合理膳食-營養(yǎng)學基礎(更新版)
【正文】 物的種類、數(shù)量等。,平衡膳食寶塔說明： 〔一〕平衡膳食寶塔共分五層，包含我們每天應吃的主要食物種類。,第十八頁，共四十八頁。 它是在“推薦的每日膳食營養(yǎng)素供給量〔recommended dietary allowances , RDAs〕〞根底上開展起來的，但在表達方式和應用范圍方面都已發(fā)生了根本變化。,二、合理膳食的要求,第八頁，共四十八頁。,必須科學地安排每日膳食以獲得品種齊全、數(shù)量適宜的營養(yǎng)素。,第二頁，共四十八頁。,第七頁，共四十八頁。,膳食營養(yǎng)素參考攝入量〔DRIs〕是一組每日平均膳食營養(yǎng)素攝入量的參考值。 二十世紀末，由于DRIs概念的開展，RDA已經(jīng)不能適應當前多方面的應用需要了，所以不再使用，而是改用“推薦營養(yǎng)素攝入量〔RNIs〕〞來表達推薦的每日營養(yǎng)素攝入量。,油脂類25克〔0.5兩〕 奶類及奶制品100克〔2兩〕 豆類及豆制品50克〔1兩〕 畜禽肉類50100克〔12兩〕 魚蝦類50克〔1兩〕 蛋類2550克〔0.51兩〕 蔬菜類400500克(8兩1斤) 水果類100200克(24兩) 谷類300500克(6兩1斤),二、平衡膳食寶塔,第二十四頁，共四十八頁。,一、食譜的根本內(nèi)容和編制目的,第二十八頁，共四十八頁。,〔六〕也可運用“食物交換份數(shù)法〞編制食譜，即根據(jù)膳食指南中所劃分的各類食物的每單位食物交換代量表，按照中國居民平衡膳食寶塔上標出的數(shù)量安排每日膳食，根據(jù)不同能量的各種食物需要量，參考食物交換代量表，確定不同供給量的食物交換份數(shù)。,一、食譜的制定,第三十九頁，共四十八頁。,將計算結果與中國營養(yǎng)學會制訂的“中國居民膳食中營養(yǎng)素參考攝入量〞中同年齡同性別人群的水平比較，進行評價 根據(jù)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的能量折算系數(shù)，分別計算出三種營養(yǎng)素提供的能量及占總能量的比例 計算出動物性及豆類蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)的比例 計算三餐提供能量的比例,第四十六頁，共四十八頁。
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