【正文】 工業(yè)的企業(yè)組織結構?！∏袑嵓訌娛称焚|量安全監(jiān)管要盡快建立和完善食品和農產品原料的質量安全監(jiān)督檢測檢驗體系和市場準入制度，以人為本，保障人民健康和人身安全，維護消費者切身利益。緊密結合農業(yè)產業(yè)化經營，發(fā)展食品工業(yè)。2002年，我國農畜產品出口退貨激增，據中國海關統(tǒng)計，2002年以來，大連海關農產品退貨額為159萬美元，比2001年同期增長194％；青島凍雞退貨105噸，；天津海關農產品退貨比2001年同期增長8倍?！　。?）制糖行業(yè) 　加入WTO，按照對食糖進口配額和關稅的承諾，我國對食糖進口第一年的準入量為85萬噸，關稅水平不超過10％，按國際市場現(xiàn)價測算，白砂糖到岸價1876元／噸（加關稅），比國內市場價格約低700元。 　?。?）食品企業(yè)中既懂得專業(yè)知識，又熟悉外語、掌握國際經貿規(guī)則的高層次管理人才、高級財會人才、法律人才等相對缺乏。 　　（4）加入WTO有助于擴大食品工業(yè)出口貿易，出口渠道更為暢通，如蘑菇罐頭等多種產品的出口將會有較大增長，逐步發(fā)展擴大具有比較優(yōu)勢的食品產業(yè)。我國近500個食品衛(wèi)生標準基本涵蓋了食品安全管理的各個方面，但有的標準與國際食品法典標準不接軌，同時，加工過程中質量控制體系不完善，產業(yè)化程度不高。食品技術水平相對落后，加工技術儲備不足。表12—1 2002年我國食品行業(yè)結構情況表 銷售收入（億元）比重食品工業(yè)10,100%食品加工業(yè)4,%食品制造業(yè)1,%飲料制造業(yè)1,%煙草加工業(yè)1,%采鹽業(yè)%數據來源：《中國食品工業(yè)》從地區(qū)結構看，西部省區(qū)食品工業(yè)比較落后。農產品產量的穩(wěn)定增加，農業(yè)種植結構調整和高效、優(yōu)質農業(yè)的發(fā)展，為我國13億人口在吃飽的基礎上追求食物的多樣化創(chuàng)造了條件。另外，農村消費出現(xiàn)城市化傾向，自給型消費結構將進一步向商品型消費結構轉化，這將使工業(yè)化食品的消費有較大的增長。近年來，除了國有資本外，私人資本、外資、港澳臺資紛紛進入食品工業(yè)，并占有越來越重要的地位，特別是民營食品企業(yè)發(fā)展較快，在一些地區(qū)已成為農產品加工業(yè)的骨干企業(yè)。如生物工程技術、超高溫殺菌、冷凍速凍、超臨界萃取、膜分離、分子蒸餾等一大批高新技術在食品行業(yè)得到了推廣應用，有力地促進了食品工業(yè)生產技術水平的提高和產品的更新?lián)Q代。2000年啤酒行業(yè)擁有43個10萬噸/年以上的企業(yè)，約占行業(yè)企業(yè)總數的8%，其產量占全國啤酒總產量的59%，大型啤酒企業(yè)的規(guī)模已達180260萬噸/年；液體乳產量排行前10位的乳品企業(yè)液體乳產量占全國銷售總量的49%。 （2）、企業(yè)組織結構有所改善，涌現(xiàn)出一批具有較強經濟實力和市場競爭優(yōu)勢的大中型骨干企業(yè)和企業(yè)集團，產業(yè)集中度不斷提高。（3）、高新技術在食品工業(yè)中得到較好應用，大中型企業(yè)技術裝備水平有了較大提高。許多企業(yè)建立了現(xiàn)代企業(yè)制度，多種所有制經濟形式共同發(fā)展。隨著人民生活水平的提高，人們在飲食上已不滿足于食品數量的增加，而是希望食品更加安全衛(wèi)生、營養(yǎng)保健和方便快捷；食物消費行為將呈個性化、多樣化趨勢，對優(yōu)質品牌的消費意識將普遍增強。