【正文】 Walker醫(yī)師在30~40年代，提出這種想法及呼吁，誠為高瞻遠矚。 消化性潰瘍者，假使攝取乳制品，常會惡化潰瘍。牛奶進入胃后，會自然形成凝乳，凝乳會形成一種把胃中殘存食物包圍起來的作用，這種隔離現(xiàn)象，造成孤立狀態(tài)，會阻礙其他食物之消化，直到凝乳被消化為止。 此時應(yīng)當(dāng)提醒父母，停止使用乳類制品，開始喂食固體食物。人奶含有二種物質(zhì)成份，此乃牛奶所缺乏者，一者卵磷質(zhì) ，屬于磷脂質(zhì)，一者屬于一種胺基酸，這二種物質(zhì)參與嬰兒腦部發(fā)育，哺乳人奶攸關(guān)嬰兒智能發(fā)展，又豈是牛奶可以取代？人奶中另有二種胺基酸，其含量為眾奶之上，他們提供嬰兒極佳的營養(yǎng)分。你這位醫(yī)師到底有沒有搞錯？”或也有些病患，姑且相信并且付諸實踐，結(jié)果成效斐然，孩子本身的痼疾得以痊愈。普朗特開始猜測這兩者中是否有其聯(lián)系。而鈣和鎂通常共同發(fā)生作用的比例為2：1，只有這樣才利于身體吸收，維護心腦健康狀態(tài)。 臺灣健康教育專家林光常博士： 牛奶所含的蛋白質(zhì)中，大多數(shù)是酪蛋白，酪蛋白是一種大型、堅硬、致密、極難消化分解的凝膠。實驗證明：低蛋白膳食（植物蛋白）能抑制黃曲霉毒素誘發(fā)癌癥，而且，即使癌癥已經(jīng)發(fā)生，低蛋白膳食也能顯著地遏制癌癥病情的惡化。n 更多資料請訪問.(.....)牛奶中激素和肉類一樣致癌 《乳腺癌基金組織2008年度報告》食用肉制品有如下致癌可能：1 、動物脂肪中含有動物每天進食過程中積累的殺蟲劑和有毒物質(zhì)。因此他發(fā)出呼吁，中國以植物性食物為主的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)才是健康的，應(yīng)該控制牛奶和肉制品的攝入?！澳敲?，我的良好健康處方就是：吃以植物性食物為主的膳食會給健康帶來多種益處；吃以動物性食物為主的膳食會給你的身體帶來意料不到的危險，此類食品包括奶制品、肉類和雞蛋”。 牛奶中含鈣不少，但鎂的含量比較低。她驚奇地發(fā)現(xiàn)，在中國一些偏遠農(nóng)村地區(qū)，人們幾乎不吃乳制品，那里乳腺癌的發(fā)病率也驚人的低。為了遠離慢性病，請盡早斷奶　 ——撰稿：姜淑惠醫(yī)師 在臨床行醫(yī)生涯里，因所學(xué)之故，經(jīng)常容易遇見幼兒過敏、氣喘、過敏性鼻炎、扁洮腺腫大、皮膚發(fā)疹、成年人關(guān)節(jié)炎、腰背酸痛、免疫系統(tǒng)失調(diào)等病例，每當(dāng)病家本身或父母親屬，詳細尋問致病原因，或想改善平日飲食時，我通常會建議他們“暫時停止攝取牛奶或乳類制品”，多數(shù)的人最初都是投以驚訝疑惑的眼神：“牛奶乃極端完整的食物，歐美人士長得高大壯碩，就是從小攝取牛奶代替茶水飲用。在礦物質(zhì)方面，牛奶缺乏碘、鐵、磷、鎂，人奶含量豐富。人類僅在嬰兒期(稚齒尚未長齊之前)，其胃內(nèi)含有這種足以消化酪蛋白的酵素Rennin，孩童約3~4歲時，乳齒已長完備，這2種酵素就會從消化道中消失，終其一生不再分泌。因為牛奶中所含酪蛋白及脂肪，會與所有食物進行極不適當(dāng)?shù)慕M合。倘若母親仍是乳制品的大量消耗者，過敏反應(yīng)會透過奶水的喂食，造成嬰兒腹痛等疾病。 這種現(xiàn)象在牛奶及乳制品大量采用巴斯德消毒法之后，更為顯著。 3. 攝取牛奶無法阻止骨質(zhì)疏松癥: 事實上，世界上有許多國家的人民，他們的飲食中并沒有乳制品之存在，也未面臨骨質(zhì)疏松的侵害。即使如此的鈣質(zhì)流出及相對性地低量的鈣質(zhì)攝取，骨質(zhì)疏松癥(多數(shù)骨頭表現(xiàn)薄又脆弱的婦女，幾乎不曾見到過。愛斯基摩人給我們很精彩的范例，說明蛋白質(zhì)效應(yīng)與骨質(zhì)中鈣的存留之間的關(guān)系。長期的腰酸背痛、疲倦、骨頭酸軟無力、牙齒松動、齒齦退縮、容易扭傷、閃腰、骨折‥‥代表骨質(zhì)中鈣質(zhì)及其他礦物質(zhì)之流失，此刻應(yīng)當(dāng)重新檢討我們的飲食，減少蛋白質(zhì)、魚肉類、乳類制品攝取，以便重建真正的健康。 雖然經(jīng)過發(fā)酵的乳制品，如乳酪、酸乳酪、酸乳等，通常較比牛奶對于人類消化道，前者較為優(yōu)勝，但是事實上對人類真正理想飲食而言，仍舊差距甚遠，因為他們都算是偏酸性食物，理應(yīng)避免。 3)均質(zhì)化乳制品的傷害: 所謂牛奶均質(zhì)化是打斷牛奶中的脂肪球，破壞后令其解散的一種制作法。何以要添加維生素D呢？以前畜牧業(yè)以野外放牧方式為主，牛羊們一年到頭在戶外吃草，天然的維生素D及胡蘿卜素，可以透過陽光照射在體內(nèi)自然合成。數(shù)年前，在英國因為不正常鈣質(zhì)代謝，導(dǎo)致新生兒致死，發(fā)現(xiàn)與放射性維生素D，被過量添加入牛奶中使用(由四百國際單位增加為一千國際單位/每品脫)有直接關(guān)聯(lián)性，因此放射性維生素D2添加品，在英國已被廢除且禁用。人類是地球上惟一一種會喝別人的奶的動物，也是惟一一種過了幼兒期還需要喝奶的。 問：我們不是需要乳制品中的鈣質(zhì)嗎？ 答：不！你聽過有研究報告說，攝取許多奶制品的人，經(jīng)常是那些缺鈣的人嗎？舉例來說，挪威人是全世界奶制品消耗最大的族群，可是他們也是全世界骨骼疏松癥罹患率最高的幾個國家之一。若喝牛奶，體內(nèi)的亞鐵就與牛奶的鈣鹽、磷鹽結(jié)合成不溶性化合物，影響鐵的吸收利用，不利于貧血患者恢復(fù)健康?，F(xiàn)在我們知道，我們喝的奶，都來自一種叫做奶牛的動物?！　≡谙冗M的乳業(yè)工廠里，奶牛根本看不到自己的孩子，一生下來就母