【正文】 先和面，但這面可不一樣，它不用發(fā)酵，所以有人給它取名為“死面燒餅”。燒餅夾肉真是色，香，味，形俱全的一個(gè)小吃。我媽對(duì)綠豆餅再熟悉不過(guò)了，每次買(mǎi)都要挑熱乎乎的，那才能讓她滿意。腌篤鮮不但味兒美，而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，能讓我們小孩子快快長(zhǎng)身體。伴隨著小火煮肉的“嘟嘟”聲，人們的思緒早已飄到了腌篤鮮出鍋時(shí)的樣子。拿起一串來(lái)，又燙又辣，我總是舌頭舔嘴唇，嘴唇砸舌頭。小學(xué)時(shí)候，我有時(shí)會(huì)到豆腐串老店去吃豆腐串。然后在揉好的糯米粉里摻入芝麻，接著，把特制的平底大砂鍋用水蘸均勻。這樣的食物特別對(duì)人體有好處。仔細(xì)一瞧，是白黃相伴。第四篇：家鄉(xiāng)的美食家鄉(xiāng)的美食我的家鄉(xiāng)的美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),要想找飯館,只要走到街道上,大幅廣告呈現(xiàn)于你眼前：“高粱面飯懶豆腐，吃了長(zhǎng)得胖呼呼。粉碎機(jī)：用于核桃仁的粉碎。每一種調(diào)料從選購(gòu)到加工，都是自己人工操作，嚴(yán)格炮制關(guān)，最后六七種調(diào)料才能加在一起調(diào)合成餡。2007年5月11日，“寧強(qiáng)福興老號(hào)王家核桃饃制作技藝”被陜西省人民政府列入《陜西省第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》，這是迄今為止寧強(qiáng)唯一一個(gè)入選的“非遺”項(xiàng)目。第一次的酵面完全發(fā) 好后，加入一定比例的生面粉，再發(fā)酵到一定程度后加入一定比例配制好的食用植物油，再次稍微發(fā)酵后加入核桃泥和勻，揪劑，搟成長(zhǎng)條，表面再抹上核桃泥，做 成圓餅，最后再加上核桃泥和植物油，進(jìn)爐烘烤。蔣一經(jīng)品賞，大加贊許!返回西安以后，特地給王家饃鋪頒發(fā)了1張《生產(chǎn)獎(jiǎng)狀》，以資鼓勵(lì)!同年辛亥革命元戎、當(dāng)代書(shū)壇巨星、國(guó)民黨中央政府監(jiān)察院長(zhǎng)于右任入蜀途中，曾在寧羌中央銀行下榻。此事一經(jīng)傳開(kāi)，這饃在群眾中驟然身價(jià)百倍。然而寧強(qiáng)核桃饃雖然名聲大振，但產(chǎn)量少，分布范圍小，因其生產(chǎn)、制作工藝獨(dú)特，愈顯珍貴難得。主要特征核桃饃小如瓷盞，色城隍，味濃郁，入口香酥，食后每一回味，便覺(jué)余香自舌中滋生。我狼吞虎咽地吃了起來(lái)。第二篇：家鄉(xiāng)美食家鄉(xiāng)美食——小籠包俗話說(shuō)：民以食為天，每個(gè)地方都有自己獨(dú)特的地主特產(chǎn)，所以，生活中的美食多如繁星，我最喜愛(ài)的是家鄉(xiāng)的——小籠包。成都名小吃多由小商小販在實(shí)踐中創(chuàng)制出來(lái)。人們常把川菜的特點(diǎn)歸納為“麻、辣、燙”,川菜以麻辣見(jiàn)長(zhǎng),但并非以麻辣壓其他味,而是很重視味的 變化。三是技法多樣。時(shí)至今日,川菜博采眾長(zhǎng)、大膽創(chuàng)新,傳統(tǒng)菜肴精益求精,創(chuàng)新菜異彩紛呈。第一篇：淺談家鄉(xiāng)美食淺談家鄉(xiāng)美食11010354趙凱茵四川古稱(chēng)天府之國(guó),物產(chǎn)豐富,人杰地靈。隋唐到五代的川菜有了較大發(fā)展。川菜講究規(guī)格,根據(jù)菜肴烹調(diào)的需要,將原料切配成形,使之 大小一致、長(zhǎng)短相等、粗細(xì)一樣、厚薄均勻。川菜以味型 多樣、變化精妙、口味之厚為主要特色。成都小吃具有以下特色:一是歷史悠久。它同川菜一樣,不僅選用多種調(diào)味品和復(fù)合調(diào)味品,并且十分注重調(diào)味的技巧,形成了多種風(fēng)格,是其 他地方小吃所不能比擬的,常用的口味就有香甜、咸甜、椒麻、紅油、怪味、家常、麻辣、咸鮮、糖醋、芥末、蒜泥等十余種,而每一種口味針對(duì)不同的品種又各有不同的使用方法和變化。