學校食堂工作最新總結(jié)(更新版)
【正文】 具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。我們學校也因此從校長到所有行政領導思想重視，工作上支持，資金上保證。開展以“關(guān)注健康，營養(yǎng)飲食”為主題的溫州廣播電視大學首屆食堂美食節(jié)，嚴格質(zhì)量管理，把好飯菜質(zhì)量關(guān)，提高食堂的服務質(zhì)量。包括食品清洗操作規(guī)程、食品細加工(改刀、配菜)操作規(guī)程、熟食間食品操作規(guī)范、食品冷藏、冷凍操作規(guī)范、食品烹調(diào)操作規(guī)程、食堂菜品留樣管理規(guī)程、食品出售服務規(guī)程。其中5家餐飲單位屬于無證經(jīng)營，對此，我中隊執(zhí)法人員均依法責令立即停止經(jīng)營并改正違法行為，督促辦理《餐飲服務許可證》?！ ×侵μ嵘髮W伙食質(zhì)量?！ 《菍κ程霉芾聿僮髁鞒踢M行規(guī)范。 本年度，我校食堂在市衛(wèi)生監(jiān)督所多次檢查與多次隨機抽測中，衛(wèi)生合格率都達。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒)。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開，每天對廚房間都要進行大清掃?！ W校食堂工作最新總結(jié)1 時間過得真快，忙忙碌碌中，一學年又即將過去。所以，為了揚長避短，以后能把工作做得更好，在此，我將對本學年的食堂工作作如下總結(jié)?！ 〉诙栏癜押檬称钒踩P(guān)，每學期都要和食堂工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認識。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責任到人，檢查到位，記載詳實。在市衛(wèi)生監(jiān)督所對全市餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生評比中，獲優(yōu)秀榮譽稱號。食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法，引進5s管理，制定實施溫食堂員工5s管理百分量化評分制度表。落實07級、08級大學生補貼x人，共計x元，維護校園平穩(wěn)?！ 〈舜瓮ㄟ^對學校食堂食品安全隱患的排查、對學校食堂不合食品安全要求及違法行為的及時發(fā)現(xiàn)、遏止、整改，保障了我市廣大師生的飲食安全，推進我局食品安全監(jiān)管工作的順利開展?！ ∷氖峭晟剖程霉芾碇贫?。啟動大學生文明素養(yǎng)提升工作，改變大學生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習慣，營造大學生文明就餐環(huán)境。下面就以下幾點作簡單匯報： 一、建立食堂管理網(wǎng)絡機構(gòu)。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。并堅持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由總務處驗收，切實把握好進貨驗收關(guān)。
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