第七部分奧斯卡新華影城賣品工作手冊(更新版)
【正文】 營運手冊 Operation Manuel 9 （二）盤點時間及負責人： 周盤點于每周四由當日盤點值班經理負責，員工組長協(xié)助完成。 當天支票付款由值班經理確認后與當天營業(yè)款一起放入保險箱內（避免折壓）。 正確填寫《每日盤點表》，盤點庫存，記錄損耗，盤點應包括所有賣品及后部存放區(qū)域，按照正確的計量單位統(tǒng)計。 奧斯卡 新華 際影城 Oscar International Cinemas 營運手冊 Operation Manuel 6 11）、用餐、如廁時員工需將現(xiàn)金、回收券鎖進收銀箱，臨時退出系統(tǒng)。 奧斯卡 新華 際影城 Oscar International Cinemas 營運手冊 Operation Manuel 5 注意事項： 1）、現(xiàn)調飲料每杯加 1/3 杯冰塊，飲料裝至杯口一厘米處加蓋， 每隔 30 分鐘翻動冰槽防止冰橋現(xiàn)象出現(xiàn)。 盤點：盤點庫存，填寫 《賣品部每日盤點表》 （見表格文件夾或本部分表格表 2） 整理貨品： 整理貨品陳列，使其美觀整潔 補充貨品： 按貨品出庫手續(xù)填寫 《領貨單》 （見表格文件夾或本部分表格表 3）及當天預估銷量及時補充不足貨品，并按照操作標準、視當天情況制作爆米花、烤腸等食品。 領班及管理人員會對員工的工作表現(xiàn)做出合理的評定。 賣品部的員工應具備友善的態(tài)度和快速的操作，同時還應掌握“促銷”和“建議銷售”等基本技能。 3）、本崗位設備基本維護。 維修： 及時報修損壞設備和物品，如解決不了的，填寫相應的 《設備損壞維修表》 （見表格文件夾或本部分表格表 5） 營業(yè) 服務六步曲： 問候顧客（您好，歡迎光臨）站姿端正，保持微笑，主動熱情。 7）、注意高峰期與低峰時貨品的準備量是否充足，切忌報廢和斷貨。 14）、重要事件詳細記錄在 《交接班記錄本》 上。 將未售貨品按規(guī)定標準做適當保存?zhèn)溆茫粰z查冷藏箱及冷凍冰箱溫度是否正常；關閉所有應該關閉的設備電源。 經值班經理檢查后下班。 （三）盤點流程： 視賣品所用系統(tǒng)而定。征得總經理口頭同意后，由組長填寫損耗表中的贈品數量及用途，當班值班經理代替總經理簽字后生效。 領貨的時候注意看產品的保質期，如果快到期的貨品要及時通知 DM。 八、 食品 入庫前進行衛(wèi)生質量驗收 ， 做到先進先出，保證食品質量。
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