【正文】 示。采購部在次月5日前完成《月度采購計劃》的編制，經(jīng)部門經(jīng)理審核，一式三份報分管領(lǐng)導(dǎo)及總經(jīng)理審批。使用部門需要樣品的，采購員需提供樣品，使用部門對該樣品認(rèn)可的應(yīng)填寫《君宜王朝酒店樣品認(rèn)可書》經(jīng)部門經(jīng)理簽字后與樣品一起封存交采購人員作驗收依據(jù)。（七）應(yīng)急物品采購程序標(biāo)準(zhǔn)各部門所需應(yīng)急物品的采購，在每單100元以下的各部門可報財務(wù)部后，即可辦理。供方按要求提供樣品，經(jīng)使用部門簽定認(rèn)可方可辦理。（四）客務(wù)用品采購程序標(biāo)準(zhǔn)接到庫管的申購單后，認(rèn)真核對采購計劃量后方能采購。由供貨商每天交貨的鮮活類（含鮮活、海鮮實行10天一期定價，各客戶于定價前二天報價格給采購部經(jīng)理，再報餐飲部經(jīng)理認(rèn)可，并將定價表復(fù)印若干，交有關(guān)部門作計算成本和核價用。為了減少資金占用、物品積壓，并保證使用部門正常物品供應(yīng)，為此各使用部必須在每月25日之前擬定下月物資計劃，經(jīng)部門經(jīng)理簽字后，報采購部。部門的可控成本如辦公費、電話費等由部門經(jīng)理負(fù)責(zé)并予以監(jiān)督。餐飲成本是酒店最大的直接變動成本，它直接影響著餐飲的利潤。 ⑹、 各部能耗考核管理制度。 設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)。行政辦： 差旅費控制。 外租房管理和控制。工程部： 水、電、油、煤氣等的控制和考核。 設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)。 家具及機(jī)器設(shè)備的管理及控制。 設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)。 海鮮/高檔燕翅鮑的控制?！　“凑蘸怂阋髮嵭小坝览m(xù)盤存制”，餐飲核算員應(yīng)將每日所領(lǐng)物品的領(lǐng)料單加以匯總算出當(dāng)日的食品成本額，通過每天的餐飲營業(yè)收入，計算出當(dāng)日的毛利及毛利率，使餐飲部能較好的控制營業(yè)成本。（十）其他違反法律法規(guī)及規(guī)章制度的行為。（二）利用職權(quán)收受賄賂或者其他非法收入。六、管委會原則上每周召開一次工作例會，全體成員參加。二、管委會配備秘書一名，從事相關(guān)公文處理、文檔管理、會議記錄、文件傳閱、事件催辦等管委會的文秘工作，管委會秘書列席管委會會議。規(guī)定各部門建立結(jié)合案例的安全生產(chǎn)培訓(xùn)制度。夜間值班經(jīng)理應(yīng)將有關(guān)情況記錄在案。2．每月消防安全會議。（三）榮譽(yù)光環(huán)會蒙蔽一些人的眼睛，甚至?xí)杌说墓ぷ鞣e極性和上進(jìn)心。一、酒店安全生產(chǎn)的概念 酒店安全生產(chǎn)是指酒店正常運營中的顧客安全、員工安全、設(shè)備設(shè)施和營業(yè)場所安全，以及消防和治安安全等。（二） 各成員酒店執(zhí)總報告管理公司的具體辦法是，在上述事件發(fā)生后，以最快的方式（如電話）向管理公司總經(jīng)理辦公室報告，報告的內(nèi)容應(yīng)包括是誰、是何事件，在何處、在何時發(fā)生，嚴(yán)重程度及該事件已報何人、何部門等情況。（四）更好地起到品牌質(zhì)量和優(yōu)秀服務(wù)的宣傳作用，同時也為各成員酒店之間搭建互相借鑒溝通、學(xué)習(xí)進(jìn)步的平臺，達(dá)到集團(tuán)化整體服務(wù)水平的提高。三、 通報管理公司將對酒店的經(jīng)營情況進(jìn)行分析，并在管理公司每月《經(jīng)營月報表》中予以表述，讓系統(tǒng)內(nèi)成員酒店能從中得到學(xué)習(xí)和借鑒。為規(guī)范此項工作，特制定以下申報程序：一、 酒店申報要求（一） 酒店如實填寫超支審批表；（二） 經(jīng)酒店財務(wù)經(jīng)理、執(zhí)總批準(zhǔn)后報管理公司審批；（三） 如三天內(nèi)得不到管理公司的答復(fù)則應(yīng)打電話予以確認(rèn)管理公司財務(wù)部是否收到了超支申請。