油脂加工工藝與設(shè)備__第六章(更新版)
【正文】 和脫脂油脂加工工藝與設(shè)備（ 2）表面活性劑作用使蠟易于結(jié)晶析出生長(zhǎng)快，易分離親和力極性基團(tuán) 非極性基團(tuán) 蠟的烴基共聚體極性強(qiáng) 晶核大 常用的表面活性劑有 蔗糖脂肪酸酯、單甘酯、脂肪醇硫酸鹽等。第六章 脫蠟和脫脂油脂加工工藝與設(shè)備CH3(CH2)n — C— O—(CH 2)mCH3O蠟： 高級(jí)一元羧酸與高級(jí)一元醇形成的酯。第六章 脫蠟和脫脂油脂加工工藝與設(shè)備三、影響脫蠟的因素分離方式輸送方式油脂品質(zhì)及前處理 輔助劑攪拌速度養(yǎng)晶溫度脫蠟溫度降溫速度影響因素第六章 脫蠟和脫脂油脂加工工藝與設(shè)備（一）脫蠟溫度及降溫速度1. 脫蠟溫度一般常規(guī)冷凍法，脫蠟溫度控制在 2030℃ ，溶劑法控制在 20 ℃ 左右。（五） 油脂的品質(zhì)及前處理 油脂在脫蠟前應(yīng)先脫膠、脫酸。第六章 脫蠟和脫脂油脂加工工藝與設(shè)備3. 溶劑脫蠟法的特點(diǎn)優(yōu)點(diǎn) 缺點(diǎn)油得率高過濾速度快工藝長(zhǎng) 設(shè)備復(fù)雜消耗溶劑第六章 脫蠟和脫脂油脂加工工藝與設(shè)備第二節(jié) 脫 脂一、油脂分提和脫脂的概念和作用1. 油脂分提的概念將天然油脂分級(jí)，制成性質(zhì)不同的甘三酯的過程稱為油脂的分提。第六章 脫蠟和脫脂2. 結(jié)晶時(shí)間油品名稱 結(jié) 晶溫度（ ℃ ） 結(jié) 晶 時(shí)間 （小 時(shí) ）棕 櫚 油 30 810棉籽油 010 1012葵花籽油 510 46米糠油 510 46生產(chǎn)中常見油脂脫脂時(shí)間油脂加工工藝與設(shè)備第六章 脫蠟和脫脂油脂加工工藝與設(shè)備3. 攪拌速度一般以 10rpm為宜。6. 油脂品種及其品質(zhì)（ 1）油脂的品種第六章 脫蠟和脫脂油脂加工工藝與設(shè)備不同品種的油脂，甘三酯組分不同使脂晶在分離難易上存在很大差別。 結(jié)晶塔 Ⅰ 結(jié)晶塔 Ⅱ 結(jié)晶塔 Ⅲ30 ℃ 20 ℃ 10 ℃結(jié)晶塔 1 結(jié)晶塔 2 結(jié)晶塔 318 ℃ 10 ℃ 8 ℃結(jié)晶塔 45 ℃第六章 脫蠟和脫脂油脂加工工藝與設(shè)備溶劑分提法的特點(diǎn)能源消耗高結(jié)晶速度慢投資大缺點(diǎn)產(chǎn)品純度高分離速度快得率高優(yōu) 點(diǎn)第六章 脫蠟和脫脂油脂加工工藝與設(shè)備第六章 脫蠟和脫脂演講完畢，謝謝觀看！
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