【正文】 交給服務(wù)員。談話時可以不放下刀叉，但不可拿著刀叉在空中搖晃。喝時應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺舀著喝。黃油取出要放在旁邊的小碟里，不要直接往面包上抹。 （ 3）勺子 ?勺子是放在你右手的刀的外側(cè)，它大概會有兩把或者三把，一般要兩把的話一把是喝湯的，一把是吃甜品的，三把的話還有一把是喝紅茶、喝咖啡時攪拌用的。 甜點 主菜用完后一般用甜點。 ? 一般不用酒，如用可配 較深色 的雪利酒或白葡萄酒。頭盆有冷、熱之分。在一般情況下，人們喜歡在餐前飲用的酒水有雞尾酒、味美思和香檳酒。 第三節(jié) 西餐禮儀 ?什么是西餐 ？ ?所謂西餐是指的對西方國家餐飲的一種統(tǒng)稱，其基本特點是要用刀叉進食。 ? 如不小心打翻酒水濺到臨座的客人身上，應(yīng)表示歉意并幫助擦干。對主人敬的第一杯酒應(yīng)喝干。當正式宴請的餐桌在兩張以上時，就應(yīng)比較嚴格地按一定的禮儀次序進行排列。 ? Media（環(huán)境）： 優(yōu)雅、衛(wèi)生、方便、服務(wù)優(yōu)良、管理規(guī)范的賓館、酒店。 第一節(jié) 商務(wù)宴請禮儀概述 ? Meeting（約會）： 人數(shù)適當，照顧面子避免浪費；時間：適宜且征詢主賓意見，避開重大節(jié)假日、宗教、民族忌諱日；給對方充足準備時間；特定節(jié)日與紀念日宴請在當日或之前舉行；臨時變動要及時通知并致歉。 ? 中餐的新式餐桌大多是 圓桌 。 大型宴會的臺形設(shè)計 1 2 20 13 6 26 18 12 4 21 14 23 16 25 19 7 9 11 5 3 17 24 10 8 15 22 講話臺 樂隊 主餐具：筷、匙、碗、盤 輔餐具 水杯、濕巾、水盂、牙簽 二、餐具使用 ? 上菜后，應(yīng)待主人示意開始時，客人才能開始進餐。進餐時如要咳嗽、打噴嚏、打呵欠、擤鼻涕，應(yīng)用手帕、餐巾紙遮擋口鼻，轉(zhuǎn)身，臉側(cè)向一方，低頭盡量壓低聲音。 ? 宴會完畢，可走到主人面前說“謝謝”，向主人告辭，但不可拉著主人的手不停地說話，以免妨礙主人送其他客人。 四、西餐酒水 （ 1）餐前酒 在開始正式用餐前飲用，或在吃開胃菜時與之搭配飲用的。開胃菜的量一般較小，多用清淡的海鮮、熟肉、蔬菜、水果制作，如煙熏三文魚、海鮮雞尾蝦、串燒海蝦等。冷湯較少， 比較有名的有西班牙凍湯、德式杏冷湯等。 龍 蝦 鵝 肝 醬 。 餐巾的使用方式 （ 2）刀叉 ?正餐它一般有刀叉而且不止一副，往往是兩三副，一般不多于三副 ?左叉右刀 左前方還有一副黃油刀 ?由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取 ?從左側(cè)開切 ?刀叉怎么放有講究 餐具的使用 刀叉的放置法 ─用餐中 ?用餐中想要休息時，可將刀和叉呈八字形，而刀刃必須朝向自己哦！ 刀叉的放置法 ─用餐完畢 ?而用餐完畢的表示方法是在餐盤上將刀刃呈直向放置 。取黃油應(yīng)用黃油刀，而不要用個人的刀子。 ? （ 5）喝咖啡時如添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。即使有人同你講話，也應(yīng)咽下口中食物后再回答。” ? （ 10）當女主人要為你添菜時。在進餐中或宴會結(jié)束前離席都不禮貌。要是致正式祝酒詞，就應(yīng)在特定的時間進行，并不能因此影響來賓的用餐。國際慣例：順時針方向前進是吉利的方向，意味著時光在前。 將酒杯舉到眼睛高度，說完“干杯”后，將酒一飲而盡或喝適量。如果是在人數(shù)較少，彼此都熟識的場合上，則可以坐著敬酒。 課后思考題 : 舉辦商務(wù)宴請應(yīng)做好哪些準備工作？ 參加中餐宴會應(yīng)注意哪些禮儀？ 西餐用餐禮儀有哪些？