【正文】 示。采購(gòu)部在次月5日前完成《月度采購(gòu)計(jì)劃》的編制，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理審核，一式三份報(bào)分管領(lǐng)導(dǎo)及總經(jīng)理審批。使用部門(mén)需要樣品的，采購(gòu)員需提供樣品，使用部門(mén)對(duì)該樣品認(rèn)可的應(yīng)填寫(xiě)《君宜王朝酒店樣品認(rèn)可書(shū)》經(jīng)部門(mén)經(jīng)理簽字后與樣品一起封存交采購(gòu)人員作驗(yàn)收依據(jù)。（七）應(yīng)急物品采購(gòu)程序標(biāo)準(zhǔn)各部門(mén)所需應(yīng)急物品的采購(gòu)，在每單100元以下的各部門(mén)可報(bào)財(cái)務(wù)部后，即可辦理。供方按要求提供樣品，經(jīng)使用部門(mén)簽定認(rèn)可方可辦理。（四）客務(wù)用品采購(gòu)程序標(biāo)準(zhǔn)接到庫(kù)管的申購(gòu)單后，認(rèn)真核對(duì)采購(gòu)計(jì)劃量后方能采購(gòu)。由供貨商每天交貨的鮮活類(lèi)（含鮮活、海鮮實(shí)行10天一期定價(jià)，各客戶(hù)于定價(jià)前二天報(bào)價(jià)格給采購(gòu)部經(jīng)理，再報(bào)餐飲部經(jīng)理認(rèn)可，并將定價(jià)表復(fù)印若干，交有關(guān)部門(mén)作計(jì)算成本和核價(jià)用。為了減少資金占用、物品積壓，并保證使用部門(mén)正常物品供應(yīng)，為此各使用部必須在每月25日之前擬定下月物資計(jì)劃，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理簽字后，報(bào)采購(gòu)部。部門(mén)的可控成本如辦公費(fèi)、電話費(fèi)等由部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé)并予以監(jiān)督。餐飲成本是酒店最大的直接變動(dòng)成本，它直接影響著餐飲的利潤(rùn)。 ⑹、 各部能耗考核管理制度。 設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)。行政辦： 差旅費(fèi)控制。 外租房管理和控制。工程部： 水、電、油、煤氣等的控制和考核。 設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)。 家具及機(jī)器設(shè)備的管理及控制。 設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)。 海鮮/高檔燕翅鮑的控制?！　“凑蘸怂阋髮?shí)行“永續(xù)盤(pán)存制”，餐飲核算員應(yīng)將每日所領(lǐng)物品的領(lǐng)料單加以匯總算出當(dāng)日的食品成本額，通過(guò)每天的餐飲營(yíng)業(yè)收入，計(jì)算出當(dāng)日的毛利及毛利率，使餐飲部能較好的控制營(yíng)業(yè)成本。（十）其他違反法律法規(guī)及規(guī)章制度的行為。（二）利用職權(quán)收受賄賂或者其他非法收入。六、管委會(huì)原則上每周召開(kāi)一次工作例會(huì)，全體成員參加。二、管委會(huì)配備秘書(shū)一名，從事相關(guān)公文處理、文檔管理、會(huì)議記錄、文件傳閱、事件催辦等管委會(huì)的文秘工作，管委會(huì)秘書(shū)列席管委會(huì)會(huì)議。規(guī)定各部門(mén)建立結(jié)合案例的安全生產(chǎn)培訓(xùn)制度。夜間值班經(jīng)理應(yīng)將有關(guān)情況記錄在案。2．每月消防安全會(huì)議。（三）榮譽(yù)光環(huán)會(huì)蒙蔽一些人的眼睛，甚至?xí)杌说墓ぷ鞣e極性和上進(jìn)心。一、酒店安全生產(chǎn)的概念 酒店安全生產(chǎn)是指酒店正常運(yùn)營(yíng)中的顧客安全、員工安全、設(shè)備設(shè)施和營(yíng)業(yè)場(chǎng)所安全，以及消防和治安安全等。（二） 各成員酒店執(zhí)總報(bào)告管理公司的具體辦法是，在上述事件發(fā)生后，以最快的方式（如電話）向管理公司總經(jīng)理辦公室報(bào)告，報(bào)告的內(nèi)容應(yīng)包括是誰(shuí)、是何事件，在何處、在何時(shí)發(fā)生，嚴(yán)重程度及該事件已報(bào)何人、何部門(mén)等情況。