我馬它醮了點(diǎn)醋，輕輕咬了一口，把里面的“金花”——汁水全部吸出，再吃皮和吃肉，就這樣，我按媽媽的吃法進(jìn)行著，果然小籠包一會(huì)兒不知不知道，一吃忘不了。小如瓷蓋，色金黃，入口香酥，放置累日逾旬色味如初，特別適合老年人及兒童食用?！吨袊?guó)飲食大辭典》載有條目，中央電視臺(tái)也做過(guò)專(zhuān)題報(bào)道。王家的廚師跟著天津來(lái)的廚師學(xué)藝，生產(chǎn)醬菜和糕點(diǎn)的同時(shí)，一邊改進(jìn)核桃饃的工藝，一邊擴(kuò)大生產(chǎn)，經(jīng)過(guò)代代相傳，定型為今天的色、香、味，在漫長(zhǎng)的歲月里，有關(guān)王家核桃饃的趣聞?shì)W事：清光緒二十六年慈禧太后攜光緒帝逃到西安避難，地方官聞?dòng)嵓北嘉靼矃⒊?，曾將此饃作貢品進(jìn)陳御用。1941年（民國(guó)30年）國(guó)民黨陜西省主席蔣鼎文路過(guò)寧羌，縣府以核桃饃作招待糕點(diǎn)。發(fā)酵過(guò)程分為三次。獨(dú)特的發(fā)酵過(guò)程和制作工藝，使核桃饃的存放時(shí)間較長(zhǎng)，即使夏天，也能存放20天以上色香味不變，是其它食品不能的。到用時(shí)，再砸破，剝殼，潔仁，烘焙，搗碎。案板：用于揉制面團(tuán)、制作面餅等。我祝愿，王家核桃饃這朵祖國(guó)食品大花園中的奇葩，越開(kāi)越艷，讓更多的人分享她的美味她的芬芳。好美?。〗馉N燦的，像一座小金山。高粱屬于粗糧，里面含有豐富的維生素A和C，大米中含有人體所需要的淀粉、糖分。我總是扯著媽媽的衣角，讓她帶我去買(mǎi)香糕，那里的工人有時(shí)還會(huì)把香糕的整個(gè)加工過(guò)程介紹給我們聽(tīng)，我總是聽(tīng)得津津有味的：只要先把糯米碾成粉，用水和好，不軟不硬。也許你會(huì)問(wèn)一個(gè)問(wèn)題：茶葉蛋和豆腐串放一起煮起來(lái)成什么樣子??？不過(guò)，也就是兩者獨(dú)特的味道相結(jié)合，才稱(chēng)的上是美味?。〔慌履阈υ?，吃了這里的豆腐串，保準(zhǔn)把你攙得吃了還想吃。豆腐串色、香、味樣樣俱全，香、麻、辣、鮮等味味獨(dú)道。先將竹筍、咸肉、五花肉切成塊狀，把千張切成細(xì)條，然后打結(jié)，成為千張結(jié)，把它們和蔥花、姜片一起倒入鍋中，點(diǎn)起小火開(kāi)始煮，接著便是漫長(zhǎng)的等待。另外，腌篤鮮配白米飯是最好的選擇，熱氣騰騰的腌篤鮮配上香噴噴的白米飯會(huì)讓人食欲大增，一大碗白米飯和一鍋腌篤鮮不一會(huì)兒就下肚了。咬一口，是脆；再咬一口，是香。但我最情有獨(dú)鐘的還是夜市上隨處可見(jiàn)的燒餅夾肉。既然味好，但這味有從何而來(lái)呢？下面就聽(tīng)我為你一一道來(lái)。在這琳瑯滿目的美食中，我最喜歡令人垂涎欲滴的川菜?！班拧?，真香啊。然后再把它輕輕地壓扁，一面涂上麥芽糖，撒上一些芝麻，等爐火一旺，用右手托起餅，左手沾一點(diǎn)涼水，在餅的反面順手一抹，彎下腰把餅送入爐中，“哧”的一聲，餅就粘到了爐壁上，動(dòng)作一氣呵成，讓人看得眼花繚亂。這一個(gè)小小的燒餅真是“爐傳三百世，餅香五千年”。記憶中的馬卡龍猶帶著初識(shí)的甜蜜與邂逅的歡喜，在味蕾的卷軸里點(diǎn)點(diǎn)暈染，慢慢綻開(kāi)。在咬下一口馬卡龍的剎那，便立刻被征服，連連而來(lái)的驚艷讓我無(wú)法思考，就像正在經(jīng)歷一段甜蜜與冒險(xiǎn)交織的夢(mèng)幻旅程。姥姥也沒(méi)空理我，只顧快速地來(lái)回翻炒蔥、花椒，又趕快倒進(jìn)一些醬油，屋里的香味更濃了?？梢哉f(shuō)，糟魚(yú)陪我留下了美好的吃的記憶。我點(diǎn)了二兩素小面后，就等待著面上桌的那刻。最后，師傅把面從鍋里撈起來(lái)，我就遠(yuǎn)遠(yuǎn)聞到小面獨(dú)特的香味漸漸飄來(lái)。重慶人對(duì)小面的愛(ài)是難以言喻的。主要由四葷四素組成