【正文】 午6菜1湯，午時，包子，稀飯，扯面，餃子，小菜等，天天變換。時間就像湍急的小溪，一年的辛苦就要結(jié)束了！我們應該就崗位的總結(jié)進行相關準備了。怎么寫崗位年終工作總結(jié)，把重點總結(jié)出來呢？小編特地20xx1204流水落花春去也，天上人間，本的辛勤工作快要結(jié)束了，又要緊鑼密鼓地開始準備崗位的工作總結(jié)了。切實做好食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，做到?jīng)]有檢疫證、食品衛(wèi)生許可證的食品不購買，工制作餐臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃，杜絕蚊蠅老鼠等害蟲。同時對食堂的原材物料建賬，做到帳物相符。在即將到來的xx年我將竭盡所能和公司共進退。到家廚房5s需要加強，其它三店也必須鞏固好，長期堅持。杜絕原料的不正常使用，找方法進行控制。對出品毛利的把握。根據(jù)市場需要xx店推出了海南粉、xx店新出的產(chǎn)品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯效果，得到顧客認同也帶來營業(yè)額的提升。在這一年中我們的成績總的來說還是優(yōu)秀的，優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力，存在的不足和下一年改進計劃這幾點來講。以上就是我在這一年工作中的體會和成績，如有不足之處，望大家指正。一塊是廚房，在廚房衛(wèi)生工作中，要求員工每周做一次大清掃，天天做一般衛(wèi)生，定期清理廚房油煙道，避免火災的發(fā)生。展望20xx年，作為一名廚師長，我將各位領導的指導下，在廣大同事的支持下，始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結(jié)和帶領廣大食堂員工，為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務；為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高的方案，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。與此同時我相信在各位領導和大家的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20xx！廚師個人工作總結(jié)3時光飛逝，轉(zhuǎn)眼間20xx年已經(jīng)過去。六、得與失在這近一年里，我同時管理著三個廚房的廚師、廚工，在5至10月份用餐較多情況下，由于我們?nèi)齻€廚房人員都配備不足，在這段期間我們大家加班加點，用自己的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重大接待任務，在大家堅持不懈的努力和園餐廳的這個品牌得到了學校領導、園區(qū)領導和顧客的認可，還有我們廚房在今年有兩名員工很榮幸地得到外出學習高級營養(yǎng)配餐員的機會，并獲得了勞動社會保障部頒發(fā)的證書，這給我們以后營養(yǎng)配餐打下了扎實的基礎?，F(xiàn)在回想這嚴格要求沒有白費，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團隊。第三，在細菌滋生活躍季節(jié)，邀請餐飲部食品檢驗員定期給廚房員工進行培訓，從試紙的使用到和各種消毒的標準方法，從標準化洗手到食品安全知識的普及等，使大家對食品安全有了更深刻的認識，提高了食品安全全員參與的意識。總之，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素質(zhì)、營養(yǎng)知識和烹飪水平，以適應時代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長。三、通過學習再造、培訓與管理好團隊。廚房今年利用一分鐘定位法管理，對廚房冰箱和所有貨物定位處理，萬城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果。盡管如此，回顧過去的一年，我還存在許多不足：服務意識不強，有時也還有考慮不周，服務不到的地方；有時因急燥與個別員工發(fā)生意見沖突；節(jié)約意識還不夠強等等。在服務上，我做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。三是認真學習法律知識，結(jié)合自己工作實際特點，利用閑余時間，選擇性地開展學習，通過學習，進一步增強法制意識和法制觀念。這一年來，我始終堅持運用馬克思列寧主義的立場、觀點和方法論，運用辯證唯物主義與歷史唯物主義去分析和觀察事物，明辨是非，堅持真理，堅持正確的世界觀、人生觀、價值觀，用正確的世界觀、人生觀、價值觀指導自己的學習、工作和生活實踐，在思想上積極構(gòu)筑抵御資產(chǎn)階級民主和自由化、拜金主義、自由主義等一切腐朽思想侵蝕的堅固防線。否則都得承擔相應的責任。帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來了新的一年?，F(xiàn)將本人具體工作情況匯報如下：我于2014年11月正式到xx賓館工作，當時正是賓館籌備最緊張的時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設備如何添置、原材料如何采夠、把關、市場宣傳和產(chǎn)品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時我還認真聽取就餐人員的意見，總結(jié)不足，并在下次烹調(diào)中及時改進。一是認真學習工作業(yè)務知識，重點學習飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究。