（四）更好地起到品牌質(zhì)量和優(yōu)秀服務(wù)的宣傳作用，同時(shí)也為各成員酒店之間搭建互相借鑒溝通、學(xué)習(xí)進(jìn)步的平臺(tái)，達(dá)到集團(tuán)化整體服務(wù)水平的提高。三、 通報(bào)管理公司將對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行分析，并在管理公司每月《經(jīng)營(yíng)月報(bào)表》中予以表述，讓系統(tǒng)內(nèi)成員酒店能從中得到學(xué)習(xí)和借鑒。為規(guī)范此項(xiàng)工作，特制定以下申報(bào)程序：一、 酒店申報(bào)要求（一） 酒店如實(shí)填寫(xiě)超支審批表；（二） 經(jīng)酒店財(cái)務(wù)經(jīng)理、執(zhí)總批準(zhǔn)后報(bào)管理公司審批；（三） 如三天內(nèi)得不到管理公司的答復(fù)則應(yīng)打電話予以確認(rèn)管理公司財(cái)務(wù)部是否收到了超支申請(qǐng)。六、 結(jié)果反饋（一） 考核組在綜合匯總考核結(jié)果的基礎(chǔ)上寫(xiě)出考核報(bào)告，并將情況向管理公司總經(jīng)理匯報(bào)，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，同被考核者進(jìn)行意見(jiàn)反饋，肯定成績(jī)，指出不足，提出要求，由被考核者擬定方案。同時(shí)將具體時(shí)間和工作進(jìn)行安排，并附上暫離期間的授權(quán)情況，經(jīng)公司董事長(zhǎng)批準(zhǔn)后方可離開(kāi)。（四） 掛職培訓(xùn)期間雙方的違約責(zé)任，將在勞動(dòng)合同中明確。（三） 掛職培訓(xùn)人員的各項(xiàng)費(fèi)用支出經(jīng)與成員酒店協(xié)商后，原則上由所掛職培訓(xùn)的酒店承擔(dān)。（二）堅(jiān)持面試考察與現(xiàn)實(shí)能力、表現(xiàn)相結(jié)合。三、 福利待遇（一） 工作交接期間本人仍享受原職在酒店的相關(guān)福利待遇，直至最后工作日。（五） 管理公司各部門(mén)總監(jiān)，由公司人力資源部提名或推薦，報(bào)公司總經(jīng)理辦公會(huì)議討論研究，由公司總經(jīng)理聘任，報(bào)公司董事會(huì)備案。（二） 總經(jīng)理辦公會(huì)議及經(jīng)理例會(huì)制度、會(huì)議記錄文書(shū)制度的建立及執(zhí)行情況，將是對(duì)總經(jīng)理、執(zhí)總工作成效進(jìn)行考核的內(nèi)容之一。會(huì)議的主持和總結(jié)由總經(jīng)理（執(zhí)總）負(fù)責(zé)；沒(méi)有充足的理由或原因，總經(jīng)理（執(zhí)總）不應(yīng)隨便減少會(huì)議的次數(shù)或缺席。向公司領(lǐng)導(dǎo)及政府職能部門(mén)作出財(cái)務(wù)報(bào)表。職責(zé)范圍：直接向總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)計(jì)劃部的日常管理工作。協(xié)助總經(jīng)理審批各分管部門(mén)的任何采購(gòu)物料申請(qǐng)單。職責(zé)范圍：直接向總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)后勤保障部的日常管理工作。并及時(shí)反饋總經(jīng)理同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的各項(xiàng)銷(xiāo)售信息。 協(xié)助總經(jīng)理不斷構(gòu)思創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)特色。 廉潔奉公，堅(jiān)持原則，不徇私情，不謀私利，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)和較高的工作效為酒店各部門(mén)服務(wù)。根據(jù)工作需要有權(quán)調(diào)動(dòng)他們的工作。降低費(fèi)用，增加盈利。 需協(xié)調(diào)之崗位：酒店管理公司各部門(mén)職務(wù)概述：作為管理公司的總廚部門(mén)負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)協(xié)助總經(jīng)理執(zhí)行管理合同內(nèi)容條款與精神，并具體分管個(gè)成員酒店的營(yíng)運(yùn)部門(mén)：廚房出品部。