加工流程各異。脫水豆類蔬菜： 刀豆工藝流程：原料→去頭→→殺青→冷卻→烘干→挑選→檢驗(yàn) →成品 產(chǎn)品要求：具有本品種應(yīng)有氣味,顏色為綠色或淡綠色, 水份＜8％。二．由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結(jié)構(gòu)，不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象。萊陽市素有膠東半島交通樞紐之稱，交通極為方便，為我們的產(chǎn)品運(yùn)輸提供了有利條件。(7)灌裝：可采用熱灌裝、冷灌裝和無菌灌裝三種形式。(4)澄清：澄清是制汁工藝的最關(guān)鍵工序。分選的目的主要是去掉腐爛、機(jī)械損傷果，去除雜質(zhì)。今年公司將加大力度拾重金在新產(chǎn)品研發(fā)方面作足文章，并且公司啟用國內(nèi)強(qiáng)大的行銷顧問團(tuán)隊(duì)為企業(yè)出謀策劃，公司通過新的操作模式把一枝筆品牌做強(qiáng)做大。一般果漿即使經(jīng)過濃縮也是流體，不能凝結(jié)起來。打漿要求達(dá)到果漿柔軟均勻，無粒狀，無雜質(zhì)，色澤純的標(biāo)準(zhǔn)。：為使果肉能夠制成柔軟泥狀的果醬，必須經(jīng)過加熱軟化?，F(xiàn)已擁有“鮮の日坊”、“速豐”、“御博源”“N果”等快餐連鎖、低溫熟食等產(chǎn)品品牌。公司為專項(xiàng)出口日本加工企業(yè)，VF產(chǎn)品是采用日本加工技術(shù)，引進(jìn)整套日本進(jìn)口的最新一代低溫真空自動化生產(chǎn)流水線，具有國內(nèi)領(lǐng)先水平。對于原料的催熟是用自然催熟，在庫內(nèi)放置5—10天，護(hù)色是使用的是食鹽水，使去皮的水果浸在其中，對于薄皮類的桃類，是先去核再用NaoH溶液進(jìn)行去皮，在預(yù)煮過程中根據(jù)水果的成熟度的不同來調(diào)節(jié)溫度和時間，對于楊梨這樣的果肉容易破碎的水果，在稱重裝罐時，在罐中要注滿清水，保證其果肉的完整。學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識，并獲得本專業(yè)國內(nèi)外科技發(fā)展現(xiàn)狀的最新信息，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。第一篇：果蔬實(shí)習(xí)報告前言：《果蔬加工學(xué)》闡述了：果蔬加工的基礎(chǔ)理論，國內(nèi)外果蔬加工先進(jìn)技術(shù)和工藝，介紹了果蔬加工原理與預(yù)處理、罐藏、制汁、干制、速凍、糖制、腌制、果酒與果醋釀制、其他果蔬制品加工與綜合利用。通過生產(chǎn)實(shí)習(xí)，拓寬我們的知識面，增加感性認(rèn)識，把所學(xué)知識條理化系統(tǒng)化，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備，以便加深我們對所學(xué)課程知識的理解，使學(xué)習(xí)和實(shí)踐相結(jié)合。下面以薄皮類為例，其加工工藝為：原料驗(yàn)收→原料的催熟→進(jìn)場消毒→去皮→護(hù)色→切片→挖核→預(yù)煮→冷卻→稱重→裝罐→灌汁→封口→殺菌冷卻→出樣檢測→包裝。公司選用日本最新研制的全自動連續(xù)式低溫真空加工流水線、工藝技術(shù)、裝備水平都達(dá)到了國際先進(jìn)水平。蔬菜濃縮汁；速凍保鮮蔬菜水果；VF食品（真空低溫）；FD食品、高溫殺菌食品等八大類300余個品種，產(chǎn)品銷售到日本、韓國等國際市場和國內(nèi)北京、上海、山東等國內(nèi)分銷市場。