主題餐廳營銷策略思考(更新版)
【正文】 作為主題吸引物, 通過再現當時生活的場景或片段, 勾起人們對往昔歲月的追憶。二、廣州市主題餐廳的發(fā)展現狀廣州是中國的南大門, 地處亞熱帶, 瀕臨南海, 四季常青, 物產豐富, 餐飲業(yè)規(guī)模在全國首屈一指。在物質不豐富的年代, 消費者首先要解決基本生活問題, 他們對產品的要求自然是“ 實用功能至上” 。主題餐廳的出現并非偶然, 而是基于一定的社會條件, 包括成熟的餐飲行業(yè)環(huán)境、競爭加劇的市場態(tài)勢和更加成熟、理性的消費對象等〕。. . . .. .主題餐廳營銷策略思考—兼論廣州市主題餐廳的發(fā)展現狀21世紀是追求個性消費的時代。因此, 一個良好的、個性鮮明的主題是餐廳塑造差異, 獲取競爭優(yōu)勢的關鍵。一方面, 人本來就是趨利避害的動物, 追求享樂是人性使然。我國雖然是發(fā)展中國家, 但娛樂經濟已經初見端倪, “ 假日經濟”的火爆便是證明, 一些敏感的企業(yè)更是早就嗅到了市場上娛樂的氣息, 開始嘗試將傳統(tǒng)產業(yè)與娛樂相結合, 例如以不同主題亮相京城使館區(qū)的“ 西部陽光” 、“ 巴比松” 、“ 非常院線” 、“ 酷吧” 、“ 功夫吧”等, 無不充滿了個性、充滿了文化、充滿了娛樂的氣息?！獞雅f復古主題餐廳。例如鄉(xiāng)下仔農家風味菜館, 菜肴原料皆出自于郊外田園的物產, 因物造菜, 順應自然, 一切都“ 帶著泥土的芳香” 。例如星語西餐廳, 以電影海報作為主要的裝飾品,展示架上擺放以老電影里的人物為原型的陶瓷公仔, 書柜里收滿電影書籍, 菜品也以電影名字命名, 因而吸引了大批電影愛好者。此類餐廳主要以各類經典的漫畫作品為設計元素和經營主題, 以滿足漫畫愛好者的需求例如“ 夭空之城”餐廳, 除了有著幾分日本味的裝飾外, 每一個位置都有伸手可及的日本原裝正版漫畫, 并提供日韓最新的潮流資訊。但囿于主題餐廳本身高度差異化的顧客定位方式, 往往同一主題的餐廳在同一城市至多只能有二至三家, 因此目前廣州市絕大多數主題餐廳都采用單體經營的模式, 難以形成規(guī)模經濟。因此, 實現產品差異化至關重要。在品牌建立初期, 主題餐廳應著重于品牌知名度管理規(guī)劃, 即在產品特征、服務過程、服務形式、服務細節(jié)、服飾的選擇、活動的組織策劃上均以鮮明的主題品牌為主線,同時依靠大眾傳媒的力量—如非凡的促銷創(chuàng)意、全面的廣告投放和最貼近目標顧客的地理位置使?jié)撛陬櫩土私獠⒂涀∽约旱臉俗R和特色產品。主題文化營銷面臨的核心問題是餐廳如何與顧客達成文化和諧從而走進顧客的心, 這實際上是文化親和力問題。因此, 餐廳只有做好為內部員工服務的工作, 運用文化力量影響和感化員工, 建立全員文化營銷意識, 才能為餐廳有效地開拓外部市場提供可靠的后盾。拼一個春夏秋冬！贏一個無悔人生！早安！—————獻給所有努力的人. 學習好幫手
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