1完成總經(jīng)理指派的其他工作。、。職責(zé)范圍：直接向總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)營(yíng)運(yùn)保障部的日常管理工作。 會(huì)議：1記錄每次會(huì)議議程，并建立會(huì)議檔案。，對(duì)成員酒店試行統(tǒng)一招聘，統(tǒng)一任免。，積極與員工交談及聽(tīng)取意見(jiàn)。 協(xié)助總經(jīng)理主持重點(diǎn)的業(yè)務(wù)拓展工作。個(gè)人操作 友善探訪各相關(guān)政府單位、住客及聽(tīng)取意見(jiàn)。，以管理公司的形式外派參與或進(jìn)行管理。，并于每月以報(bào)表形式報(bào)與各部門(mén)及各成員酒店。，是否保持在星級(jí)的水平。以最低的成本及費(fèi)用得到最高的收益利潤(rùn)。2. 帶領(lǐng)各部門(mén)負(fù)責(zé)人團(tuán)結(jié)一致發(fā)揮各人所長(zhǎng)，爭(zhēng)取更高的效率。，并以實(shí)際預(yù)算作對(duì)比及分析。，表?yè)P(yáng)優(yōu)秀的部門(mén)。，必需在員工及客人面前樹(shù)立良好形象及標(biāo)準(zhǔn)。 ，維護(hù)公司的利益。 ，建立和提升市場(chǎng)知名度，開(kāi)發(fā)未來(lái)管理公司旗下多個(gè)品牌。，代替工作，參與公司行政值班： 協(xié)助總經(jīng)理制定及執(zhí)行其所分管部門(mén)的營(yíng)運(yùn)機(jī)制。 管理督導(dǎo)：。： 協(xié)助總經(jīng)理監(jiān)察酒店廉潔作風(fēng)及檢查監(jiān)察制度的執(zhí)行。 。、經(jīng)理建立良好的工作關(guān)系，保證有效的溝通。 4提醒總經(jīng)理會(huì)議議題和實(shí)施時(shí)間。檢查和督導(dǎo)管理人員的工作和各成員酒店的服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)規(guī)程、出品部門(mén)的食品（飲品）質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正和處理。負(fù)責(zé)下屬部門(mén)負(fù)責(zé)人的任命并對(duì)其管理工作進(jìn)行日常督導(dǎo)。1跨部門(mén)及分部門(mén)協(xié)調(diào)，能夠及時(shí)得知政策、法規(guī)的變化通知。 廉潔奉公，堅(jiān)持原則，不徇私情，不謀私利，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)和較高的工作效為酒店各部門(mén)服務(wù)。在各成員酒店推廣飲食銷(xiāo)售，根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制定促銷(xiāo)計(jì)劃，如有特色的食品節(jié)，時(shí)令菜式及飲品等。1定期檢查監(jiān)督各成員酒店的臺(tái)賬登記工作。 、指揮權(quán)力及其管理人員工作表現(xiàn)的評(píng)估權(quán)力。統(tǒng)一建立健全公司及成員酒店的客戶(hù)檔案，積極維護(hù)，提升公司品牌。 。建立各成員酒店倉(cāng)庫(kù)管理制度和作業(yè)流程。負(fù)責(zé)編制管理公司及各成員酒店財(cái)務(wù)計(jì)劃和費(fèi)用預(yù)算，有效地籌劃和運(yùn)用酒店資金。1做好公司及成員酒店月、季度、年審核工作。管理公司基本運(yùn)行制度（二）公司總經(jīng)理、酒店執(zhí)總辦公會(huì)議和每周例會(huì)制度意義：管理公司總經(jīng)理周例會(huì)和酒店周例會(huì)是管理公司和成員酒店的基本運(yùn)營(yíng)制度之一，公司總經(jīng)理周例會(huì)是實(shí)施總經(jīng)理負(fù)責(zé)制下的分工協(xié)作管理的重要手段，也是對(duì)酒店和管理公司負(fù)責(zé)、對(duì)董事會(huì)負(fù)責(zé)的一種表現(xiàn)形式。公司總經(jīng)理及相關(guān)高管視會(huì)議情況參與會(huì)議。