年 終 總 結(jié)伴隨著時鐘的步伐2014年馬上就要過去了，回首過去的一年，感謝各位領導對我工作的指導和幫助，感謝廣大同事對我工作的支持，我一定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，做好本職工作，彌補工作中的不足，提高我的技能服務水平。在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。同時成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。3．防盜工作還做得比較差,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。由于全體員工的努力,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。2．完善培訓制度。在各項比賽活動中,都取得較好的成績,其中在酒店的田徑運動會,就摘取六枚金牌、三枚銀牌。全年完善了《費用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、《財務審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。全員公關,爭取更多的回頭客。今年在飲食業(yè)不景氣,生意難做的情況下,飲食部領導經(jīng)常進行市場調(diào)查,做經(jīng)營分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經(jīng)營路子。酒店分工細,環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會上反復強調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責怪、推搪,要敢于承認錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。強化協(xié)調(diào)關系,提高綜合接待能力。二、今年完成的主要工作:落實酒店經(jīng)營承包方案,完善激勵分配制度,調(diào)動員工的積極性。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質(zhì)量提高了,上級指令得到及時落實執(zhí)行。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時,還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團,國內(nèi)的中央部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導。如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠,桑拿中心送餐業(yè)務,向茶藝館提供香茶美點。逢節(jié)假日,向關系戶電話問候,贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進貨,為降低成本,后耒改為自己進龜,自己烹制,近二個月耒,節(jié)省成本三萬多元。完善勞動用工制度和培訓制度,提高員工素質(zhì)。例如,每月一次管理培訓、安全衛(wèi)生培訓。地喱部定期檢查煤氣爐具 的完好性,通過有效的措施,確保了飲食部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。3．加強規(guī)范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務質(zhì)量。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務工作奠定了良好的基礎。在過去的一年中，我樹立與增強為人民服務的思想。在食品衛(wèi)生上。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。爭取定位準確，能為下一步的經(jīng)營奠定基礎。使產(chǎn)品在成長變化中樹立自己的品牌。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。雖然自己只是一名普通的廚師，但工作積極主動，勤奮努力，不畏艱難，盡職盡責，在平凡的工作崗位上作出力所能及的貢獻。按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調(diào)配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，努力完成本職工作。我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。今年物價迅猛上漲，人員成本同時也不斷上升，在集團的大力管理培訓和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善。學習了各項流程學，通過廚房自己摸底考試三次，店里組織二次，集團一次，把理論變成實際操作。對廚房環(huán)境、衛(wèi)生、設備進行安全維護，同時對成本及費用加以控制。伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息即將到來，20xx年的鐘聲即將敲響。咖啡廳也針對市場所有原料價格都在上漲，利用自助餐沒有用完的香蕉做出大家備受喜愛的香蕉包等等。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定；我們還認真聽取員工、前廳服務員及賓客反饋意見，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足；同時我們還把自助餐、桌餐標準菜單有針對性的進行修改，好讓經(jīng)常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。