六、 結(jié)果反饋（一） 考核組在綜合匯總考核結(jié)果的基礎(chǔ)上寫出考核報告，并將情況向管理公司總經(jīng)理匯報，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，同被考核者進(jìn)行意見反饋，肯定成績，指出不足，提出要求，由被考核者擬定方案。同時將具體時間和工作進(jìn)行安排，并附上暫離期間的授權(quán)情況，經(jīng)公司董事長批準(zhǔn)后方可離開。（四） 掛職培訓(xùn)期間雙方的違約責(zé)任，將在勞動合同中明確。（三） 掛職培訓(xùn)人員的各項費用支出經(jīng)與成員酒店協(xié)商后，原則上由所掛職培訓(xùn)的酒店承擔(dān)。（二）堅持面試考察與現(xiàn)實能力、表現(xiàn)相結(jié)合。三、 福利待遇（一） 工作交接期間本人仍享受原職在酒店的相關(guān)福利待遇，直至最后工作日。（五） 管理公司各部門總監(jiān)，由公司人力資源部提名或推薦，報公司總經(jīng)理辦公會議討論研究，由公司總經(jīng)理聘任，報公司董事會備案。（二） 總經(jīng)理辦公會議及經(jīng)理例會制度、會議記錄文書制度的建立及執(zhí)行情況，將是對總經(jīng)理、執(zhí)總工作成效進(jìn)行考核的內(nèi)容之一。會議的主持和總結(jié)由總經(jīng)理（執(zhí)總）負(fù)責(zé)；沒有充足的理由或原因，總經(jīng)理（執(zhí)總）不應(yīng)隨便減少會議的次數(shù)或缺席。向公司領(lǐng)導(dǎo)及政府職能部門作出財務(wù)報表。職責(zé)范圍：直接向總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)財務(wù)計劃部的日常管理工作。協(xié)助總經(jīng)理審批各分管部門的任何采購物料申請單。職責(zé)范圍：直接向總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)后勤保障部的日常管理工作。并及時反饋總經(jīng)理同行業(yè)競爭的各項銷售信息。 協(xié)助總經(jīng)理不斷構(gòu)思創(chuàng)新的經(jīng)營特色。 廉潔奉公，堅持原則，不徇私情，不謀私利，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)和較高的工作效為酒店各部門服務(wù)。根據(jù)工作需要有權(quán)調(diào)動他們的工作。降低費用，增加盈利。 需協(xié)調(diào)之崗位：酒店管理公司各部門職務(wù)概述：作為管理公司的總廚部門負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)協(xié)助總經(jīng)理執(zhí)行管理合同內(nèi)容條款與精神，并具體分管個成員酒店的營運部門：廚房出品部。1完成總經(jīng)理指派的其他工作。、。職責(zé)范圍：直接向總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)營運保障部的日常管理工作。 會議：1記錄每次會議議程，并建立會議檔案。，對成員酒店試行統(tǒng)一招聘，統(tǒng)一任免。，積極與員工交談及聽取意見。 協(xié)助總經(jīng)理主持重點的業(yè)務(wù)拓展工作。個人操作 友善探訪各相關(guān)政府單位、住客及聽取意見。，以管理公司的形式外派參與或進(jìn)行管理。，并于每月以報表形式報與各部門及各成員酒店。，是否保持在星級的水平。以最低的成本及費用得到最高的收益利潤。2. 帶領(lǐng)各部門負(fù)責(zé)人團(tuán)結(jié)一致發(fā)揮各人所長，爭取更高的效率。，并以實際預(yù)算作對比及分析。，表揚優(yōu)秀的部門。，必需在員工及客人面前樹立良好形象及標(biāo)準(zhǔn)。 ，維護(hù)公司的利益。 ，建立和提升市場知名度，開發(fā)未來管理公司旗下多個品牌。，代替工作，參與公司行政值班： 協(xié)助總經(jīng)理制定及執(zhí)行其所分管部門的營運機(jī)制。 管理督導(dǎo)：。： 協(xié)助總經(jīng)理監(jiān)察酒店廉潔作風(fēng)及檢查監(jiān)察制度的執(zhí)行。 。、經(jīng)理建立良好的工作關(guān)系，保證有效的溝通。 4提醒總經(jīng)理會議議題和實施時間。