（二） 管理公司對(duì)系統(tǒng)內(nèi)成員酒店的高層管理后備人選的選拔、培養(yǎng)實(shí)行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)。（八） 公司及酒店高級(jí)以及中層管理人員的聘用期限擬定為1～3年；聘用期滿后，公司將根據(jù)靜態(tài)和動(dòng)態(tài)的績(jī)效考核，以決定是否續(xù)聘。四、 責(zé)任（一） 接任人、離任人應(yīng)就所交接工作內(nèi)容雙方簽字認(rèn)可，呈報(bào)管理公司備案，日后如發(fā)現(xiàn)遺漏或手續(xù)欠妥者，應(yīng)由接任人員負(fù)責(zé)，同時(shí)副總經(jīng)理及以下人員，酒店總經(jīng)理或執(zhí)總同樣負(fù)有責(zé)任。（二）各所轄酒店推薦，被納入酒店管理公司后備人選計(jì)劃的候選人。（二） 掛職培訓(xùn)結(jié)束前，管理公司會(huì)同所在酒店執(zhí)總對(duì)掛職人員進(jìn)行管理能力、專(zhuān)業(yè)水平、職業(yè)操守等全方面考核，并形成書(shū)面報(bào)告，呈報(bào)管理公司。批復(fù)意見(jiàn)由人力資源部通知相關(guān)酒店執(zhí)總本人（或總辦）。二、 考核人員范圍總經(jīng)理（或執(zhí)總）各部門(mén)總監(jiān) 副總經(jīng)理（總經(jīng)理助理或駐店經(jīng)理）三、 考核內(nèi)容品德及行政運(yùn)行能力量化考核，經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)量化考核，培訓(xùn)及推薦后備管理人員量化考核，企業(yè)文化建設(shè)量化考核，管理公司綜合評(píng)價(jià)等。（四） 考核結(jié)果原則上不公開(kāi)，由管理公司人力資源部保管，考核鑒定表存入個(gè)人檔案，并報(bào)公司董事會(huì)備案。寫(xiě)出意見(jiàn)報(bào)部門(mén)總監(jiān)審查后，總經(jīng)理批準(zhǔn)；（二） 公司總經(jīng)理批準(zhǔn)后由財(cái)務(wù)采購(gòu)部將審批結(jié)果發(fā)送回申請(qǐng)酒店；（三） 電話確認(rèn)酒店收到超支審批結(jié)果；（四） 公司接到各酒店的超支申請(qǐng)后，應(yīng)在三天內(nèi)給酒店回復(fù)審批結(jié)果，確保酒店經(jīng)營(yíng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。年終工作報(bào)告和年度工作計(jì)劃也是向公司董事會(huì)綜合匯報(bào)工作、尋求支持的重要途經(jīng)，更是實(shí)現(xiàn)與管理公司互動(dòng)交流的重要渠道。三、 材料報(bào)告要求（一） 各酒店每季度的最后一個(gè)月底將匯編的案例上報(bào)管理公司，管理公司將其中的突出案例納入集團(tuán)培訓(xùn)內(nèi)容之中，有針對(duì)性地借鑒授課；（二） 管理公司將優(yōu)秀服務(wù)案例納入集團(tuán)定期出版的刊物中，在各成員酒店進(jìn)行宣傳、推廣；（三） 管理公司將視服務(wù)案例的匯編總量情況，決定編輯服務(wù)案例單行本，并在系統(tǒng)內(nèi)酒店進(jìn)行推廣；（四） 服務(wù)案例匯編和報(bào)告制度的執(zhí)行情況，將作為管理公司考察各成員酒店執(zhí)總工作業(yè)績(jī)的一項(xiàng)指標(biāo)。事件處理后，酒店應(yīng)及時(shí)將處理結(jié)果、今后的相應(yīng)防范措施與有關(guān)政府機(jī)構(gòu)的權(quán)威結(jié)論以書(shū)面形式一并上報(bào)管理公司。（三）設(shè)備設(shè)施安全是指酒店的強(qiáng)、弱電安全及主要運(yùn)行設(shè)備的安全，包括設(shè)備的防火、防爆、防雷等。三、建立必要的安全生產(chǎn)會(huì)議制度和巡查制度 酒店執(zhí)總要通過(guò)“部門(mén)經(jīng)理每天開(kāi)門(mén)三件事―――巡查、例會(huì)和工作日記”的指令性要求，約束酒店最基礎(chǔ)的管理層面的日常安全工作的有效和持續(xù)開(kāi)展。由執(zhí)總指定專(zhuān)人（如總辦主任）召集各部門(mén)安全生產(chǎn)主任進(jìn)行安全生產(chǎn)的匯報(bào)和布置，包括廚房及食品生產(chǎn)安全、設(shè)備設(shè)施運(yùn)行安全、客務(wù)區(qū)域安全防范和娛樂(lè)場(chǎng)所安全問(wèn)題等。