今年九月份我也得到了學習中國意境菜的機會，短暫的學習期使我受益匪淺，學完后在我們遇到重要接待時，也運用了一些，給前來就餐的賓客全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的享受?，F(xiàn)將本人具體工作情況匯報如下：一、經(jīng)營方面：我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；在菜肴的出品把關上，采用四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、服務員把關，一關發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權力。根據(jù)來食堂消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產(chǎn)品創(chuàng)新菜品。在這一年的工作中，我著重在以下幾個方面開展工作：一、菜品的制作質(zhì)量在菜品的制作中，根據(jù)電力公司職工的口味，及時調(diào)整菜品的制作，以求達到大家滿意的效果。三、在食品衛(wèi)生方面嚴格把關從進貨的驗收、半成品的加工，到菜品的制作，都嚴格按操作規(guī)程進行。不僅迎來了我們的新店“到家”。xx店營業(yè)額1497802元，同比增加378902元，%。有目的有計劃工作思路才會清晰，工作處理起來也就有條不紊。原來我們產(chǎn)品種類相當多。漲幅比較大。三、我們存在的不足之處對產(chǎn)品的把握不足。加強對員工的培訓，多組織一些專題講座、課程。回顧過去的每一天，我作為一名食堂工作人員，深感到責任的重大。我們始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為干部職工提供便利條件。那么一篇優(yōu)秀的崗位工作總結(jié)是怎么樣的？以下是出國20xx1204時間在恍惚間就已消逝，很快，我們就要迎來新的一年的工作了，又要開始崗位的工作總結(jié)了。作為廚師工作了一年的時間，是時候需要準備工作總結(jié)了，那么你知道廚師工作總結(jié)怎么寫嗎？下面是小編精心為您整理的“20xx廚師工作總結(jié)（個人通用）”20xx1111時間的腳步是無聲的，本的最后一天即將到來，現(xiàn)在我們就要開始準備崗位的總結(jié)材料。讓大家吃的舒心，放心。圓滿完成了，公司職工吳遠近和石博，兩對新人的結(jié)婚喜宴。8月12日由于我身染惡疾，口眼歪斜，不能正常上班，被安排_治病回家了。每一天看著大家吃著，香噴噴，熱騰騰可口的飯肴，我們也露出會心的笑顏。由于結(jié)婚的原因，我選擇了回到自己出生的這個城市，繼續(xù)當一名廚師。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結(jié)如下。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關。以前總覺得一年的支教生活會是一條漫漫長路，每天都對結(jié)束支教翹首以盼，但真正到支教結(jié)束的時候，才發(fā)現(xiàn)還沒有和孩子好好的相處就要結(jié)束了。在重大原則問題上態(tài)度鮮明，具有堅定的組織原則。在教育中，一切師德要求都基于教師的人格，因為師德的魅力主要從人格特征中顯示出來，歷代的教育家提出的“為人師表”“以身作則”“循循善誘”“誨人不倦”“躬行實踐”等，既是師德的規(guī)范，又是教師良好人格的品格特征的體現(xiàn)。幼兒園是個兒童的世界，而我們正生活在這色彩斑斕地兒童世界里，我用我的愛心去撥動一棵棵幼嫩的心弦，彈奏美妙地樂章，用愛心去滋潤一株株纖細的幼苗，培育他們。根據(jù)酒店領導的指示完成用餐區(qū)域的廚師工作是我應盡的職責，而且在這個過程中鍛煉自身的廚藝與管理能力也是今年工作中的目的，我會秉承這種良好的作風投入到廚師工作中去并爭取在來年之際給予酒店客戶更好的用餐體驗。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的39。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。此刻我堅信，選平臺不如做好自己。自己在以后道路上改掉這個致命的臭毛病，凡事三思而后行。所以告訴自己要堅持選擇。根據(jù)季節(jié)性天氣和原料供應的特點，出品也隨之變化，等等。五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，把浪費減低到最小程度，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。員工對能源設施、設備保養(yǎng)、損耗存在一定的不清楚，需加強培訓。等等。我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。工作上，我擔負學海餐廳白案組組長，在烹調(diào)上嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲。按時上放工。不說粗話，不罵人，團結(jié)一致，做好伙食工作。作為一名社會主義中國的廚師，除應具備愛國、愛黨、愛人民的起碼思想品德之外，根據(jù)烹飪職業(yè)的特殊性，還應該特別提出以下幾點：一是全心全意為人民服務的精神。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足。個人工作總結(jié)廚師光陰似箭、日月如梭，轉(zhuǎn)眼間XX已經(jīng)接近尾聲，伴著新年的氣息，XX年的鐘聲即將敲響。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。