【正文】 化成高鐵血紅蛋白，而喪失攜氧能力，導(dǎo)致人機(jī)體內(nèi)缺氧，引起高鐵血紅蛋白癥。并且在油料農(nóng)產(chǎn)品收獲后，應(yīng)盡快將油料農(nóng)產(chǎn)品外殼充分晾干，保存連殼油料農(nóng)產(chǎn)品比保存果仁更好。三嘗：嘗黑米的味道。消費(fèi)者在購(gòu)買黑米時(shí)可從以下幾個(gè)方面進(jìn)行感官鑒別：一看：看黑米的色澤和外觀?？砂焉倭啃∶追湃氡屑尤肷倭繙厮?，搖晃后靜置，若水變黃即可說明該小米染過色。用手抓一把面粉使勁一捏，松開手后，面粉隨之散開的，這是含水分標(biāo)準(zhǔn)正常的好面粉；如果面粉抱團(tuán)不散開，說明水分超標(biāo)。？（1）看包裝上是否標(biāo)明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容，盡量選用標(biāo)明不加增白劑的面粉。隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，特別是超過正常儲(chǔ)存年限后，糧食的內(nèi)部結(jié)構(gòu)逐漸松弛，酶活性降低，呼吸能力衰退，生活力減弱?！　‘?dāng)儲(chǔ)存大米出現(xiàn)起眼和起筋等現(xiàn)象時(shí)，大米發(fā)霉程度已比較明顯。因此，理論上講，食用含有超標(biāo)物質(zhì)的食品不一定會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重后果。目前，在設(shè)施農(nóng)業(yè)中，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑應(yīng)用較為廣泛，消費(fèi)者應(yīng)該盡量選擇可追溯的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地及企業(yè)，或經(jīng)無(wú)公害或綠色認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品；特殊人群如孕婦和兒童建議食用應(yīng)季農(nóng)產(chǎn)品?？梢哉f，沒有食品添加劑的發(fā)展，就沒有我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展。廣義的保鮮劑包括抑菌劑、植物激素和各種化學(xué)藥品。ISO：為質(zhì)量管理體系，代表意義就是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織。②農(nóng)產(chǎn)品在包裝、保鮮、貯存、運(yùn)輸中使用的保鮮劑、防腐劑和添加劑等材料，應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家有關(guān)強(qiáng)制性的技術(shù)規(guī)范。廢棄和過期農(nóng)藥剩余的藥液和施藥器械的清洗液、空容器等，應(yīng)集中安全處理。獸藥殘留既包括原藥，也包括藥物在動(dòng)物體內(nèi)的代謝產(chǎn)物和獸藥生產(chǎn)中所伴生的雜質(zhì)。10．為什么要對(duì)農(nóng)藥、獸藥實(shí)行禁用、限用和淘汰制度？每種產(chǎn)品都有其生命周期，隨著社會(huì)發(fā)展和科技進(jìn)步，人類對(duì)農(nóng)藥和獸藥對(duì)環(huán)境、人體造成的危害以及對(duì)農(nóng)藥、獸藥本身毒性的認(rèn)識(shí)不斷深入，當(dāng)新產(chǎn)品出現(xiàn)后，如果能夠替代老產(chǎn)品，則原有產(chǎn)品被禁用和淘汰，若不能完全替代，則要限定其使用范圍，以免使用不當(dāng)造成污染。根據(jù)來源不同，影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的危害因素主要包括農(nóng)業(yè)種養(yǎng)過程可能產(chǎn)生的危害、農(nóng)產(chǎn)品保鮮包裝貯運(yùn)過程可能產(chǎn)生的危害、農(nóng)產(chǎn)品自身的生長(zhǎng)發(fā)育過程中產(chǎn)生的危害、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中新技術(shù)的應(yīng)用帶來的潛在危害4個(gè)方面。推薦性標(biāo)準(zhǔn)推薦各個(gè)有關(guān)部門采用，強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)在一定范圍內(nèi)強(qiáng)制實(shí)施。？（1）購(gòu)買：我國(guó)近幾年大力推行農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，要求只有符合質(zhì)量安全要求的農(nóng)產(chǎn)品方能上市出售。禁止滅多威在柑橘樹、蘋果樹、茶樹、十字花科蔬菜上使用。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全知識(shí)基礎(chǔ)篇、銷售和使用的農(nóng)藥六六六、滴滴涕、毒殺芬、二溴氯丙烷、殺蟲脒、二溴乙烷、除草醚、艾氏劑、狄氏劑、汞制劑、砷類、鉛類、敵枯雙、氟乙酰胺、甘氟、毒鼠強(qiáng)、氟乙酸鈉、毒鼠硅、甲胺磷、甲基對(duì)硫磷、對(duì)硫磷、久效磷、磷胺、苯線磷、地蟲硫磷、甲基硫環(huán)磷、磷化鈣、磷化鎂、磷化鋅、硫線磷、蠅毒磷、治螟磷、特丁硫磷。