【正文】 ，深受客人青睞及上司表揚，是同事們的榜樣。喜歡發(fā)掘改良新的品種菜系，做到色、香、味俱全型配方面到位。 各位，現(xiàn)在，我以一個小故事結束今天的競聘演講。天生我才必有用。 二、擺正位置，負責到底。 三、有樂于奉獻的敬業(yè)精神。我沒有輝煌的過去，但是，我會把握好現(xiàn)在和將來。 20__12 月我進入西南財經(jīng)大學后勤部綠楊餐廳任涼菜主管，制作各類涼菜，在此期間自己開發(fā)和創(chuàng)新了很多新型涼菜，在裝盤和盤飾方面就做到了現(xiàn)在比較流行的盤畫，在單位個人技能比賽中也得到了個人技能一等獎，深得單位領導贊賞。 20__年畢業(yè)進入酒店實 __工作，在酒店實 __的一段時間里，我深知在學校學 __的專業(yè)知識還不能滿足酒店廚房實踐操作，故從打荷開始學 __專業(yè)技術，在學 __期間，勤勤懇懇，深得廚師長的賞識，從打荷崗位調到?jīng)霾藣徫唬_始學 __制作涼菜，涼菜這個崗位包括熱菜很多崗位的技術，在涼菜崗位，由于人員配備不多，所以我們在繁忙的工作環(huán)境中，學到的東西就更多了，包 括丁板切配、灶臺操作、菜品味型調配很多事情， 20__年我已經(jīng)能夠勝任涼菜房所有工作環(huán)節(jié)。 6 年以來，我一直默默無聞地工作，是這次競聘廚師長的機會又一次喚醒了我沉睡的夢想。在領導和同事的關心幫助下，我的組織協(xié)調能力、判斷能力、辦事能力都有了很大提高。另一方面加強業(yè)務知識的學習，不斷給自己 “ 充電 ” ，盡快完成角色轉換，勝任本職工作。我想，在一 個人的成長過程中，每走一步，包括參與這次競聘，都屬于成功。我相信，只要努力，有時我們自己都會驚訝自己的潛能。思維活躍，喜歡創(chuàng)新。喜歡發(fā)掘改 良新的品種菜系，做到色、香、味俱全型配方面到位。回顧過去，工作總結如下： 一、政治思想上。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)。 我在搞好本職工作的同時，我又積極參加縣教育局各項中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務工作，每年的 “ 五一 ” 、 “ 十一 ” 春節(jié)長假，包括今年 “ 非典 ” 期間值夜班我都主動參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評。本人從事廚師行業(yè) X 年以來，先后在 __大酒店、 __大酒店、 __酒店管理有限公司任職主廚、總廚，現(xiàn)將本人個人技術總結如下： 本人從一進廚房的時候就被安排在打荷的崗位，由于本人剛進廚房什么都不懂，所以在工作上面勤勤懇懇，尊敬師傅，虛心請教。在切魚肉的時候魚肉要快切。在切粘食品的時候，往往粘在刀上不太好切，而且切出的食品很難看。后面因為工作上突出表現(xiàn)，公司提升我擔任酒店廚政管理兼協(xié)調烹調工作。第四，是保證菜點出品質量， __時我勤勤懇懇，甚至幾個年月不休息，作好酒店的后廚準備工作，自 20__年入職以來以來，每年由超額完成酒店營業(yè)指標任務，每年月堅持開廚房工作分析例會，每年的酒店職工年終評優(yōu)會上，廚房部門都有突出表現(xiàn)。這其中一定有碰撞，有碰撞就有突破，就有融合。 現(xiàn)代與古典相結合，這個結合的面是比較廣的，有過去烹飪的方法和現(xiàn)代烹飪技巧相結合，有過去烹飪的原料與現(xiàn)代的調料相結合等等，我這里要說的現(xiàn)代與古典的一種結合，是用烹飪中的 可食性的元素，結合古典的美術，是現(xiàn)代烹飪與一種美的結合，比如用巧克力醬在盤子上畫 __寫意畫。 此外，我也非常重視的食堂的衛(wèi)生和其他情況。為此在今后工作中，我們不僅要做好成本控制，也要多聽聽員工們的想法，讓食堂能得到更多好評！ 如今， 20__年已經(jīng)過去了，相信在未來，我們一定能做的更好，更出色，讓 __公司的食堂成為一個人人稱贊的 好地方！ 廚師工作自我鑒定篇 8 時間飛逝，兩年的職高生活馬上就要結束了，在這段時間里面，在這個豐富的學校生活里，我取得了一些成績，進步了不少，下面對自己做一個自我鑒定，為以后更好發(fā)展做個標準。 在政治上，我有堅定正確的立場，熱愛祖國，熱愛黨，認真學習并擁護黨的各項方針政策，積極要求進步，思想覺悟高，愛憎分明，踴躍參加各項社會公益活動，主動投入捐款救災行列，用微薄的力量，表達自己的愛心，做一個文明市民。在這一年的工作中，我著重在以下幾個方面開展工作： 在菜品的制作中，根據(jù)電力公司職工的口味，及時調整菜品的制作，以求達到大家滿意的效果。 從進貨的驗收、半成品的加工，到菜品的制作，都嚴格按操作規(guī)程進行。能夠領導和培訓團隊。對控制成本有一定的能力，在不超支的范圍內能夠把菜系品種做的出來。