【正文】 葡萄糖醛酸苷，使原有活性喪失和使水溶性增加，易從尿和膽汁中排出（圖1025）。如氯霉素被還原而失效（圖1023）。酒精有輕度的麻醉（喝酒解乏）、能增強(qiáng)自信心（酒壯英雄膽）、心率加快、皮膚充血（面紅耳赤）導(dǎo)致皮溫升高（喝酒御寒）、惡心嘔吐等生理效應(yīng)，飲酒過量會(huì)導(dǎo)致這些效應(yīng)放大而使人在意識(shí)和行動(dòng)上失去自我控制。例如由谷氨酸脫羧產(chǎn)生的γ氨基丁酸（GABA）是一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，在臨床上可用于減輕早孕反應(yīng)；組氨酸脫羧產(chǎn)生的組胺是一種強(qiáng)烈的血管舒張劑，并能增加毛細(xì)血管的通透性，創(chuàng)傷性休克和炎癥時(shí)會(huì)引起組胺的釋放；色氨酸脫羧后產(chǎn)生的5羥色胺是一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，并對(duì)外周血管有刺激收縮的作用；鳥氨酸等脫羧作用后產(chǎn)生的多胺（精脒、精胺）是調(diào)節(jié)細(xì)胞生長物質(zhì)，在旺盛分裂的癌細(xì)胞中多胺含量較高。該酶系催化反應(yīng)的一個(gè)特點(diǎn)是能直接激活氧分子，使其中的一個(gè)氧原子加到作用物上，而另一個(gè)氧原子被NADPH還原成水分子。其中核苷酸的分解轉(zhuǎn)化主要是指嘧啶和嘌呤化合物的轉(zhuǎn)化。但是有少量的非營養(yǎng)性物質(zhì)經(jīng)生物轉(zhuǎn)化后水溶性反而降低，活性或毒性增強(qiáng)，對(duì)機(jī)體不利。細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)和酶的降解與分解使機(jī)體每天大約以相對(duì)恒定的速率消耗蛋白質(zhì)和酶，這一部分被消耗的蛋白質(zhì)需要通過食物進(jìn)行補(bǔ)充，大約相當(dāng)于20~30g左右，但是由于食物蛋白質(zhì)中的氨基酸種類和數(shù)量并不完全符合身體的需要，因此每日補(bǔ)充的蛋白質(zhì)應(yīng)大于身體消耗的蛋白質(zhì)量，營養(yǎng)學(xué)家的推薦值是青少年必須每日補(bǔ)充80g以上的蛋白質(zhì)，這樣才能滿足機(jī)體蛋白質(zhì)的再生需要。第十章 生物活性物質(zhì)的滅活與轉(zhuǎn)化第一節(jié) 概述體內(nèi)的各種化學(xué)物質(zhì)可以概括為三大類：結(jié)構(gòu)物質(zhì)、能源物質(zhì)和活性物質(zhì)或功能物質(zhì)（詳見第一章第三節(jié)），結(jié)構(gòu)物質(zhì)是細(xì)胞及生物體的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)，能源物質(zhì)是體內(nèi)能量的貯存和直接使用的ATP等高能化合物的代謝前體，活性物質(zhì)或功能物質(zhì)擔(dān)負(fù)各種代謝的催化、調(diào)節(jié)、信息傳遞等多種功能。酶的合成和降解可以調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)酶的含量和種類，從而調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝的強(qiáng)度和對(duì)細(xì)胞信息物質(zhì)進(jìn)行響應(yīng)。通過生物轉(zhuǎn)化，這些非營養(yǎng)性物質(zhì)分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì)改變，原有活性喪失或改變，極性增強(qiáng)，水溶性增加，易于排出。核酸的降解包括核酸水解為它們的組成單位核苷酸和核苷酸的分解轉(zhuǎn)化。(1)加單氧酶系: 此酶系存在于微粒體中，能催化烷烴、烯烴、芳烴和類固醇等多種物質(zhì)進(jìn)行氧化。反應(yīng)通式如下：RCH2NH2 + O2 + H2O → RCHO + NH3 + H2O22H2O2 → 2H2O + O2 胺類物質(zhì)是由氨基酸脫羧基作用產(chǎn)生的，胺類物質(zhì)具有生物活性。kg體重。還原反應(yīng)所需的氫由NADH或NADPH提供。 葡萄糖醛酸基的供體是尿苷二磷酸葡萄糖醛酸（UDPGA），是尿苷二磷酸葡萄糖（UDPG）在UDPG脫氫酶的催化下經(jīng)兩次脫氫生成。例如磺胺藥苯磺酰胺的滅活（圖1028）：圖1028 苯磺酰胺的乙酰基結(jié)合反應(yīng)磺胺藥經(jīng)乙酰化后溶解度反而下降，在酸性尿中容易析出。如苯甲酸，既可與甘氨酸結(jié)合生成馬尿酸，又可與葡萄糖醛酸結(jié)合生成苯甲酰葡萄糖醛酸苷。在睪丸間質(zhì)細(xì)胞主要合成睪酮；在卵巢的卵泡可合成雌二醇，在卵巢的黃體和胎盤可合成孕酮。膽汁酸多以鈉鹽或鉀鹽（膽汁酸鹽、膽鹽）的形式存在，隨膽汁排入腸道，促進(jìn)脂類及脂溶性維生素的消化和吸收。圖1034 初級(jí)膽汁酸的生成（2）次級(jí)膽汁酸：膽汁酸隨膽汁分泌進(jìn)入腸道，一部分結(jié)合型初級(jí)膽汁酸受細(xì)菌的作用可水解成游離型膽汁酸，后者還可在腸道細(xì)菌的作用下進(jìn)行7α脫羥基反應(yīng)，由此膽酸轉(zhuǎn)變?yōu)?脫氧膽酸，鵝脫氧膽酸轉(zhuǎn)變?yōu)槭懰帷?二、血紅素的分解代謝血紅素是一種鐵卟啉化合物，它是血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素、過氧化氫酶和過氧化物酶的輔基。膽紅素為橙黃色，脂溶性極強(qiáng)，極易透過生物膜。（二）膽紅素在肝內(nèi)的轉(zhuǎn)化未結(jié)合膽紅素隨血液循環(huán)運(yùn)至肝臟，可迅速被肝細(xì)胞攝取。膽素原在腸道下段與空氣接觸后被氧化成膽素。膽素原接觸空氣后被氧化成尿膽素，后者是尿液的主要色素。由于肝細(xì)胞受損，一方面肝細(xì)胞攝取未結(jié)合膽紅素的能力降低，不能將未結(jié)合膽紅素全部轉(zhuǎn)化成結(jié)合膽紅素，使血中未結(jié)合膽紅素增多；另一方面已生成的結(jié)合膽紅素不能順利排入膽汁，經(jīng)病變肝細(xì)胞區(qū)返流入血，使血中結(jié)合膽紅素也增加。當(dāng)患有某些疾病如白血病、惡性腫瘤、紅細(xì)胞增多癥等，或長期過多攝入富含嘌呤的食物（如瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟等）時(shí),嘌呤分解過盛,尿酸生成過多或排泄障礙,都可導(dǎo)致血中尿酸含量增多。 圖1038 嘧啶堿的分解代謝 208 / 15