【正文】 期銷售數(shù)字(紅色M號(hào)襯衣賣了多少)、下周有何重大活動(dòng)(有什么節(jié)日?附近學(xué)校有什么運(yùn)動(dòng)會(huì))等許多提示信息。 集團(tuán)要求下屬各個(gè)店第一線的售貨員都能當(dāng)商品的采購(gòu)訂貨員，要能知道這種商品庫(kù)存多少?賣了多少?還需要多少?但一個(gè)人腦子里沒(méi)有那么大的容積，這就需要電腦幫忙了。華堂商場(chǎng)應(yīng)當(dāng)借鑒伊藤洋華堂集團(tuán)的一些好的傳統(tǒng)。這是考慮到顧客購(gòu)買冰凍食品時(shí)時(shí)能出現(xiàn)的不便而增加的，由于不必?fù)?dān)心冷凍食品在常溫下時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而出現(xiàn)問(wèn)題。在日本的總部，他們專設(shè)了商品質(zhì)量管理室，各種裝備十分先進(jìn)，隨時(shí)對(duì)新進(jìn)店的商品進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)。他們認(rèn)為，只有不斷適應(yīng)市場(chǎng)的變化，滿足顧客的要求，商場(chǎng)才能發(fā)展，這是零售業(yè)的立業(yè)之本，在伊藤洋華堂參與投資的北京華堂商場(chǎng)。事實(shí)證明，這一原則不僅使伊藤洋華堂最大程度地利用了社會(huì)資源，降低了組織成本，而且使他們進(jìn)一步提高了專業(yè)水平，實(shí)現(xiàn)了核心業(yè)務(wù)的精益求精。也會(huì)有進(jìn)新店的感受，這對(duì)于保持顧客到一個(gè)店鋪購(gòu)物的興趣是十分重要的。在此基礎(chǔ)上，伊藤洋華堂將店鋪的目標(biāo)商圈鎖定在3—5公里范圍之內(nèi)，力爭(zhēng)通過(guò)GMS業(yè)態(tài)的“一次性購(gòu)物功能”和良好的服務(wù)為社區(qū)居民提供全方位的購(gòu)物方便，贏得顧客的頻繁光臨，成為區(qū)域內(nèi)購(gòu)買力的實(shí)現(xiàn)中心。 為支持上述“單品管理”思想的實(shí)際運(yùn)作，伊藤洋華堂在20年間斥巨資與著名的計(jì)算機(jī)研發(fā)機(jī)構(gòu)合作開(kāi)發(fā)了獨(dú)有的計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)．并不斷追蹤計(jì)算機(jī)科學(xué)的發(fā)展成果進(jìn)行升級(jí)，至目前已歷三代。而我國(guó)零售市場(chǎng)巨大的開(kāi)發(fā)潛力也越來(lái)越被國(guó)外的商業(yè)資本所看好，目前，無(wú)論是歐美還是日本，都把進(jìn)入中國(guó)零售市場(chǎng)作為其投資戰(zhàn)略的一個(gè)重要部分。在伊藤洋華堂參與投資的北京華堂商場(chǎng)，始終把讓顧客滿意作為整個(gè)戰(zhàn)賂的起點(diǎn)和基礎(chǔ)，總是站在顧客的立場(chǎng)上進(jìn)行待客服務(wù)，在讓顧客得到滿足的同時(shí)，以建立一個(gè)任何人都能輕松愉快地加入的社會(huì)為目標(biāo)，不斷進(jìn)行商店設(shè)施和設(shè)備的完善。 (3)管理政策說(shuō)明會(huì)。 (1)店內(nèi)會(huì)議。 　　多種形式的溝通——伊藤洋華堂成功的保障 在通過(guò)計(jì)算機(jī)系統(tǒng)共享信息的基礎(chǔ)上，伊藤洋華堂還通過(guò)面對(duì)面的溝通對(duì)信息和意見(jiàn)進(jìn)行相互確認(rèn)，以此把集團(tuán)的意志明確地傳遞到各銷售現(xiàn)場(chǎng)。