后廚衛(wèi)生檢查標準(更新版)
【正文】 1眼測手摸：頂部，側(cè)面有明顯之處3 2處以上為不合格。 墻面 2眼測：墻體表面，有污垢，贓物1 油漬1處為不合格?！」ぷ髋_ 2眼測：臺面，框內(nèi)物品擺放凌亂，有2 贓物，油漬，雜物1處以上為不合格 荷 臺天花吊架 1眼測手摸，物品擺放凌亂，有贓物，2 油漬，雜物，1處為不合格 工作臺 2眼測：臺面柜內(nèi)物品擺放凌亂有贓物2 積水，油污2處為不合格?！±? 2眼測鼻聞：無污垢，無異味，油跡1 超過2處為不合格 水池/水溝 2眼測：表面無垃圾，無雜物，無臟物1 無積水，超過兩處為不合格?！〉孛? 1目測：涼菜間整個地面1處以上為不2 合格?！∩? 什蒸箱 2眼測手摸：門框邊，側(cè)面，內(nèi)部有22 處為不合格。 案面臺 1眼測：有1處以上標準為不合格。墻面 2眼測：墻表面有污垢，贓物超過21 處為不合格。蟑螂1眼測：崗位任何有蟑螂與老鼠屎為不1 老鼠屎、3項分數(shù)合格?！ z查時段：14：3016：00 中市 21：0022：30 晚市 檢查人評語： 被檢查部門： 檢查人： 廚師長： 人力資源部： 店經(jīng)理：
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