食堂食品安全工作自查報告20xx16共五篇(更新版)
【正文】 食用油脂、米、肉、面、調(diào)味品等大宗食品及散裝食品，有明確的進(jìn)貨渠道，并索證索票。二、努力做到食品安全管理的制度化、常規(guī)化。庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。三、加強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員管理，做好衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。針對冬季傳染病高發(fā)期，學(xué)校組織班主任、后勤管理人員每天對走讀學(xué)生進(jìn)行一次晨檢，對住宿學(xué)生進(jìn)行晨晚檢，力爭杜絕傳染病在校園蔓延。通過檢查，我們認(rèn)為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運(yùn)行的軌道上，基本符合上級領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。若出現(xiàn)變質(zhì)和過期的必須及時消毀，并作記錄。強(qiáng)化過程管理，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，把食品安全事件力爭降到零。組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生及安全方面相關(guān)知識，提高管理水平。加工制作我校對菜、肉采取當(dāng)天購買制。食堂環(huán)境建立食品安全，衛(wèi)生管理制度和責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，食堂環(huán)境定期清潔。在今后的工作中，我們將繼續(xù)認(rèn)真貫徹落實(shí)上級食堂食品衛(wèi)生管理制度的文件精神，切實(shí)抓好學(xué)校食堂管理，不斷自查、積極整改及時排除安全隱患，做好突發(fā)和應(yīng)急工作準(zhǔn)備，保證聯(lián)絡(luò)暢通，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，絕不準(zhǔn)隱瞞不報，確保師生健康和安全。嚴(yán)格落實(shí)餐具一用一消毒制度和食品留樣制度，餐具一餐一消毒，并做好記錄。食品的儲存、庫存食品做到生熟分開，防止交叉感染，包裝食品離地存放，散裝食品應(yīng)用容器加蓋存放，注意保質(zhì)保鮮，不與非食品混放，食品存放做到離墻、離地。通過宣傳學(xué)習(xí)，我校師生具有較強(qiáng)的衛(wèi)生意識和良好的衛(wèi)生習(xí)慣。有餐飲服務(wù)許可證，食堂沒有向外承包。避免了交叉感染的發(fā)生。定期召開食堂人員工作會議。明確誰出問題誰負(fù)責(zé)的責(zé)任追究制度。每頓的飯菜都要留樣待驗(yàn)，并作詳細(xì)的記錄，對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。針對學(xué)校食堂工作人員不能穩(wěn)定、監(jiān)管存漏洞等情況，制定了校領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)校管理人員、學(xué)生干部三人小組監(jiān)督制度，強(qiáng)化過程管理，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，把食品安全事件力爭降到零。每頓的飯菜都要留樣待驗(yàn)，并作詳細(xì)的記錄，對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。食堂環(huán)境整潔,有收餐臺、帶蓋的垃圾容器。同時召開學(xué)校教職工、食堂從業(yè)人員會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校食堂從業(yè)人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識，切實(shí)認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。（2）食品及原料、食品添加劑及相關(guān)產(chǎn)品不在國家禁止使用之內(nèi)，沒有來源不明的情況。四、擠出經(jīng)費(fèi)改進(jìn)食堂布局，將粗加工間的煤爐單獨(dú)一間隔開，操作過程安全衛(wèi)生。水屯一中2014年11月17日
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