食物與營養(yǎng)(上課稿)解讀(更新版)
【正文】 細胞的主要有機物 維持正常生命活動不可缺少 第二十六頁，共四十一頁。 這些食物中主要含維生素是 缺乏癥： 皮膚粗糙 , 夜盲癥 ,干眼病等 . VA 第二十頁，共四十一頁。 名稱 主要作用 缺乏時癥狀 含量較多 的食物 鈣 骨骼和牙齒的原料 幼年：佝僂?。怀赡辏汗琴|疏松 鐵 血紅蛋白的 主要成分 貧血 碘 制造甲狀腺素 的原料 地方性 甲狀腺腫大 鋅 促進生長發(fā)育 ,維持正常味覺與食欲 生長發(fā)育不良 味覺出現(xiàn)障礙 肝臟 肝臟 海帶 ? 無 機 鹽 第十三頁，共四十一頁。 實驗 :完全燃燒 1克花生米 .大米 .牛肉干 ,加熱試 管中的水 ,觀察水溫的變化 ,并計算放出的熱量 . 第七頁，共四十一頁。第一頁，共四十一頁。 ,你認為還要測量什么量 ? 放出來 ? ,怎樣把食物中能量釋放出來 ? ?需要測哪些量 ? ?該實驗中哪些變量要控制相同 ? 氧化反響 將食物燃燒 選用食物必須是易燃的 ,例如 :花生種子等 第六頁，共四十一頁。 無 機 鹽 無機鹽的作用 :占體重約為 4%,很少 ,但作用很大 : 無機鹽包括＿ .＿ .＿ .＿等 ,它們不能提供能量 , 卻是人體維持正常生理活動所必需的營養(yǎng)物質 鈣 鐵 碘 鋅 第十二頁，共四十一頁。人體的需要量很少 ,但是作用極大 . 第十九頁，共四十一頁。 答 :因為這些食物中含有較多的蛋白質 ,人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新 ,都離不開蛋白質 . .少年以及傷病員為 什么需要多吃奶 .蛋 .魚 .肉 ? 秋天長得肥肥的熊經(jīng)過冬眠后 , 會消瘦很多 ,你知道為什么 ? 答 :熊是恒溫動物 ,即使冬眠也需要保持自身體溫的恒定 ,同時還要維持心跳 .呼吸等生命活動 .因此冬眠時 .仍需要消耗能量 ,但冬眠時 ,熊沒有從外界攝取糖類等食物 ,只能分解體內脂肪提供能量 ,所以消瘦很多 . 第二十五頁，共四十一頁。 盡量少吃時間過長的剩飯 .剩菜。如果長期不吃早餐 ,還會影響健康 . 第三十二頁，共四十一頁。 營養(yǎng)物質在＿＿＿＿＿所產(chǎn)生的熱量叫熱量價 ( ) 、糖類、脂肪 、粗纖維 10．一種膳食的總能量攝人中 ,最多的應是 ( ) 體內氧化時 D D ,應多吃哪類食物 ( ) ( ) C A ( ) 50％以上 ,并構成人體的重要物質的是 ( ) B C 第三十六頁，共四十一頁。他們的牙床一塊塊裂開 ,充血腫脹，牙齒都松了 ,臉也浮腫 ,皮下青一塊紫一塊。 加水 10毫升或各加水 1
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