檢查和督導(dǎo)管理人員的工作和各成員酒店的服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)規(guī)程、出品部門的食品（飲品）質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任命并對其管理工作進(jìn)行日常督導(dǎo)。1跨部門及分部門協(xié)調(diào)，能夠及時得知政策、法規(guī)的變化通知。 廉潔奉公，堅持原則，不徇私情，不謀私利，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)和較高的工作效為酒店各部門服務(wù)。在各成員酒店推廣飲食銷售，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制定促銷計劃，如有特色的食品節(jié)，時令菜式及飲品等。1定期檢查監(jiān)督各成員酒店的臺賬登記工作。 、指揮權(quán)力及其管理人員工作表現(xiàn)的評估權(quán)力。統(tǒng)一建立健全公司及成員酒店的客戶檔案，積極維護(hù)，提升公司品牌。 。建立各成員酒店倉庫管理制度和作業(yè)流程。負(fù)責(zé)編制管理公司及各成員酒店財務(wù)計劃和費用預(yù)算，有效地籌劃和運用酒店資金。1做好公司及成員酒店月、季度、年審核工作。管理公司基本運行制度（二）公司總經(jīng)理、酒店執(zhí)總辦公會議和每周例會制度意義：管理公司總經(jīng)理周例會和酒店周例會是管理公司和成員酒店的基本運營制度之一，公司總經(jīng)理周例會是實施總經(jīng)理負(fù)責(zé)制下的分工協(xié)作管理的重要手段，也是對酒店和管理公司負(fù)責(zé)、對董事會負(fù)責(zé)的一種表現(xiàn)形式。公司總經(jīng)理及相關(guān)高管視會議情況參與會議。（二） 管理公司對系統(tǒng)內(nèi)成員酒店的高層管理后備人選的選拔、培養(yǎng)實行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)。（八） 公司及酒店高級以及中層管理人員的聘用期限擬定為1～3年；聘用期滿后，公司將根據(jù)靜態(tài)和動態(tài)的績效考核，以決定是否續(xù)聘。四、 責(zé)任（一） 接任人、離任人應(yīng)就所交接工作內(nèi)容雙方簽字認(rèn)可，呈報管理公司備案，日后如發(fā)現(xiàn)遺漏或手續(xù)欠妥者，應(yīng)由接任人員負(fù)責(zé)，同時副總經(jīng)理及以下人員，酒店總經(jīng)理或執(zhí)總同樣負(fù)有責(zé)任。（二）各所轄酒店推薦，被納入酒店管理公司后備人選計劃的候選人。（二） 掛職培訓(xùn)結(jié)束前，管理公司會同所在酒店執(zhí)總對掛職人員進(jìn)行管理能力、專業(yè)水平、職業(yè)操守等全方面考核，并形成書面報告，呈報管理公司。批復(fù)意見由人力資源部通知相關(guān)酒店執(zhí)總本人（或總辦）。二、 考核人員范圍總經(jīng)理（或執(zhí)總）各部門總監(jiān) 副總經(jīng)理（總經(jīng)理助理或駐店經(jīng)理）三、 考核內(nèi)容品德及行政運行能力量化考核，經(jīng)營業(yè)績量化考核，培訓(xùn)及推薦后備管理人員量化考核，企業(yè)文化建設(shè)量化考核，管理公司綜合評價等。（四） 考核結(jié)果原則上不公開，由管理公司人力資源部保管，考核鑒定表存入個人檔案，并報公司董事會備案。寫出意見報部門總監(jiān)審查后，總經(jīng)理批準(zhǔn)；（二） 公司總經(jīng)理批準(zhǔn)后由財務(wù)采購部將審批結(jié)果發(fā)送回申請酒店；（三） 電話確認(rèn)酒店收到超支審批結(jié)果；（四） 公司接到各酒店的超支申請后，應(yīng)在三天內(nèi)給酒店回復(fù)審批結(jié)果，確保酒店經(jīng)營的正常運轉(zhuǎn)。年終工作報告和年度工作計劃也是向公司董事會綜合匯報工作、尋求支持的重要途經(jīng)，更是實現(xiàn)與管理公司互動交流的重要渠道。三、 材料報告要求（一） 各酒店每季度的最后一個月底將匯編的案例上報管理公司，管理公司將其中的突出案例納入集團(tuán)培訓(xùn)內(nèi)容之中，有針對性地借鑒授課；（二） 管理公司將優(yōu)秀服務(wù)案例納入集團(tuán)定期出版的刊物中，在各成員酒店進(jìn)行宣傳、推廣；（三） 管理公司將視服務(wù)案例的匯編總量情況，決定編輯服務(wù)案例單行本，并在系統(tǒng)內(nèi)酒店進(jìn)行推廣；（四） 服務(wù)案例匯編和報告制度的執(zhí)行情況，將作為管理公司考察各成員酒店執(zhí)總工作業(yè)績的一項指標(biāo)。