畜牧業(yè)與水產業(yè)也得到了穩(wěn)步發(fā)展。從產品結構看，產品品種花色少、檔次低、包裝差，產品更新?lián)Q代慢，產品結構不能完全適應市場需求變化。盡管我國大部分食品加工產品已有國家或行業(yè)標準，但普遍存在標準滯后、制定周期長、標準水平偏低的問題，不能適應我國入世和人民生活質量提高的需要。 　?。?）加入WTO有助于促進食品企業(yè)的科技進步和技術創(chuàng)新。 　?。?）《與貿易有關的知識產權協(xié)議》的實施，將進一步加強跨國公司在技術上的自然壟斷地位，迫使長期以來以仿制為主的國內企業(yè)必須付出更高的成本獲取外國先進技術，我國企業(yè)將面臨更大的研究開發(fā)壓力，知識產權爭端將更加頻繁。對于精煉油行業(yè)，過去因配額限制原料供應不足的局面會得以改善，開工率提高，利潤增加，但國內精煉能力已過剩，競爭仍然存在。2001年我國水產品在歐盟受阻，主要原因就是發(fā)現(xiàn)氯霉素殘留超標。要按照國內外市場需求，充分利用農業(yè)資源，積極發(fā)展深、精加工食品，在開發(fā)新興工業(yè)化食品的同時，提高我國傳統(tǒng)食品檔次，優(yōu)化產品結構。要用符合中國國民體質狀況的營養(yǎng)科學原則指導食品產品與技術開發(fā)，成為改進國民體質狀況，提高國民素質的基本保障。特別要加快民營企業(yè)的發(fā)展，改善外商投資食品工業(yè)的環(huán)境，提高利用外資水平。如低溫冷藏食品、臺灣風味小吃及保健食品等。 （3）、包裝技術如包裝完整完整性技術等。透過聯(lián)合采購、共同生產或行銷的方式進行縱向或橫向策略聯(lián)盟；掌握核心技術，透過專業(yè)分工垂直整合上、中、下游產業(yè)；培訓國際行銷人才，吸收國際行銷經驗、開拓國際市場。 促進產、制、儲、銷之同步發(fā)展，建立共同品保體系對食品制造業(yè)者而言，通路經營的好壞代表其產品市場競爭力的強弱，若能將優(yōu)質廠商透過行銷聯(lián)合品保的模式納入通路業(yè)者的品保系統(tǒng)中，不僅可提升通路業(yè)者的形象，作為通路對消費者行銷的手段，也可以提高消費者對通路業(yè)者的認同與向心力。加入WTO后國內食品市場開放的程度將更趨明顯，面對全球化的商機，我們準備了嗎？要如何準備？這是一個嚴肅的課題，準備妥當，是商機；準備不足，是危機。全球資訊的提供課題面對國際化競爭壓力，資訊的搜集及分析，關系著未來國內食品企業(yè)版圖的消長。食品企業(yè)面對競爭激烈的國內市場應當積極步署跨世紀核心產品以提升競爭力及整合行銷策略，透過專業(yè)分工垂直整合，以追求最佳經濟產能、發(fā)展市場優(yōu)勢價格、創(chuàng)造品牌生命力；另外培訓國際行銷人才，吸收國際行銷經驗，尋求策略聯(lián)盟開拓國際市場；而21世紀老年人口增長及年輕世代消費潛力都將帶給食品業(yè)者龐大商機；網絡交易的興衰將是另一種不可忽視的通路力量。而且外資進入方式基本上是本土化策略，獨資或合資(以合資為主)在國內設廠，使用國內原料，產品在國內銷售，整個生產銷售環(huán)節(jié)大部分已國產化,關稅等貿易保護措施對他們的影響很小。添加微量元素的食用油值得投資者關注2002年下半年，一種添加了維生素A的食用色拉油已悄然擺上了部分超市的柜臺，隨著國家對強化食品推廣力度的加大，人們保健意識的增強，人們更加注重合理的營養(yǎng)搭配與平衡膳食，添加了微量元素的食用油有望成為市場的新寵。市場發(fā)展前景分析肉制品行業(yè)是我國重點發(fā)展的行業(yè)之一，2010年，我國肉制品產量將達到肉類產量的40%，%，這就意味著市場具有很大的發(fā)展