禁止丁酰肼（比久）在花生上使用。目前我國(guó)食用農(nóng)產(chǎn)品安全存在的主要問題，大致可分為獸藥或農(nóng)藥殘留超標(biāo)、動(dòng)物疾病、環(huán)境因素造成的有毒有害物質(zhì)超標(biāo)及人為的摻雜使假問題。食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)就性質(zhì)來說，分推薦性標(biāo)準(zhǔn)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。？農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是一個(gè)開放的系統(tǒng)。包括農(nóng)藥、獸藥、飼料、種子等農(nóng)用生產(chǎn)資料產(chǎn)品和農(nóng)膜、農(nóng)機(jī)、農(nóng)業(yè)工程設(shè)施設(shè)備等農(nóng)用工程物資產(chǎn)品。?什么是獸藥休藥期？獸藥殘留是指動(dòng)物產(chǎn)品的任何可食部分所含獸藥的母體化合物及（或）其代謝物，以及與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)?！　。?）安全防護(hù)措施用農(nóng)藥的人員必須做好安全防護(hù)措施，防止施藥人員中毒。包裝物或者標(biāo)識(shí)上應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定標(biāo)明產(chǎn)品的品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、保持期、產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)等內(nèi)容；使用添加劑的，還應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定標(biāo)明添加劑的名稱?！　SOP：翻譯成中文就是衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序，是食品加工企業(yè)為了保證其生產(chǎn)操作達(dá)到GMP所規(guī)定的要求，確保加工過程中消除不良因素，使其所加工的食品符合衛(wèi)生要求而制定的，指導(dǎo)食品生產(chǎn)加工過程中如何實(shí)施清洗、消毒和衛(wèi)生保持的指導(dǎo)性文件。果蔬貯藏保鮮就是通過控制貯藏環(huán)境條件，并利用各種輔助保鮮措施，以盡量維持果蔬的“年輕”狀態(tài)；延緩其成熟衰老。食品添加劑在食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域廣泛使用，對(duì)我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展發(fā)揮重要作用。按照農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則施藥和采收，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的殘留均低于國(guó)家限量標(biāo)準(zhǔn)，能夠保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。殘留試驗(yàn)使用的是敏感指標(biāo)動(dòng)植物，充分考慮個(gè)體差異，并將危害風(fēng)險(xiǎn)至少放大100倍，即限量值是最保守?cái)?shù)值。其硬度下降，散落性降低，用手握可以成團(tuán)。糧食陳化是一種自然現(xiàn)象。未經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門批準(zhǔn)，企業(yè)不得擅自銷售處理陳化糧。若感覺特別光滑，也屬有問題的劣質(zhì)。用姜黃素染過的小米會(huì)有姜黃氣味，如果用檸檬黃、日落黃等小米，可能沒有異味。天然黑米經(jīng)不洗后也會(huì)掉色，只不過沒有染色黑色厲害而已。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。所以在油料農(nóng)產(chǎn)品收獲后，不要將外殼搞破，因?yàn)橥鈿ぞ哂斜Ｗo(hù)作用，可防止霉菌的侵入。？　　長(zhǎng)期進(jìn)食被農(nóng)藥污染的不合格蔬菜，會(huì)產(chǎn)生慢性農(nóng)藥中毒，影響到人的神經(jīng)功能，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起頭昏多汗、全身乏力，繼而出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉、流涎胸悶、視力模糊、瞳孔縮小等癥狀。如果菜幼小時(shí)葉片留下了蟲眼，蟲眼反而會(huì)隨著葉片長(zhǎng)大而增大。因此，不推薦把新鮮蔬菜浸泡過長(zhǎng)時(shí)間的洗菜方法，可采用流水多次反復(fù)沖洗后再浸泡少許時(shí)間的洗菜方法。