中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量資料(更新版)
【正文】 lowance,RDA) ? DRIs包括四個(gè)營(yíng)養(yǎng)水平指標(biāo) ? 估計(jì)平均需求量 (estimated average requirement ,EAR ) ? 推薦攝入量 ( remended nutrient intake ， RNI ) ? 適宜攝入量〔 adequate Intake ， AI 〕 ? 可耐受最高攝入量〔 tolerable upper intake level ， UL 〕 第二頁，共四十四頁。 ? 營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè) (nutritional surveillance) ? 搜集分析影響居民營(yíng)養(yǎng)狀況的因素和條件，預(yù)測(cè)居民營(yíng)養(yǎng)狀況在可預(yù)見的將來可能發(fā)生的動(dòng)態(tài)變化，并及時(shí)采取補(bǔ)充措施，引導(dǎo)這種變化向人們期望的方向開展。 ? 稱重法準(zhǔn)確性高，可作為膳食調(diào)查的“金標(biāo)準(zhǔn)〞，用以衡量其他方法的準(zhǔn)確性 第十二頁，共四十四頁。 食物名稱 單位 重量（生重） 備注 克 兩 包子 1個(gè) 50 1 小籠包： 3～ 4個(gè) /兩 餃子 平均 6個(gè) 50 1 面粉重量，不包括餡 餛飩 9～ 10個(gè) 50 1 面粉重量，不包括餡 油條 1根 50 1 油餅 1個(gè) 70～ 80 ～ 炸糕 1個(gè) 50 1 糯米粉 35g，紅小豆 15g 豆包 1個(gè) 50 1 面粉 35g，紅小豆 15g 元宵 3個(gè) 50 1 每個(gè)含糖 3g 燒餅 1個(gè) 50 1 第十七頁，共四十四頁。 第二十二頁，共四十四頁。 〔二〕工作特點(diǎn) 1．以生活在社會(huì)中的人群，特別是需要重點(diǎn)保護(hù)的人群為對(duì)象 分析社會(huì)因素 / 探討能采取的社會(huì)性措施擴(kuò)展視野 2．營(yíng)養(yǎng)狀況信息向營(yíng)養(yǎng)政策上反響 3．以一個(gè)國(guó)家或地區(qū)全局為研究對(duì)象，以有限的人力、物力分析、掌握全局的常年動(dòng)態(tài)，因而在工作方式上向微觀方面深入的可能性服從于完成宏觀分析的必要性 第二十七頁，共四十四頁。 二、膳食結(jié)構(gòu) 〔一〕世界膳食結(jié)構(gòu)模式 東方型 經(jīng)濟(jì)興旺國(guó)家模型 日本型 綜合以上二型，動(dòng)物性、植物性食物消費(fèi)較均衡，脂類攝取不高， Pro質(zhì)量較好并有豐富的蔬菜、水果，也有較多的海產(chǎn)品，食物結(jié)構(gòu)較合理 地中海膳食模式 第三十五頁，共四十四頁。 第三十八頁，共四十四頁。根底是推薦的每日膳食營(yíng)養(yǎng)攝入量(remended dietary allowance,R
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