【正文】 改。、服務員為客人提供其他服務。將餐具回收洗碗間，撤早餐臺，清潔地面。 服務員上崗后打電話到總臺確認用餐人數。將客人確認過后的四聯菜單的第1聯遞送至收銀臺,第2聯遞送至劃菜處,第3聯遞送至廚房,第4聯服務員留存。服務人員清掃衛(wèi)生，根據預定要求準備餐具及擺臺，并整理備餐柜。引領客人至相應的包間或餐位。13接待部餐前準備工作流程作業(yè)編號作 業(yè) 流 程 圖作 業(yè) 標 準12345到 崗打 掃整 理落 實迎 賓檢 查接待人員每天早上9：30開完班前會后迅速回到各自工作崗位。仔細聆聽后，查閱預訂本，是否有客人需要的相關信息，查詢到符合客人的信息后馬上進行登記。10團體宴便餐訂餐作業(yè)流程作業(yè)編號作 業(yè) 流 程 圖作 業(yè) 標 準1234登 記迎 客征 詢參 觀確 認下 單更 改 接待員禮貌地將客人迎領到接待臺。 向客人復述其所預定的內容，若有不清楚的地方應立即向客人詢問、確認。填寫領料單時應寫清楚品名，規(guī)格，數量。 填寫報表：由收銀員把整理出來的帳單依次填寫（在下午4：30填中午，晚上營業(yè)結束填寫晚上的）。將已輸入電腦的單據蓋章，分類將酒水單第二聯收集在一起。、仔細確認單據的時間、酒水名、數量、金額是否有誤。2吧臺餐前準備工作流程作業(yè)編號作 業(yè) 流 程 圖作 業(yè) 標 準1234567到 崗檢查設施設備報修清點物資酒水領 料營 業(yè)清潔衛(wèi)生擺放、準備用具吧員參加完班前會后，到吧臺核對上日晚結存酒水與帳目是否相符，準備當天的工作。、由當班主管檢查所有員工的儀容儀表、個人衛(wèi)生及“四帶”（帶筆、帶啟瓶器、帶工牌、帶打火機）。吧員將所有收到的單據分門別類的整理放在指定的位置。、對吧臺剩余酒水進行盤點，檢查庫存與銷售酒水情況是否相符。次日早上10點前送到財務審單員手上。領料酒水、飲料須到酒水庫房領取。詢問客人就餐的標準、時間、人數及其他要求。 引領客人到與客人要求相適應的包間進行參觀并講解。根據客人的新要求更改預訂單。查看客戶預定并落實下單情況?？腿俗约簭陌g離開來到門口。一切準備妥當后，服務人員迎接客人的到來。 服務員為客人提供香巾、茶水服務。 檢查餐具、用具、臺面、地面衛(wèi)生是否干凈，不干凈的重新再打掃。由當班領班對準備情況進行檢查，若不合格，則讓服務員立即整改。服務員為客人提供結賬服務，并提醒帶好隨身物品。服務員為客人提供茶水、香巾服務。 部門經理根據上級的接待計劃，招集本部門管理人員制定接待流程，并分工落實責任。2根據VIP接待要求清理桌面，對客人進行餐后服務。如不能簽單則輕聲通知客“先生、小姐對不起！由于我們工作不完善暫時沒有和你們單位辦理簽單業(yè)務”，提示客人是否用其它方式結帳。 由吧臺查詢客人情況，交根據查詢結果請營銷經理或部門經理將物品轉交客人。61如果是現金結帳，則直接收取現金。部門主管將相關投訴和處理情況作詳細記錄。1檢查所有的水、電、氣是否關閉，并與吧臺人員交接酒水。 若有未上菜品應立即通知廚房補齊。30傳菜部出菜作業(yè)流程作業(yè)編號作 業(yè) 流 程 圖作 業(yè) 標 準 12345出現菜品檢 查查看臺號確 認出 菜返回廚房返回廚房 廚房做出菜品。服務員檢查有無遺留物品，并及時關閉主燈，留筒燈。服務員將臟的臺布及口布撤下，折好送至庫房。將餐具分類碼放進行消毒工作。1傳菜員按照客人要求的時間、地點送菜品。3．若發(fā)現所備物品已放發(fā)完，及時到總庫領用所缺物品。4． 營業(yè)結束后服務員將布草回收到庫房。2． 庫管根據各區(qū)域營業(yè)需要尋餐具進行發(fā)放。38臨時申購物品作業(yè)流程作業(yè)編號作 業(yè) 流 程 圖作 業(yè) 標 準123確 認填 寫購 買1． 庫管員填寫申購單（明確物品規(guī)格、數量、特殊需要）1．部門經理簽字確認。41客人特殊（合理）要求處理流程作業(yè)編號作 業(yè) 流 程 圖作 業(yè) 標 準12345客人提出特殊要求 滿足客人要求判斷 滿足客人要求提供其他合理建議處理上報1． 當客人提出特殊要求時，服務員須禮貌、認真傾聽。43 香巾流放管理操作流程作業(yè)編號作 業(yè) 流 程 圖作 業(yè) 標 準12345送洗滌處回收投入使用退回洗滌處領取香巾檢查加熱香巾員檢查香巾柜是否整潔、完好，然后到洗滌處根據當天訂餐情況領取適量香巾；并登記簽字。