3節(jié)后假日食品監(jiān)管研究思考(更新版)
【正文】 果來斷定。但從 長遠(yuǎn)看，食品回收降低了可能發(fā)生的更大數(shù)額的賠償，贏得了消費者的信賴，維護(hù)了企業(yè)的良好形象。中國的文化背景決定了消費者的消費觀念，過了節(jié)氣的時令食品一般不再購買。在食品回收過程中，各個利益主體以及管理部門都應(yīng)當(dāng)有一套非常具體的切實可行的操作規(guī)范。召回應(yīng)該能為消費者的安全把關(guān)，因 為目前召回的實施和監(jiān)管是由各級質(zhì)監(jiān)部門執(zhí)行。因為利潤空間大，各路神仙均在 “ 八仙過海、各顯神通 ” ，但未見有命案發(fā)生因而 第 3 頁 共 10 頁 監(jiān)管不力，造成監(jiān)管漏洞。而一些不知名月餅、三無月餅常常就會流向鄉(xiāng)鎮(zhèn)的一些批發(fā)市場。如過了中秋節(jié)的月餅、過了端午節(jié)的粽子、過了元宵節(jié)的元宵、過了夏季的冷凍飲品等。但節(jié)日過后，曾經(jīng)旺銷的節(jié)日食品將進(jìn)入滯銷，那些銷不完的食品，尤其是月餅將流向何方呢。 關(guān)鍵詞：節(jié)后假日；食品監(jiān)管；月餅市場 峨眉山質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局粟勝欣 “ 春節(jié) ” 、 “ 端午 ” 、 “ 中秋 ”…… 中華大地傳承了五千年的民風(fēng)民俗，給千家萬戶帶來了歡樂、祥和。 月餅是極為特殊的時令商品，中秋節(jié)前受人追捧，節(jié)后身價一落千丈，賣不出去的 月餅成了生產(chǎn)企業(yè)、銷售商手中燙手的山芋。所以，這樣的食品質(zhì)量難以保障。通過節(jié)后對幾家月餅生產(chǎn)企業(yè)的回訪，發(fā)現(xiàn)這些企 第 4 頁 共 10 頁 業(yè)只有個別在回收月餅。目前唯一能引用的是 2024 年 9 月 1 日由國家質(zhì)檢總局頒布實施的《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實施細(xì)則（試 行）》，其中第十二條規(guī)定 “ 食品生產(chǎn)加工企業(yè)生產(chǎn)加工食品所用的原材料、食品添加劑等應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)規(guī)定。生產(chǎn)經(jīng)營者會在回收產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)損失和為提高產(chǎn)品質(zhì)量而投入的成本之間進(jìn)行權(quán)衡。 ?；厥盏氖称纷罱K回到生產(chǎn)企業(yè)后，生產(chǎn)企業(yè)對回收食品的處理缺乏正確引導(dǎo)和行政執(zhí)法部門的監(jiān)督。政府應(yīng)盡快出臺相關(guān)規(guī)定，填補(bǔ)監(jiān)管的法律空白。為了防止回收的食品改頭換面后再次進(jìn)入流通領(lǐng)域，經(jīng)營者在將錯過了銷售季節(jié)的食品退回生產(chǎn)企業(yè)或自行銷毀后，應(yīng)將相應(yīng)退貨、銷毀相關(guān)信息如退貨食品的名稱、數(shù)量、供應(yīng)商接收單據(jù)、銷毀方式等信息報有關(guān)政府部門備 案，以備隨時抽查。企業(yè)不應(yīng)當(dāng)貪大求全，盲目鋪開自己的銷售渠道，而是應(yīng)當(dāng)量力而行，這樣就能控制在保質(zhì)期內(nèi)銷售良好。 第 9 頁 共 10 頁 、流通、餐飲等行業(yè)企業(yè)的食品質(zhì)量安全承諾書、責(zé)任書制度，積極探索回收食品的處理方法。又如部分地方成立專業(yè)的餐廚廢棄油脂專業(yè)處理公司，公司從全市眾多餐飲企業(yè)取得餐廚垃圾，將廢棄油脂加工成工業(yè)用油，既防止了廢棄油脂重新進(jìn)入食品市場又節(jié)約了社會資源。
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