9食療食物2-葉菜(更新版)
【正文】 豐富的胡蘿卜素和多種維生素 芹菜苷 、 佛手苷內(nèi)酯 、 揮發(fā)油 芹菜 －食療作用 1． 平肝降壓 ?含酸性的降壓成分 (3丁基苯酞 )， 對(duì)兔 、 犬靜脈注射有明顯降壓作用 ?對(duì)于原發(fā)性 、 妊娠性及更年期高血壓均有效 ?每天吃二棵芹菜 ， 約一周可使血壓由原來(lái)的 158／ 96毫米汞柱下降到 118／82毫米汞柱 芹菜 －食療作用 2． 鎮(zhèn)靜安神 ?從芹菜子中分離出的一種堿性成分 ，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用 ， 對(duì)人體能起安定作用 ?芹菜甙或芹菜素 口服能對(duì)抗可卡因引起的小鼠興奮 ， 有利于安定情緒 ， 消除煩躁 芹菜 －食療作用 3． 利尿消腫 ?含有利尿有效成分 ， 消除體內(nèi)水鈉潴留 ， 利尿消腫 ?臨床上以芹菜水煎治療乳糜尿 ， 有效率達(dá) ％ 芹菜 －食療作用 4． 防癌抗癌 ?食物纖維含量高 ， 可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間 ， 減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸 ，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的 ?黃酮類 、 類胡蘿卜素 、 香至素及酚酸 ?芹菜素 （ 黃酮類 ） ， 體內(nèi)外實(shí)驗(yàn) ， 對(duì)黑色素瘤 、 前列腺癌 、 乳腺癌 、 結(jié)腸癌等有明顯的抑制作用 ?機(jī)制：抗氧化 、 抑制腫瘤血管生成 、 抑制腫瘤細(xì)胞增殖 、 誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡等 芹菜 －食療作用 5． 養(yǎng)血補(bǔ)虛 ?含鐵量 較高 ， 能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失 ， 食之能避免皮膚蒼白 、 干燥 、面色無(wú)華 ， 而且可使目光有神 ，頭發(fā)黑亮 芹菜 －保健食譜 芹菜拌干絲 ?芹菜 250克 ， 豆干 300克 ， 蔥白 、 姜各適量 ?炒熟起鍋即成 ?功效： 降壓平肝 、 通便 ?適用： 高血壓 ， 大便燥結(jié) 等 芹菜 －保健食譜 芹菜粥 ?芹菜 40克 ， 粳米 50克 ， 蔥白 5克 ?油燒熱 ， 爆蔥 ， 添米 、 水 、 鹽煮熟成粥 ， 加芹菜稍煮 ， 調(diào) ?功效： 清熱利水 ?適用： 高血壓 、 水腫 的輔助食療 芹菜 －保健食譜 糖醋芹菜 ?芹菜 500克 ， 糖 、 醋各適量 ?沸水氽過(guò) ， 加 糖 、 鹽 、 醋 拌勻 ?本菜酸甜可口 ， 去膩開(kāi)胃 ?功效： 降壓 、 降脂 ?高血壓 病患者可常食 芹菜 －保健食譜 芹菜小湯 ?芹菜 150克 ， 奶油 50毫升 ， 牛奶 150毫升 ， 面粉適量 ?此湯清淡適口 ， 鮮香開(kāi)胃 ?功效： 益胃養(yǎng)陰 ， 止血通淋 ?糖尿病 、 小便出血 、 小便淋痛 者均可常食 芹菜 －保健食譜 芹菜汁 ?鮮芹菜 250克 ， 洗凈，沸水燙 2分鐘，切碎絞汁，每服 1小杯，每日 2次 ?功效：降血壓，平肝，鎮(zhèn)靜，解痙，和胃止吐，利尿 ?適用：眩暈頭痛、顏面潮紅、精神易興奮的 高血壓 患者 芹菜 －注意事項(xiàng) ?芹菜性涼質(zhì)滑 ， 故脾胃虛寒 、 腸滑不固者食之宜慎 ? “ 精子殺手 ” ， 量大可抑制睪丸酮合成 ?芹菜葉營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于芹菜莖 （ 10項(xiàng)指標(biāo)超過(guò)莖 ） （ 葉中胡蘿卜素含量是莖的 88倍 、 維生素 C13倍 、 維生素B117倍 、 蛋白質(zhì) 11倍 、 鈣 2倍 ）
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