5．執(zhí)總巡查：執(zhí)總白天或晚上不定時(shí)巡查各區(qū)域的安全生產(chǎn)情況。管理公司基本運(yùn)行制度（十五）成員酒店管理委員會(huì)制度一、總 則一、為加強(qiáng)對(duì)成員酒店經(jīng)營(yíng)管理工作的指導(dǎo)和協(xié)調(diào)，由管理公司指派專(zhuān)人小組成立成員酒店管理委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)管委會(huì)）。四、日常工作方式一、管委會(huì)主任代表管委會(huì)對(duì)酒店的管理行使管委會(huì)的職權(quán)，主任不在酒店現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，由其授權(quán)的秘書(shū)長(zhǎng)代為行使職權(quán)。對(duì)于會(huì)議無(wú)法形成決議的情況，由管委會(huì)將會(huì)議議題提交公司董事會(huì)處理。（五）以酒店或公司的資產(chǎn)為他人作擔(dān)保。?。?）期間費(fèi)用的劃分、認(rèn)定：　　公司（含酒店）的期間費(fèi)用包括營(yíng)業(yè)費(fèi)用、管理費(fèi)用和財(cái)務(wù)費(fèi)用，這些費(fèi)用直接計(jì)入當(dāng)期損益，從公司（含酒店）獲得的當(dāng)期營(yíng)業(yè)收入中得以補(bǔ)償。其中的廚房月末盤(pán)存額（剩余原材料、未出售的半成品和制成品總額）需要通過(guò)實(shí)地盤(pán)點(diǎn)，按各自的配料定額與帳面價(jià)格折合計(jì)算。 金銀器的保管及維護(hù)保養(yǎng)。 棉織品的管理及報(bào)損控制。桑拿、康樂(lè)部： 酒水管理及控制。 設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)。 設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)。 差旅費(fèi)控制。 車(chē)輛維修費(fèi)用的控制。 和各部門(mén)一起建立及完善各種管理制度： ⑴、 中、西餐成本考核管理制度。 定期召開(kāi)成本分析會(huì)議。能源費(fèi)用由工程部經(jīng)理作為總負(fù)責(zé)，并成立節(jié)能小組?！　。ǘ?、財(cái)務(wù)部定期組織各部門(mén)進(jìn)行成本損益分析，根據(jù)分析結(jié)果，對(duì)存在的問(wèn)題，查明原因，提出改進(jìn)措施。當(dāng)采購(gòu)部接到審批同意的計(jì)劃后，一份交財(cái)務(wù)部，一份交各采購(gòu)員，一份采購(gòu)部留存。及時(shí)組織貨源選擇商家，貨比三家。經(jīng)確定的樣品認(rèn)可書(shū)與樣品留存采購(gòu)部，以作為收貨時(shí)驗(yàn)收依據(jù)，貨到與樣品不符可拒收。國(guó)外進(jìn)口項(xiàng)目需提前三個(gè)月提出申請(qǐng)。應(yīng)急物品采購(gòu)回后，應(yīng)由相關(guān)人員驗(yàn)收，事后辦理入庫(kù)手續(xù)和領(lǐng)料手續(xù)。（二）物資采購(gòu)、管理規(guī)定物品采購(gòu)及庫(kù)管作為酒店日常經(jīng)營(yíng)管理中的重要組成部分，已經(jīng)得酒店業(yè)內(nèi)人士的高度認(rèn)同。采購(gòu)部的采購(gòu)工作由財(cái)務(wù)部和使用部門(mén)共同監(jiān)督。實(shí)際采購(gòu)的物品必須與樣品一致，否則使用部門(mén)有權(quán)拒絕領(lǐng)取或使用。必要時(shí)應(yīng)請(qǐng)生產(chǎn)廠家派人共同開(kāi)箱測(cè)試，合格后方可入庫(kù)。所有物品經(jīng)使用部門(mén)認(rèn)可倉(cāng)庫(kù)保管驗(yàn)收合格并辦理入庫(kù)手續(xù)后，所發(fā)生的數(shù)量、規(guī)格、變質(zhì)等問(wèn)題由庫(kù)管人員負(fù)責(zé)，屬特殊情況需寫(xiě)出書(shū)面說(shuō)明報(bào)告，報(bào)部門(mén)經(jīng)理簽字，同意后與采購(gòu)部協(xié)商，由采購(gòu)部辦理退換貨手續(xù)。拼一個(gè)春夏秋冬！贏一個(gè)無(wú)悔人生！早安！—————獻(xiàn)給所有努力的人.學(xué)習(xí)參考