【正文】 絕臟、亂、差，嚴(yán)禁閑雜人員入內(nèi)，除生活用品及床上用品外，其它物品不得在門衛(wèi)亂堆亂放。及時開關(guān)大門。七、堅守工作崗位，工作時間不串崗，不做與工作無關(guān)的事情。一、考勤員應(yīng)以負(fù)責(zé)精神每天準(zhǔn)確考勤，考勤不在時，一律按缺勤處理。五、堅持每月對原輔材料使用情況的檢查，分析超定額造成浪費(fèi)的原因，提出解決措施和辦法，總結(jié)節(jié)約原輔材料的經(jīng)驗，表彰好人好事。② 有齊全的進(jìn)貨和出貨手續(xù)，嚴(yán)禁無手續(xù)出貨、進(jìn)貨及登帳，做到日清日結(jié)月盤點(diǎn)。冷卻后的成品按工藝要求分類、包裝。④ 工作結(jié)束，清理衛(wèi)生，關(guān)閉各種閥門（蒸氣、水、空氣、總閥門）。（3）上道工序（攪拌、斬拌、滾揉）準(zhǔn)備好的原料餡，加入設(shè)備料斗內(nèi)，按工藝要求 進(jìn)行加工，如發(fā)現(xiàn)原料餡不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，通知有關(guān)人員簽定。（針頭、鹽水配制器、上液泵、嫩化機(jī)的刀片、滾軸等）滾揉（1）滾揉車間溫度 0℃—4℃，工作時間經(jīng)常檢查庫溫，發(fā)現(xiàn)溫度異常，及時通知有關(guān) 人員，車間內(nèi)保持清潔衛(wèi)生。（4）工作結(jié)束后，清理衛(wèi)生，絞龍葉片上嚴(yán)禁殘留肉渣，關(guān)閉空氣罐進(jìn)汽閥。斬拌（1）按照設(shè)備操作規(guī)程做好班前設(shè)備檢查和衛(wèi)生檢查（包括刀具、斬拌盤）。（5）分解好的原料肉及時送到下道工序，不可長時期存放在常溫車間。（5）庫內(nèi)不可存放異味大的物品，如魚蝦和其他類物品，防止原料肉交叉感染。（7）認(rèn)真落實設(shè)備操作規(guī)程，愛護(hù)設(shè)備，按時保養(yǎng)。配合技術(shù)部，落實各項產(chǎn)品工藝規(guī)程和設(shè)備操作規(guī)程，愛護(hù)企業(yè)財產(chǎn)。③ 禁止非工作人員進(jìn)入。③ 封裝袋工人雙手必須經(jīng)消毒，裝袋時防止異物裝入袋內(nèi)，嚴(yán)禁錯裝成品。（2）水煮池① 按照工藝標(biāo)準(zhǔn)掌握蒸氣溫度，熟制時不可離開工作崗位，隨時觀察水溫的變化，手動開啟蒸汽閥以保恒定溫度，以保產(chǎn)品質(zhì)量。（4）安排好生產(chǎn)次序，如原料餡積壓應(yīng)暫時存放在滾揉間，防止原料餡升溫，影響最終產(chǎn)品質(zhì)量。（2）按照滾揉機(jī)操作規(guī)程和衛(wèi)生檢查規(guī)定，作好準(zhǔn)備工作，投入注射（嫩化）的肉致滾揉罐中。（5）觀察提升機(jī)絲杠的油潤滑情況。（認(rèn)真檢查輔料和冰水投入數(shù)量，嚴(yán)禁錯誤投入）（3）及時將加工好的腸餡送到灌制工序以便灌制。絞肉、切丁（1）按照設(shè)備操作規(guī)程作好班前設(shè)備的檢查工作和衛(wèi)生檢查（包括原料肉存放盒和孔板、刀具）。（7）做好防鼠工作。（9）注意節(jié)約、節(jié)能降耗、降低生產(chǎn)費(fèi)用。生產(chǎn)車間（1）認(rèn)真落實食品衛(wèi)生法和衛(wèi)生管理制度，做到車間衛(wèi)生清潔，無污水存積、無衛(wèi)生死角。第一篇：肉制品車間管理規(guī)章制度車間管理規(guī)章制度生產(chǎn)部：負(fù)責(zé)公司生產(chǎn)計劃的制訂和產(chǎn)品質(zhì)量的管理。做好愛廠敬業(yè)教育，定期進(jìn)行員工培訓(xùn)。