在伊藤洋華堂的商店中，網(wǎng)絡(luò)信息系統(tǒng)是其單品管理的神經(jīng)中樞，既要滿足各終端隨時(shí)調(diào)用數(shù)據(jù)的需要，同時(shí)還要處理各單品的進(jìn)、銷、存情況。在北京的華堂洋華堂成立之初，由于在中國(guó)難以找到為其配送商品的公司，于是，為了其負(fù)責(zé)組織商品采購(gòu)、加工、分類的伊藤忠 (中國(guó))有限公司就伴隨著華堂洋華堂的成立而成立了?！凹瘓F(tuán)MD”利用伊藤洋華堂的市場(chǎng)能力，并以一個(gè)整體與廠家和種植業(yè)者簽訂合同，從而優(yōu)化了其商品采購(gòu)業(yè)務(wù)。在伊藤洋華堂的商店里，不是簡(jiǎn)單地將商品擺放在銷售現(xiàn)場(chǎng)，而是基于“準(zhǔn)確地向顧客傳達(dá)商品所具有的價(jià)值信息”的商品陳列理念，認(rèn)真研究商品的特征，不斷嘗試新的陳列方式和銷售方法。通過(guò)單品管理，伊藤洋華堂集團(tuán)可以對(duì)銷售變化快的商品適時(shí)補(bǔ)充庫(kù)存，以此盡可能地消除這種機(jī)會(huì)損失。單品管理是伊藤洋華堂在20世紀(jì)80年代提出并逐步完善的重要經(jīng)營(yíng)理念，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展成為其經(jīng)營(yíng)理念的核心，成為其經(jīng)營(yíng)的最大特色之一。然后，伊藤洋華堂就可以明確對(duì)消費(fèi)者需求的假設(shè)，并以此為基礎(chǔ)調(diào)整商品組合、改變商品展示形式、開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。為了適應(yīng)人們?nèi)找嫣岣叩慕】狄庾R(shí)和日益流行的單身食品服務(wù)，伊藤洋華堂還推出了新鮮食品的柜臺(tái)服務(wù)，使伊藤洋華堂能夠以準(zhǔn)確的數(shù)量提供消費(fèi)者所需要的美味、高質(zhì)量的商品。在伊藤洋華堂的商場(chǎng)里，即使是數(shù)量最多的商品，也要進(jìn)行各種各樣的搭配組合。由于伊藤洋華堂豐富的零售業(yè)經(jīng)驗(yàn)以及對(duì)顧客需求和市場(chǎng)趨向的準(zhǔn)確把握，它所掌握的信息對(duì)商品生產(chǎn)廠家來(lái)說(shuō)是十分寶貴的財(cái)富，因此，MD受到了廠家的積極響應(yīng)。考慮到目前華堂洋華堂商場(chǎng)在中國(guó)還沒(méi)有形成連鎖規(guī)模，采購(gòu)成本很高，伊藤忠為華堂洋華堂提供了一定的采購(gòu)資金，從而為華堂洋華堂降低了的風(fēng)險(xiǎn)，消除了庫(kù)存。在伊藤洋華堂的商店里，營(yíng)業(yè)人員借助這些數(shù)據(jù)，通過(guò)單品管理，就有可能識(shí)別真正的顧客需求，而這些需求是無(wú)法通過(guò)調(diào)查表和樣本調(diào)查得到的。因此，伊藤洋華堂的員工能在各個(gè)組織層次上直接交流信息，這種信息的交流既包括在銷售現(xiàn)場(chǎng)的日常交流，也包括由伊藤洋華堂集團(tuán)所有公司主管參加的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)策說(shuō)明會(huì)。因此，商店員工會(huì)努力使商店的環(huán)境適應(yīng)顧客的需求，并且這并不局限于他們自己所處的工作環(huán)節(jié)，而是貫穿整個(gè)商店。 (4)業(yè)務(wù)改革委員會(huì)。只有顧客愿意到我們這里購(gòu)物，我們才有收入，因此在內(nèi)心要始終懷著感激之情面對(duì)每一位顧客”。希望伊藤洋華堂集團(tuán)的成功經(jīng)驗(yàn)?zāi)軐?duì)我國(guó)的零售企業(yè)有借鑒之處。