食品安全衛(wèi)生原理(更新版)
【正文】 面的內(nèi)容和食品（食物）種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售、消費等環(huán)節(jié)。 (WHO,1996)?！? 第一節(jié) 食品安全的歷史觀 西方古代 ?穆斯林的傳統(tǒng)習(xí)俗（ 《 古蘭經(jīng) 》 五章三節(jié)中說：“安拉禁止你們吃自死物，血液、豬肉以及沒有念安拉之名而宰殺的動物，安拉還禁止你們吃勒死的、捶死的、跌死的、角氐死的和野獸吃剩的動物”。唯酒無量，不及亂。食品安全衛(wèi)生原理 主 講：向 東 本課程與食品質(zhì)量與安全專業(yè)的關(guān)系 第一章 緒論 ?中國古代 ?孔子“ 十不食 ”原則（食饐而餲，魚餒而肉敗，不食。肉雖多不使勝食氣。” ?《 禮記 》 ：“炮生為熟，令人無腹疾。（ 《 加強國家級食品安全性計劃指南 》 （ 1996） 第三節(jié) 食品安全與食品衛(wèi)生 ? ?食品安全（ Food safety） 指食品中不應(yīng)含有可能損害或威脅人體健康的 有毒 、 有害物質(zhì) 或 因素 ，從而導(dǎo)致消費者急性或慢性毒害或感染疾病，或產(chǎn)生危及消費者及其后代健康的隱患。 ? 食品安全是個綜合概念。 ?怪味豆芽“毒妝”登場 第五節(jié) 我國食品安全宏觀管理 ? 2022年 9月 1日發(fā)布 《 國務(wù)院關(guān)于進一步加強食品安全工作的決定 》 ：食品安全“按照一個監(jiān)管環(huán)節(jié)由一個部門監(jiān)管的原則，采取分段監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔的方式”。
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