【正文】 全，確保我轄區(qū)內(nèi)廣大師生飲食健康，杜絕食品安全事故發(fā)生，按照《 __縣食品安全委員會(huì)辦公室、 __縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于開(kāi)展 20__年秋季學(xué)校食堂及校園周邊食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查的通知》文件的要求，結(jié)合我鄉(xiāng)實(shí)際，于 9 月 6 日至 9 月 8 日，對(duì)學(xué)校食堂及校園周邊食品安全工作進(jìn)行全面專(zhuān)項(xiàng)檢查。 二、食品安全自查整治活動(dòng) 學(xué)校深入開(kāi)展食品安全自查自糾活動(dòng)，通過(guò)查找以下方面做得較好： 學(xué)校食堂有餐飲服務(wù)許可證 ，符合經(jīng)營(yíng)要求； 嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)管理制度； 學(xué)校成立以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，配備食品管理人員； 嚴(yán)格執(zhí)行食堂從業(yè)人員的健康管理要求，從業(yè)人員都有健康證且在期限之內(nèi)； 執(zhí)行食品的定點(diǎn)采購(gòu)制度和索證索票制度，未出現(xiàn)從沒(méi)有資質(zhì)的小攤販或流動(dòng)攤販處購(gòu)買(mǎi)任何食品原料； 執(zhí)行食品原料的入庫(kù)驗(yàn)收和出庫(kù)臺(tái)賬登記制度； 執(zhí)行食品的加工制作要求； 不存在違規(guī)加工制作冷葷涼菜和四季豆的行為； 規(guī)范使用食品添加劑； 學(xué)下食堂未采購(gòu)、存儲(chǔ)、使用亞硝酸鹽； 1嚴(yán)格落實(shí)試吃、留樣制度 1嚴(yán)格落實(shí)餐飲具清洗消毒規(guī)定 1校園內(nèi)沒(méi)有無(wú)證經(jīng)營(yíng)的小食品作坊和攤點(diǎn)。我校組織學(xué)校食堂主管領(lǐng)導(dǎo)、食堂管理人員和從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦 法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂管理暫行辦法》及《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)的法律法規(guī)。根據(jù)上級(jí)的安排部署，結(jié)合我校的實(shí)際情況，本著對(duì)全體師生生命健康高度負(fù)責(zé)的精神，我校深入開(kāi)展食品安全自查自糾工作，現(xiàn)將情況匯報(bào)如下： 一、食品安全教育活動(dòng) 組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)。與城管、衛(wèi)生防疫部門(mén)配合驅(qū)逐校園周邊流動(dòng)攤點(diǎn)，營(yíng)造健康的飲食環(huán)境。 總之，食品安全無(wú)小事，關(guān)系到千家萬(wàn)戶(hù)的幸福安康，關(guān)系到社會(huì)的和諧穩(wěn)定，關(guān)系到一代新人的健康成長(zhǎng)，我們將本著對(duì)全體師生生命健康高度負(fù)責(zé)的精神，認(rèn)真落實(shí)食品安全法律法規(guī)，充分發(fā)揮監(jiān)管作用，創(chuàng)辦人民群眾滿(mǎn) 意的教育。嚴(yán)格按照規(guī)定要求對(duì)每餐食品進(jìn)行規(guī)范留樣 ,留樣至少保持 48 小時(shí)。 三、粗加工水池要有專(zhuān)門(mén)的動(dòng)物、植物及水產(chǎn)品清洗池，不可混用。 食材存放，冷藏的食物完整的直接進(jìn)入冰箱和冷柜。 三、整改方案 首先廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生整改，廚房?jī)?nèi)部物品重新整理擺放，清理地面不長(zhǎng)期擺放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿擺放整齊，每一天清洗，定期（ 10 天一次消毒，夏季 5 天一次消毒）。（可節(jié)約量要食堂經(jīng)過(guò) 10 天 — 15 天的數(shù)據(jù)收集來(lái)確定） 廚房回漢餐廳的通道，回餐廳通道封閉，二區(qū)三區(qū)間的 `漢餐廳通道從早 8： 00 點(diǎn)開(kāi)放到晚 21： 00關(guān)掉。 加強(qiáng)全體員工素質(zhì)培訓(xùn)。體檢合格留用，不合者辭退。 堅(jiān)持以防為主，注意為幼兒創(chuàng)設(shè)潔凈、衛(wèi)生的生活環(huán)境，培養(yǎng)幼兒良好的生活，衛(wèi)生習(xí)慣做到幼兒每人每日 一巾一杯一消毒，餐具一用一消毒，注重每日晨午檢及全日幼兒健康觀(guān)察制度，認(rèn)真做好一摸二看三問(wèn)四查，發(fā)現(xiàn)幼兒有異常情況的及時(shí)處理，嚴(yán)把新生入園健康體檢關(guān)。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，老師專(zhuān)管，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。 盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷(xiāo)售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。 食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。 開(kāi)飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數(shù)量，及時(shí)補(bǔ)充，確保足額供應(yīng)。 食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙?shí)際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配 餐科學(xué)化。物資出庫(kù)時(shí)保管員應(yīng)填寫(xiě)好出庫(kù)單，并要求領(lǐng)取人簽名。使用電動(dòng)電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說(shuō)明書(shū)，掌握使用方法后再進(jìn)行操作。出現(xiàn)重大安全事故，移交司法機(jī)關(guān)處理。 學(xué)生多是周邊農(nóng)村來(lái)的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學(xué)校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識(shí)相對(duì)較差。經(jīng)常利用晨會(huì)、班會(huì)、校會(huì)以及利用校園廣播、黑板報(bào)有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行食 品衛(wèi)生宣傳教育，教育學(xué)生購(gòu)買(mǎi)食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期 。 三、組織人員對(duì)原有貨物進(jìn)行徹底排查，清理 “ 三無(wú) ” 及過(guò)期產(chǎn)品，對(duì)不合格產(chǎn)品堅(jiān)決銷(xiāo)毀，對(duì)檢驗(yàn)檢疫不嚴(yán)格或者手續(xù)不全的產(chǎn)品進(jìn)行清退。 再次感謝上級(jí)對(duì)我們的關(guān)心和支持，歡迎上級(jí)相關(guān)部門(mén)隨時(shí)對(duì)我校食品安全工作進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)！