依靠單品管理的思想和手段，伊藤洋華堂準(zhǔn)確地把握著市場(chǎng)的不斷變化，以此確定精確的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，將“庫(kù)存損失”和“機(jī)會(huì)損失”控制到了最低狀態(tài)，實(shí)現(xiàn)了理想的利潤(rùn)水平。這樣做的結(jié)果是首先提高了所在區(qū)域的行業(yè)進(jìn)入成本，遏止了競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的發(fā)展，另一方面使區(qū)域性的物流中心等技術(shù)設(shè)施得到了最充分的利用，通過(guò)規(guī)模共享降低了總體運(yùn)營(yíng)成本。比如，對(duì)于日本人喜食的壽司，由于上午的時(shí)間里通常是家庭主婦來(lái)購(gòu)物，而他們一般是為全家準(zhǔn)備一天的食品，所以重點(diǎn)推出的是較大的包裝，而到了傍晚下班的時(shí)候，前來(lái)購(gòu)物的多是單身的上班族，這時(shí)，位置好的柜臺(tái)上陳列的就改為小小包裝的品種。 　　合作式的供貸體制伊藤洋華堂憑借其豐富的零售業(yè)經(jīng)驗(yàn)，形成了對(duì)顧客需求和市場(chǎng)趨勢(shì)的深刻理解，基于此，他們與眾多的合作伙伴建立了垂直型或水平型的合作R＆D（研究與開(kāi)發(fā)）關(guān)系，從原材料直至設(shè)計(jì)成型和銷售組合，共同開(kāi)發(fā)適應(yīng)市場(chǎng)需求的商品；由于伊藤澤華堂在生產(chǎn)供應(yīng)鏈上處在直接面對(duì)消費(fèi)者的最終環(huán)節(jié)，他們的意見(jiàn)往往能夠準(zhǔn)確反映消費(fèi)者的要求，這對(duì)于生產(chǎn)者來(lái)講是十分寶貴的信息，因此，合作式供貨體制受到生產(chǎn)廠商的積極響應(yīng)，對(duì)于伊藤洋華堂一方來(lái)說(shuō)，這種方式極大地降低了采購(gòu)成本，同時(shí)形成了對(duì)商品質(zhì)量的全程監(jiān)控，因而也大大降低了商品采購(gòu)的質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)。只有顧客愿意到我們這里購(gòu)物。在各個(gè)店鋪的賣場(chǎng)，都可以看到放在生鮮品旁邊的”鮮度管理表”、隨時(shí)監(jiān)控冷藏環(huán)境的溫度。 中日合資華堂商場(chǎng)的計(jì)算機(jī)信息管理 　 　 　 今年4月，伊藤洋華堂集團(tuán)與中國(guó)糖業(yè)酒類集團(tuán)公司合資的華糖洋華堂商業(yè)有限公司在國(guó)內(nèi)建立的第一家大型綜合超市華堂商場(chǎng)在北京開(kāi)始營(yíng)業(yè)。有一個(gè)特點(diǎn)，所用的計(jì)算機(jī)系統(tǒng)是租的，是向野村綜合事務(wù)所，按機(jī)時(shí)租用。 ■ 在庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)方面，目前用了什么技術(shù)? ▲ 在盤(pán)點(diǎn)方面，我覺(jué)得華堂商場(chǎng)的管理技術(shù)是先進(jìn)的。供貨方面，我們和供應(yīng)商都已建立了計(jì)算機(jī)對(duì)進(jìn)貨傳票的管理。 ■ 在防損方面，我們發(fā)現(xiàn)華堂也作了較大投資。在此基礎(chǔ)上，歸納整理這些數(shù)據(jù)，對(duì)經(jīng)營(yíng)、促銷以至打折、定期推出特價(jià)商品等決策起到輔助作用。