對于不易清洗的水果，如草莓一類，可剪去枝葉，放入水槽內(nèi)，用流動水沖泡5分鐘，再洗凈，并去掉蒂把、花萼。過篩兩次（）。果醬的一個重要評定指標(biāo)就是其涂抹性能：要能用刀刮起，果醬不會從刀上很快流下，又可在面包等食品上均勻涂抹開來。其主打產(chǎn)品“一枝筆”萊陽梨汁的燉梨湯是經(jīng)國家衛(wèi)生部批準(zhǔn)的唯一的“健”字號保健食品,具有清咽潤喉的保健功能。清洗方法有流水槽漂洗、刷洗、噴淋等，常將幾種方法結(jié)合起來使用。目前常用榨汁機(jī)有包裹式榨汁機(jī)、臥式圓筒榨汁機(jī)、螺旋式榨汁機(jī)及帶式榨汁機(jī)。過濾有冷殺菌的功效。距煙臺、青島空港及海港各100公里。一．在冷凍干燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進(jìn)行，因此能保持原來的形狀。脫水瓜類蔬菜南瓜、西葫蘆 工藝代表：脫水南瓜工藝流程：原料→去外皮→去瓜瓤→去瓜子→切丁或切片→殺青→烘干→挑選→檢驗(yàn) →成品產(chǎn)品要求：具有本品種應(yīng)有的清香味,顏色為淡黃色或桔紅色, 水份＜8％。雖然未親身體驗(yàn)整個加工過程，但是我覺得受益匪淺。而現(xiàn)在的我，只有把他們寫下來，再重新審視與思考，并獲得進(jìn)步！為畢業(yè)后正式工作做好工作準(zhǔn)備。胡蘿卜的相關(guān)產(chǎn)品有：胡蘿卜脯、胡蘿卜汁。如果注意經(jīng)驗(yàn)，并輔之采用統(tǒng)計分析，則感官評定就是控制產(chǎn)品質(zhì)量過程中必不可少的措施了。胡蘿卜汁營養(yǎng)豐富，具有明目，美容，降血糖，降血壓，抗肺癌等多種功效。果丹皮用山楂制成的卷。放入鍋內(nèi)熬煮，最好將鍋放到能控制火勢強(qiáng)弱的爐子上熬煮。通過一周的學(xué)習(xí)，我覺得自己在以下幾個方面有收獲：一、認(rèn)識到自身的不足，試驗(yàn)前功課做不足，實(shí)際試驗(yàn)操作不夠細(xì)心與嚴(yán)謹(jǐn)，使做出來的產(chǎn)品沒有達(dá)到預(yù)期效果。第三篇：超市果蔬崗位實(shí)習(xí)報告超市果蔬崗位實(shí)習(xí)報告在華聯(lián)香百超市半個月的實(shí)習(xí)時間很快就過去了，在這半個月里我實(shí)習(xí)的崗位是超市果蔬區(qū)營業(yè)員?；瘕埞?火龍果可以排毒解毒、保護(hù)胃壁、預(yù)防腦細(xì)胞變性，抑制癡呆癥發(fā)生。雪梨還可止咳生津、清心潤喉、降火解暑，可為夏秋熱病之清涼果品；又可潤肺、止咳、化痰。在這半月的實(shí)習(xí)中，我發(fā)現(xiàn)有一些水果特別好賣。要想獲得更好的利潤就必須提高銷售量?，F(xiàn)在的生活水平提高了，消費(fèi)水平也會跟著提高，所以今年進(jìn)了很多高級的水果。但實(shí)際上根據(jù)本人在網(wǎng)上所查資料得到的結(jié)果卻并非以上獲得的結(jié)果。各個環(huán)節(jié)的損失相加，整個說過物流鏈的損失量可想而知，大量的損失直接導(dǎo)致生產(chǎn)者的收益，又降低了鮮果的批發(fā)收購價格，減少銷售商的利潤，最后提高消費(fèi)者購買時的價格。七、賣方的權(quán)利和義務(wù)，嚴(yán)禁對果菜使用劇毒農(nóng)藥。買方：(簽章)_________賣方：(簽章)_________法定代表人：_________法定代表人：_________委托代理人：_________委托代理人：_________電話：_________電話：_________