【正文】 中國地質(zhì)大學(xué)長城學(xué)院 本科畢業(yè)論文外文資料翻譯 系 別： 管理科學(xué)與工程系 專 業(yè)： 旅游管理 姓 名： 路亞婷 學(xué) 號： 02309129 20xx 年 3 月 31 日中國地質(zhì)大學(xué)長城學(xué)院 20xx 屆畢業(yè)論文外文翻譯 1 外文資料翻譯譯文 “時尚是在歐洲，生活在美國，但吃在中國” 歐洲人眼里的中國飲食文化 這句話證明了中國食品在世界各地的普及。山西的飲食在食物原料、食器、加工方法、味型上等方面具有濃郁的山區(qū)風(fēng)味和獨特的特色。 互聯(lián)網(wǎng)作為一種新型的媒體形式，對營銷宣傳起著至關(guān)重要的作用。 其次 要對廚師隊伍的培養(yǎng)上做出整體規(guī)劃，在廚師人才的引進上，政府要給予一定的政策支持，吸引優(yōu)秀人才來山西，例如廚師的工資待遇問題、戶口問題 等給予一定的政策。 對經(jīng)濟發(fā)展繁榮和發(fā)展前景好的區(qū)域重點開發(fā)高檔餐飲企業(yè)，拉動消費者的消費水平，增加營業(yè)收入，帶動當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展。但是山西省風(fēng)味小吃的開發(fā)多是民間自發(fā)開發(fā)，呈現(xiàn)散亂的局面，給旅游者購買物品盒和當?shù)仫L(fēng)味小吃造成不便。 6 山西省飲食文化資源開發(fā)的對策研究 設(shè)計推出飲食文化特色旅游線路 首先要對旅游地的資源和特色進行分析，把那些空間集中度高，文化底蘊厚，特色鮮明的旅游地進行研究，將飲食穿插于旅游中， 在原有的旅游線路上增加特色美食游，吸引游客的注意力，把飲食文化與旅游相結(jié)合，開辟飲食文化游精品旅游線路。 飲食文化資源開發(fā)規(guī)模小，缺乏競爭力 主要表現(xiàn)在兩個方面。 從建筑上并沒有大規(guī)模的開發(fā)。 從外來游客來看 ，雖然對山西的飲食是慕名而來，品嘗特色風(fēng)味，但并未完全了解飲食文化內(nèi)涵，不利于宣傳和推廣。近幾年隨著各地飲食文化的不斷發(fā)展，引起山西飲食界人士的高度重視。這樣不僅弘揚了百年山西醋文化，而且給留客留下深刻的印象。 20xx 年 ，第二屆太原面食節(jié) 相繼隆重展開 ， 面食節(jié) 匯集 了來自全國各地的風(fēng)味名吃，山西獨到的面食品種 ，精湛的 烹飪 現(xiàn)場表演 為此屆面食節(jié)增添了不少色彩 。 有利于樹立 良好 形象，提高山西飲食文化的知名度 文化是品牌的靈魂，樹立品牌形象的過程同時也是塑造產(chǎn)品文化的過程。如號稱 我國四大名米之一的沁州小米、 山西汾陽縣杏花村汾酒、攸面栲栳栳、山西清徐陳醋、產(chǎn)于黃河的鯉魚、十大名棗之首的稷山板棗、具有地道口味的 平遙牛肉、聞喜煮餅等等 。工藝精湛的最數(shù)拉面了，拉出的面條均勻圓滾，入鍋后在鍋中翻騰猶如代代蛟龍，誘惑人的食欲。這些種類繁多的糧食 作物 ，為飲食文化的 形成和 發(fā)展提 供了豐富的原料。 2 山西飲食文化資源的概況 飲食文化旅游的概念 飲食文化是人們食生產(chǎn)和食生活的方式、過程、功能等結(jié)構(gòu)組合而成的全部食事的總和。 Diet culture。 4 總結(jié) 總體來看，飲食文化旅游資源開發(fā)尚未得到國內(nèi)學(xué)者的重視，研究居于表面化，尚未形成成熟的理論，國內(nèi)研究山西飲食文化旅游的各個產(chǎn)品分支比較零散，其研究重點偏重于山西飲食文化旅游資源的特點，淵源以及大致概況，對如何開發(fā)及對策沒有具體的理論和實踐方式，沒有提出合 適的理論依據(jù)和實踐依據(jù)，造成了當今飲食文化旅游開發(fā)的難度。當今飲食文化旅游已成為最有吸引力的旅游產(chǎn)品之一，這就使得近年來學(xué)界、業(yè)界致力于文化旅游研究、文化旅游業(yè)發(fā)展。這部 著作以分類學(xué)方式敘述了各種食物在中國的利用，也闡述了烹飪的地域特點和傳統(tǒng)中國的營養(yǎng)與健康知識。在 1940— 1970 年這三十余年的時間里，幾乎由日本學(xué)者壟斷著中國飲食文化研究的學(xué)術(shù)領(lǐng)地。 八、參考文獻 [1] 徐文苑 .中國飲食文化概論 [M].清華大學(xué)出版社， 20xx： 8— 15. 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