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tahfia006-20xx濃香型大曲生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程(更新版)

2025-08-21 20:47上一頁面

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【正文】 適用于本文件。T/AHFIA安徽省食品行業(yè)協(xié)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/AHFIA 006—2018?????濃香型大曲生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程The productive technoregulations for Luzhouflavor type Daqu2018 12 26發(fā)布2019 01 15實(shí)施??安徽省食品行業(yè)協(xié)會??????發(fā)布T/AHFIA006—2018 前??言本標(biāo)準(zhǔn)按照 GB/T 給出的規(guī)則起草。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版本適用于本文件。收堆 shoudui 將曲塊翻轉(zhuǎn),集中擺放并保持一定溫度的操作過程。5  生產(chǎn)過程控制  生產(chǎn)工藝流程生產(chǎn)前準(zhǔn)備→原料潤料→原料破碎→踩曲、平模→曲坯接運(yùn)及臥曲→看曲→入庫儲存  生產(chǎn)前準(zhǔn)備工作  設(shè)備清理清理拌料和制曲設(shè)備,減少機(jī)械設(shè)備污染?!?踩曲、平?!?曲坯厚度曲坯厚度均勻一致,符合生產(chǎn)工藝參數(shù)。曲坯呈“品字型”或“直線形”,按序放置于地面或曲架上,間距符合生產(chǎn)工藝參數(shù)。  低溫培菌期放風(fēng)晾潮后曲心溫度要求降到20℃~30℃或自然室溫,放風(fēng)后4天之內(nèi)穩(wěn)步提升到30℃~40℃,每天溫差不超過3℃,57天時,
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