這樣處理后一般就不會(huì)發(fā)生中毒了。？黃花菜顏色是金黃色或棕黃色，而經(jīng)過硫黃熏制后的黃花菜是嫩黃色，比正常的黃花菜顏色淡；正常的黃花菜顏色均勻，而熏制過的黃花菜顏色不均勻；用鼻子聞，正常的黃花菜應(yīng)該具有黃花菜自身的香味，沒有其他的氣味，而熏制過的黃花菜有刺激性氣味。如果是出自無(wú)外來污染且土壤和灌溉水均符合有關(guān)蔬菜產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)要求的野生蔬菜，確是上佳的食品。（3）看開關(guān)。在野蘑菇時(shí)，放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無(wú)毒；大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無(wú)毒（8）化學(xué)鑒別。發(fā)病初期，只是局部的病斑，很快以病斑為中心，向四周腐爛，最后全部爛掉。食用后對(duì)健康造成不利的影響。要盡可能將水果清洗干凈，通過表面清洗能有效減少農(nóng)藥殘留。買新鮮楊梅回家后，應(yīng)及早放到較高濃度的鹽水中浸泡5~10分鐘。經(jīng)常食用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑殘留超標(biāo)的反季節(jié)水果，對(duì)正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的少年兒童來說，女孩會(huì)出現(xiàn)初潮提前等性早熟現(xiàn)象，而男孩則會(huì)導(dǎo)致性特征不明顯。用乙烯或乙烯利催熟在全世界已經(jīng)有100多年的歷史。找一個(gè)可以密閉的容器，在底部放上生石灰或木炭，數(shù)量約占容器的1/3，上覆蓋一層布或干凈的紙，將購(gòu)買來的茶葉放入容器中，將蓋密閉?！　√岢茖W(xué)合理地飲茶，消費(fèi)者應(yīng)根據(jù)所居住的環(huán)境和當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件選擇適合自己的茶類。冬季，天氣寒冷，宜飲味甘性溫的紅茶，也宜飲發(fā)酵程度較重的烏龍茶，有生熱暖胃的作用。只要堅(jiān)持飲用，每次少喝一些，由少變多，不要空腹飲用，久而久之可以促進(jìn)人體產(chǎn)生乳糖酶，改善乳糖不耐癥癥狀。？一是看顏色。取少許蜜樣置于拇指與食指間搓壓捻磨，如果是自然結(jié)晶蜜，手感細(xì)膩，并很快搓化結(jié)晶粒；若是摻糖的“結(jié)晶蜜”，手感粗糙，結(jié)晶粒難以溶化。？一般人早上守信用沖服兩匙蜂蜜，不僅可以化痰、排毒，還可以有效防止便秘。因?yàn)?歲以下嬰兒免疫系統(tǒng)發(fā)育尚未完全，為避免意外，建議1歲以下嬰兒不要食用蜂蜜。項(xiàng)目鮮豬肉鮮牛肉、羊肉、兔肉鮮禽產(chǎn)品色澤肌肉有光澤，紅色均勻、脂肪乳白色肌肉有光澤，紅色均勻、脂肪潔白色或淡黃色表皮和肌肉切面有光澤，具有禽種固有色澤組織狀態(tài)纖維清晰，有堅(jiān)韌性，指壓后凹陷立即恢復(fù)纖維清晰，有堅(jiān)韌性肌肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)黏度外表濕潤(rùn)，不黏手外表微干或濕潤(rùn)，不黏手，切面濕潤(rùn)/氣味具有鮮豬肉固有的氣味，無(wú)異味具有鮮牛肉、羊肉、兔肉固有的氣味，無(wú)臭味，無(wú)異味具有禽種固有的氣味，無(wú)異味煮沸后肉湯澄清透明，脂肪團(tuán)聚于表面澄清透明，脂肪團(tuán)聚于表面，具特有香味/？注水肉是指臨宰前向畜禽等動(dòng)物活體內(nèi)，或屠宰加工過程中向屠體及肌肉內(nèi)注水后的肉。舉個(gè)例子來說：動(dòng)物死后機(jī)體內(nèi)因生化作用產(chǎn)生乳酸，若不及時(shí)經(jīng)過充分的冷卻處理，則積聚在肌肉組織中的乳酸會(huì)損害肉的品質(zhì)。五是特別要防屠商的有意偽裝，注意買整不買零，少數(shù)不法屠商在出售病豬肉或母豬肉時(shí)，有意將整頭豬肉產(chǎn)品分割成一塊塊零頭來出銷，價(jià)格上也稍作便宜些，旁邊放置一塊蓋有圓印章的合格豬肉，來欺騙消費(fèi)者。第五，購(gòu)買熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽（品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、配料表、凈含量等各種標(biāo)識(shí)），盡可能選擇透明性的包裝。雞的老嫩也可以鑒別，老雞的爪尖磨損光禿，腳掌皮厚而且發(fā)硬，腳腕間的凸出物較長(zhǎng)；嫩雞的爪尖磨損不大，腳掌皮薄，無(wú)僵硬現(xiàn)象，腳腕間凸出物也較小。使用“瘦肉精”會(huì)在動(dòng)物產(chǎn)品中殘留，這種物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，一般加熱處理方法不能將其破壞，人食入含有大量“瘦肉精”殘留的動(dòng)物產(chǎn)品后，在15～20分鐘就會(huì)出現(xiàn)頭暈、臉色潮紅、心跳加速、胸悶、心悸、心慌等癥狀，對(duì)人健康危害極大。