（8）各班組應(yīng)相互配合，注意協(xié)調(diào)，不得有產(chǎn)品過多積壓。（6）進(jìn)出冷庫隨手關(guān)門，防止冷源流失。（6）工作結(jié)束刀具和容器、手套應(yīng)清洗、消毒。（2）根據(jù)工藝的要求將原料肉投入斬拌盤內(nèi)開始工作，逐次加入輔料、冰水等，控制好肉餡的斬拌溫度。（4）工作結(jié)束后，清理衛(wèi)生，絞龍葉片上嚴(yán)禁殘留肉渣，關(guān)閉空氣罐進(jìn)汽閥。（針頭、鹽水配制器、上液泵、嫩化機(jī)的刀片、滾軸等）滾揉（1）滾揉車間溫度0℃—4℃，工作時間經(jīng)常檢查庫溫，發(fā)現(xiàn)溫度異常，及時通知有關(guān)人員，車間內(nèi)保持清潔衛(wèi)生。（3）上道工序（攪拌、斬拌、滾揉）準(zhǔn)備好的原料餡，加入設(shè)備料斗內(nèi)，按工藝要求進(jìn)行加工，如發(fā)現(xiàn)原料餡不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，通知有關(guān)人員簽定。④ 工作結(jié)束，清理衛(wèi)生，關(guān)閉各種閥門（蒸氣、水、空氣、總閥門）。② 冷卻后的成品按工藝要求分類、包裝。② 有齊全的進(jìn)貨和出貨手續(xù)，嚴(yán)禁無手續(xù)出貨、進(jìn)貨及登帳，做到日清日結(jié)月盤點(diǎn)。認(rèn)真執(zhí)行廠規(guī)、廠紀(jì)，加強(qiáng)安全教育，做到文明生產(chǎn)。（6）熟練勞動技能，開展勞動競賽。（4）原料肉的領(lǐng)用必須手續(xù)齊全，嚴(yán)格執(zhí)行領(lǐng)用手續(xù)，隨時記錄領(lǐng)用的情況，做到日 清月結(jié)。嚴(yán)格按加 工工藝的要求修整。（5）工作結(jié)束后及時清理衛(wèi)生，防止留死角殘渣，以免造成原料肉污染。）（3）及時將加工好的腸餡送到灌制工序以便灌制。（6）工作結(jié)束后認(rèn)真清理衛(wèi)生。（2）按操作設(shè)備規(guī)程要求和衛(wèi)生規(guī)定作好準(zhǔn)備。（進(jìn)蒸氣閥、風(fēng)扇、煙霧發(fā)生器故障、停電、停汽）以上情況必須通知有關(guān)部門采取緊急措施。包裝 ① ② ③ ④ 保持包裝間整潔、干燥、溫度 14℃。成品庫① 成品庫地面保持整潔、干燥，成品箱碼放整齊，留有人行通道，按品種分類并有明顯 標(biāo)志，嚴(yán)禁錯放亂放。四、每月召開一次質(zhì)量分析會，分析人員思想、設(shè)備、技術(shù)狀況以及原輔材料等諸因素，找出影響質(zhì)量的重要原因，及時提出辦法和措施。職工自覺遵守、協(xié)助管理。六、因斗毆負(fù)傷、休息期間，停發(fā)工資，負(fù)傷者的工效和醫(yī)療費(fèi)用由責(zé)任者負(fù)擔(dān)，因家庭糾紛而引起的病傷假，按事假處理。不脫崗、不串崗、不躲在臥室內(nèi)。保證公司內(nèi)外的干凈整潔，嚴(yán)禁公司內(nèi)外亂停亂放和擺攤設(shè)點(diǎn)。第四條各級主管就其監(jiān)督范圍以內(nèi)所發(fā)命令，其屬下員工有服從的義務(wù)，但對其命令有意見時可隨時陳述。第六條本公司各級員工有違反前條規(guī)定，應(yīng)按情節(jié)輕重分別予以懲處，該主管知情不報者，亦應(yīng)負(fù)連帶責(zé)任，其涉及保證事項上的保證人應(yīng)負(fù)保證有關(guān)的責(zé)任。第九條請假辦法員工請假先填寫請假條，寫明請假事由、時間。做好舊料堆放、并標(biāo)明拆舊料來源，做好利舊工作。升降機(jī)嚴(yán)禁載人。