【正文】 程中獲利最多 －管理著流程工作人數(shù)最多的區(qū)域 －清楚整個流程的工作情況 －對周圍環(huán)境對流程的影響，以及流程對業(yè)務的影響有著全面的認識 －有著能夠影響決策及自身管理職能范圍外的人格魅力 六、持續(xù)改進 業(yè)務流程（優(yōu)化）編制說明 45 北 大 縱 橫 例：公司管理人員在流程建設中的角色定位 任職資格評價要素 關鍵活動 中高層 管理人 員 組織與流程建 設、周邊協(xié)調(diào) 組織流程建設： 組織和參與流程制訂，固化有效運作的流程； 處理例外事件，并不斷規(guī)范化； 通過審計、發(fā)現(xiàn)瓶頸、及時優(yōu)化； 周邊協(xié)調(diào)： 制訂目標，以全流程績效牽引本部門工作； 打破部門壁壘，組織和保障對公司主流程的支持； 中基層 管理人 員 流程執(zhí)行 流程執(zhí)行： 組織學習有關流程，確保正確理解； 給使用者提供流程培訓和指導； 僅靠流程運作，確保貫徹實施； 內(nèi)部優(yōu)化： 收集信息，評估流程的合理性、可行性和有效性； 對流程未覆蓋的部分制訂相應的補充規(guī)定與實施細 則； 通報流程中存在的問題，并提出修改和完善建議； 六、持續(xù)改進 業(yè)務流程（優(yōu)化）編制說明 46 北 大 縱 橫 連鎖餐飲企業(yè)基本管理模式框架 業(yè)務環(huán)節(jié)一 選址 /營建 業(yè)務環(huán)節(jié)二 市場策劃 業(yè)務環(huán)節(jié)三 菜品研發(fā) 業(yè)務環(huán)節(jié)四 采購 /加工 /配送 業(yè)務環(huán)節(jié)五 單店運營 關鍵職能管理 規(guī)劃管理 財務管理 人員管理 信息管理 質(zhì)量管理 庫存管理 主要業(yè)務管理環(huán)節(jié) 業(yè)務流程（優(yōu)化）編制說明 47 北 大 縱 橫 濟公沙鍋核心業(yè)務流程列表 關鍵職能管理 規(guī)劃管理 財務管理 人員管理 信息管理 質(zhì)量管理 庫存管理 業(yè)務環(huán)節(jié)一 選址 /營建 開發(fā)營建規(guī)劃（計劃）制定審批及調(diào)整、選址過程執(zhí)行、營建執(zhí)行過程 開發(fā)營建規(guī)劃（計劃）資金審批、資金使用控制 開發(fā)營建人員招聘、培訓、考核 開發(fā)營建信息收集、整理、分析 開發(fā)營建活動過程分析和評價、結果評價和驗收 業(yè)務流程（優(yōu)化）編制說明 48 北 大 縱 橫 濟公沙鍋核心業(yè)務流程列表 業(yè)務環(huán)節(jié)二 市場策劃 關鍵職能管理 規(guī)劃管理 財務管理 人員管理 信息管理 質(zhì)量管理 庫存管理 業(yè)務流程（優(yōu)化）編制說明 49 北 大 縱 橫 濟公沙鍋核心業(yè)務流程列表 業(yè)務環(huán)節(jié)三 菜品研發(fā) 關鍵職能管理 規(guī)劃管理 財務管理 人員管理 信息管理 質(zhì)量管理 庫存管理 業(yè)務流程（優(yōu)化）編制說明 50 北 大 縱 橫 濟公沙鍋核心業(yè)務流程列表 業(yè)務環(huán)節(jié)四 采購 /加工 /配送 關鍵職能管理 規(guī)劃管理 財務管理 人員管理 信息管理 質(zhì)量管理 庫存管理 業(yè)務流程（優(yōu)化）編制說明 51 北 大 縱 橫 濟公沙鍋核心業(yè)務流程列表 業(yè)務環(huán)節(jié)五 單店運營 關鍵職能管理 規(guī)劃管理 財務管理 人員管理 信息管理 質(zhì)量管理 庫存管理 業(yè)務流程（優(yōu)化）編制說明 52 北 大 縱 橫 濟公沙鍋核心業(yè)務流程－－營運信息匯總 /營運計劃編制 單店 經(jīng)營辦 店管部 庫管員 采購部 編制日營運統(tǒng)計表格 日經(jīng)營統(tǒng)計 中心廚房 日經(jīng)營統(tǒng)計分析 編制日采購統(tǒng)計表格 編制日加工統(tǒng)計表格 日銷售統(tǒng)計 日入庫統(tǒng)計 日庫存統(tǒng)計 日采購統(tǒng)計 日出庫統(tǒng)計 日庫存統(tǒng)計 日加工統(tǒng)計 日出庫統(tǒng)計 日庫存統(tǒng)計 編制日庫存統(tǒng)計表格 日入庫統(tǒng)計 日出庫統(tǒng)計 日庫存統(tǒng)計 店管部 調(diào)度員 編制日需求表格 編制日需求匯總 編制日加工計劃 編制日采購計劃 編制日加工排班 計劃 業(yè)務流程（優(yōu)化）編制說明 53 北 大 縱 橫 濟公沙鍋核心業(yè)務流程－－領用加工配送 單店 店管部 調(diào)度員 店管部 庫管員 采購部 非加工品入庫驗收 中心廚房 采購執(zhí)行 加工制作 非加工品及原料入庫 店管部 配送員 原料出庫領用 加工品入庫 編制非加工品配送計劃 非加工品出庫配送 依據(jù)加工計劃 店管部 檢驗員 非加工品及原料入庫驗收 加工品出庫配送 加工品入庫驗收 編制加工品配送計劃 加工品入庫驗收 依據(jù)采購計劃 依據(jù)加工計劃 業(yè)務流程（優(yōu)化）編制說明 54 北 大 縱 橫 演講完畢，謝謝觀看！