事件處理后，酒店應(yīng)及時將處理結(jié)果、今后的相應(yīng)防范措施與有關(guān)政府機(jī)構(gòu)的權(quán)威結(jié)論以書面形式一并上報管理公司。（三）設(shè)備設(shè)施安全是指酒店的強(qiáng)、弱電安全及主要運行設(shè)備的安全，包括設(shè)備的防火、防爆、防雷等。三、建立必要的安全生產(chǎn)會議制度和巡查制度 酒店執(zhí)總要通過“部門經(jīng)理每天開門三件事―――巡查、例會和工作日記”的指令性要求，約束酒店最基礎(chǔ)的管理層面的日常安全工作的有效和持續(xù)開展。由執(zhí)總指定專人（如總辦主任）召集各部門安全生產(chǎn)主任進(jìn)行安全生產(chǎn)的匯報和布置，包括廚房及食品生產(chǎn)安全、設(shè)備設(shè)施運行安全、客務(wù)區(qū)域安全防范和娛樂場所安全問題等。5．執(zhí)總巡查：執(zhí)總白天或晚上不定時巡查各區(qū)域的安全生產(chǎn)情況。管理公司基本運行制度（十五）成員酒店管理委員會制度一、總 則一、為加強(qiáng)對成員酒店經(jīng)營管理工作的指導(dǎo)和協(xié)調(diào)，由管理公司指派專人小組成立成員酒店管理委員會（以下簡稱管委會）。四、日常工作方式一、管委會主任代表管委會對酒店的管理行使管委會的職權(quán)，主任不在酒店現(xiàn)場時，由其授權(quán)的秘書長代為行使職權(quán)。對于會議無法形成決議的情況，由管委會將會議議題提交公司董事會處理。（五）以酒店或公司的資產(chǎn)為他人作擔(dān)保?！。?）期間費用的劃分、認(rèn)定：　　公司（含酒店）的期間費用包括營業(yè)費用、管理費用和財務(wù)費用，這些費用直接計入當(dāng)期損益，從公司（含酒店）獲得的當(dāng)期營業(yè)收入中得以補(bǔ)償。其中的廚房月末盤存額（剩余原材料、未出售的半成品和制成品總額）需要通過實地盤點，按各自的配料定額與帳面價格折合計算。 金銀器的保管及維護(hù)保養(yǎng)。 棉織品的管理及報損控制。桑拿、康樂部： 酒水管理及控制。 設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)。 設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)。 差旅費控制。 車輛維修費用的控制。 和各部門一起建立及完善各種管理制度： ⑴、 中、西餐成本考核管理制度。 定期召開成本分析會議。能源費用由工程部經(jīng)理作為總負(fù)責(zé)，并成立節(jié)能小組?！　。ǘ?、財務(wù)部定期組織各部門進(jìn)行成本損益分析，根據(jù)分析結(jié)果，對存在的問題，查明原因，提出改進(jìn)措施。當(dāng)采購部接到審批同意的計劃后，一份交財務(wù)部，一份交各采購員，一份采購部留存。及時組織貨源選擇商家，貨比三家。經(jīng)確定的樣品認(rèn)可書與樣品留存采購部，以作為收貨時驗收依據(jù)，貨到與樣品不符可拒收。國外進(jìn)口項目需提前三個月提出申請。應(yīng)急物品采購回后，應(yīng)由相關(guān)人員驗收，事后辦理入庫手續(xù)和領(lǐng)料手續(xù)。（二）物資采購、管理規(guī)定物品采購及庫管作為酒店日常經(jīng)營管理中的重要組成部分，已經(jīng)得酒店業(yè)內(nèi)人士的高度認(rèn)同。采購部的采購工作由財務(wù)部和使用部門共同監(jiān)督。實際采購的物品必須與樣品一致，否則使用部門有權(quán)拒絕領(lǐng)取或使用。必要時應(yīng)請生產(chǎn)廠家派人共同開箱測試，合格后方可入庫。所有物品經(jīng)使用部門認(rèn)可倉庫保管驗收合格并辦理入庫手續(xù)后，所發(fā)生的數(shù)量、規(guī)格、變質(zhì)等問題由庫管人員負(fù)責(zé)，屬特殊情況需寫出書面說明報告，報部門經(jīng)理簽字，同意后與采購部協(xié)商，由采購部辦理退換貨手續(xù)。拼一個春夏秋冬！贏一個無悔人生！早安！—————獻(xiàn)給所有努力的人.學(xué)習(xí)參考