第二天出詳細(xì)資料，包括單品資料、毛利情況，自動(dòng)作ABC分析；還有客流量及每個(gè)顧客購(gòu)買商品的分析以及每天的庫(kù)存情況。安排商品構(gòu)成，進(jìn)行商品開(kāi)發(fā)，接近顧客需求。 中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)：怎樣才能做到以變化應(yīng)萬(wàn)變？ 伊藤洋華堂：為了做到以變化應(yīng)萬(wàn)變，我們每年都要進(jìn)行兩次大型（２０００人以上）的顧客消費(fèi)調(diào)查問(wèn)卷，調(diào)查消費(fèi)群體的基本情況，包括收入、年齡、家庭的結(jié)構(gòu)。我們的宗旨就是為社區(qū)服務(wù)，那么就需要有一個(gè)能為社區(qū)服務(wù)的環(huán)境，我們根據(jù)周圍居民的情況進(jìn)行價(jià)格的定位、商品的組織、設(shè)定服務(wù)的項(xiàng)目。根據(jù)這個(gè)記錄我們可以將換季的商品及時(shí)投放市場(chǎng)或者撤換下來(lái)。我們的單品管理是很細(xì)致的，比如說(shuō)同一型號(hào)的圓珠筆，不同的顏色就是不種商品，而不能把兩種不同顏色的商品當(dāng)作同一種商品來(lái)對(duì)待。不是賣便宜貨就能滿足現(xiàn)在的消費(fèi)者，所以我們既要有便宜的東西，又要有物有所值的東西，讓人覺(jué)得花這么多錢買值得的東西。食品還要有一些品嘗，因?yàn)榇蠹覍?duì)食品的視覺(jué)刺激是很難的。我們商家要做到的是用這種烘托出的氣氛，讓消費(fèi)者感受到什么時(shí)候該過(guò)什么節(jié)日了，培養(yǎng)他們的這種意識(shí)。 　　這里的關(guān)系有點(diǎn)微妙，因?yàn)橐撂傺笕A堂控制了美國(guó)711公司70%的股權(quán)，同時(shí)也掌握著711實(shí)際的經(jīng)營(yíng)管理權(quán)。然而從1997年至今，5年過(guò)去了，IY卻僅在中國(guó)大陸開(kāi)了三家超市成都伊藤洋華堂、北京華堂十里堡店、北京華堂亞運(yùn)村店。 讓地區(qū)告訴你需求 　　最初，當(dāng)華堂決定在十里堡開(kāi)設(shè)在其北京的第一家超市時(shí)，沒(méi)有人看好它未來(lái)的發(fā)展。麥倉(cāng)弘說(shuō)：我們把每個(gè)店鋪的目標(biāo)商圈鎖定在35公里范圍之內(nèi)，力爭(zhēng)以GMS業(yè)態(tài)為社區(qū)的居民提供方便、全方位的服務(wù)，吸引區(qū)域內(nèi)的核心購(gòu)買力。比如去年1月份，天氣十分寒冷，冬服就十分好賣。作為商場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)者，眼光必須要長(zhǎng)遠(yuǎn)，只有為社區(qū)多做貢獻(xiàn)，努力繁榮你所在的地區(qū)，才能得到社區(qū)人的回報(bào)和支持。 在全球都擁有成功的經(jīng)營(yíng)與管理經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)便利店711，當(dāng)然也不會(huì)與這樣的機(jī)會(huì)失之交臂。 　　美國(guó)711公司在過(guò)去的兩年中，遲遲未能將華北與華東地區(qū)的特許經(jīng)營(yíng)權(quán)轉(zhuǎn)落別家，自然是為了能讓自家的大股東有所收益，而持有其絕對(duì)操縱權(quán)利的伊藤洋華堂當(dāng)然對(duì)此更為了解。亞運(yùn)村店開(kāi)業(yè) 　　2002年8月 美國(guó)711公司正式授權(quán)臺(tái)灣統(tǒng)一超商以及IY集團(tuán)在北京開(kāi)店 15 / 15