在使用過程中，如發(fā)現(xiàn)異常聲音或不良現(xiàn)象時，應(yīng)立即停止使用，查明原因并排除故障，嚴(yán)禁帶故障運(yùn)行。五、職工有權(quán)越級報告安全生產(chǎn)的一切情況，任何人不得阻撓、打擊、報復(fù)或壓制。對來公司辦事的客人、領(lǐng)導(dǎo)視察，要熱情接待，對不相識的同志來訪，做到問清情況妥善處理。1夜間提高警惕，認(rèn)真負(fù)責(zé)。（三）對所保管的文書財務(wù)及一切公物應(yīng)善盡保管之責(zé)，不得私自攜出或出借。如有違反者照下列規(guī)定處理。按時上下班，堅守工作崗位。，做好領(lǐng)用手續(xù)并及時才督促歸還。禁止攀登升降機(jī)架體和在架體下面穿越。1升降機(jī)停用后，必須將吊籠降落到最底層基地，拉斷電源。車間規(guī)章制度操作工必須明白：認(rèn)真執(zhí)行生產(chǎn)操作程序是生產(chǎn)設(shè)備及個人工作安全的需要，是保證產(chǎn)品質(zhì)量的必要手段，執(zhí)行操作中的個項程序要求就是對生產(chǎn)設(shè)備的最好保養(yǎng)，所以操作工要熟記注塑生產(chǎn)操作程序內(nèi)容，工作時必須認(rèn)真操作規(guī)定程序：上崗生產(chǎn)前應(yīng)打掃設(shè)備周圍的衛(wèi)生，不允許存放任和與生產(chǎn)無關(guān)的物品；生產(chǎn)中任何設(shè)備故障或事故都應(yīng)向有關(guān)人員報告，并做好記錄；設(shè)備發(fā)生故障未經(jīng)排除，不允許開車生產(chǎn)；設(shè)備開動運(yùn)轉(zhuǎn)是注意力要高度集中，不能東張西望，以防擠壞模具；操作工要定期檢查制品的質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題應(yīng)及時向有關(guān)人員報告，未經(jīng)允許，不能繼續(xù)生產(chǎn)，以免造成沒必要的損失。維護(hù)公司財產(chǎn)不受損失，凡運(yùn)出公司的公司財產(chǎn)必須進(jìn)行查問，并進(jìn)行登記，無領(lǐng)導(dǎo)批條的一律不得放行。第二條本公司員工平日的言行應(yīng)誠實、謙讓、廉潔、勤勉，同事間要和睦相處，以爭取公司榮譽(yù)。（六）公司所有財產(chǎn)，職工無權(quán)私自處理。每次早退扣除10元(二)曠工（1）遲到、早退或擅離職守超過30分鐘，或未經(jīng)準(zhǔn)假、假滿未經(jīng)續(xù)假而不到班者，均為曠工。防止收發(fā)貨物差錯出現(xiàn)。、驗收單等原始資料、賬冊的收集、整理和建檔工作，及時編制相關(guān)的統(tǒng)計報表，逐步應(yīng)用計算機(jī)管理倉庫工作。升降機(jī)嚴(yán)禁超載。三、正確使用和愛護(hù)防護(hù)用品、安全設(shè)施、工具、安全標(biāo)志、服從分配、堅守崗位、嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，禁止隨便開動他人使用的機(jī)械電力設(shè)備，嚴(yán)禁無證進(jìn)行特殊工種作業(yè)。不脫崗、不串崗、不躲在臥室內(nèi)。保證公司內(nèi)外的干凈整潔，嚴(yán)禁公司內(nèi)外亂停亂放和擺攤設(shè)點(diǎn)。（如：車間開早會所有車間人員提前5分鐘到，主管主持）；考勤制度,上午:8:0012:00。.車間人員每日上崗前必須將所操作設(shè)備及工作區(qū)域進(jìn)行清理,保證工序內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生,通道或公共區(qū)域主管安排人員協(xié)調(diào)清理。