滅菌技術(shù)ppt課件(更新版)
【正文】 圖４－ 4 噴淋冷卻器 2022/2/10 22 ? 三、空罐滅菌與發(fā)酵附屬設(shè)備及管路的滅菌 ? （一）空罐滅菌（空消） ? 空罐滅菌即發(fā)酵罐罐體的滅菌。 ? 預(yù)熱的目的：一是防止直接導(dǎo)入蒸汽時(shí)由于培養(yǎng)基與蒸汽的溫差過大而產(chǎn)生大量的冷凝水使培養(yǎng)基稀釋，二是防止直接導(dǎo)入蒸汽容易造成泡沫急劇上升而引起物料外溢 。 ? 相對(duì)熱阻是指某一微生物在某條件下的致死時(shí)間與另一微生物在相同條件下的致死時(shí)間的比值。 ? ；掌握培養(yǎng)基分批滅菌和連續(xù)滅菌的操作流程；掌握發(fā)酵用空氣的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 ? 常用的化學(xué)藥劑介紹如下： 2022/2/10 3 ? 1．乙醇 70%75%乙醇溶液殺菌作用最強(qiáng) ? 2．甲醛 將甲醛溶液（ 37%）直接加熱，按 18ml/m3計(jì)算用量 ? 3．新潔而滅 %的溶液 ? 4．石炭酸 3%5%的水溶液 ? (二 )輻射滅菌 ? 紫外線波長(zhǎng)在 240300nm范圍內(nèi) ? （三）干熱滅菌 ? 一般要求 160170℃ ，保溫 12h 。 ? 在培養(yǎng)基進(jìn)行濕熱滅菌時(shí)，微生物受熱后，其死亡細(xì)胞的個(gè)數(shù)變化與化學(xué)法反應(yīng)的濃度變化一樣，遵循一定的規(guī)律，培養(yǎng)基中的微生物受熱死亡的速率與任一瞬間殘存的微生物數(shù)量成正比，這就是 “ 對(duì)數(shù)殘留定律 ” ，用下式表示： ? dN/dt= kN （ 41） ? 式中 N—— 培養(yǎng)基中殘存活菌數(shù) ? t —— 受熱時(shí)間， min ? k —— 反應(yīng)速率常數(shù) (又稱比死亡速率常數(shù) )，min1；與滅菌溫度、菌種特性有關(guān) 2022/2/10 11 ? Nt=N0ekt ? 式中 N0—— 滅菌開始時(shí)原有的菌數(shù)，個(gè)； ? Nt —— 滅菌結(jié)束時(shí)殘留的菌數(shù)，個(gè)。 2022/2/10 15 圖 41 實(shí)罐滅菌設(shè)備示意圖 2022/2/10 16 ? 3．冷卻 ? 待滅菌將要結(jié)束時(shí)，應(yīng)立即引入無(wú)菌空氣以保持罐壓，然后打開夾套或蛇管冷卻水冷卻，以避免罐壓迅速下降，產(chǎn)生負(fù)壓而抽吸外界空氣。 2022/2/10 23 ? （二）發(fā)酵附屬設(shè)備的滅菌 ? 發(fā)酵附屬設(shè)備有總（分）空氣過濾器、管道、計(jì)量罐、補(bǔ)料罐、消沫系統(tǒng)等。同時(shí)因?yàn)闉V層是由無(wú)數(shù)單纖維層組成，所以就增加了捕獲微粒的機(jī)會(huì)。 維尼綸 無(wú)需蒸汽滅菌，靠過濾介質(zhì)本身的“自凈”作用。 ? 3．空氣在進(jìn)入過濾器前，相對(duì)濕度 ≤ 70%。 ? 3．空氣壓縮機(jī) 2022/2/10 34 ? 4．空氣貯罐 ? 5．冷卻器 ? 6．汽液分離設(shè)備 ? （ 1）旋風(fēng)分離器 旋風(fēng)分離器是利用離心力沉降進(jìn)行汽 液或汽 固沉降分離的設(shè)備。 2022/2/10 39 2022/2/10 40 2022/2/10 41 ? 第三節(jié) 無(wú)菌檢查及發(fā)酵廢氣廢物的安全處理 ? 一、無(wú)菌檢查 ? （一）無(wú)菌試驗(yàn) ? 1．肉湯培養(yǎng)法 ? 2．雙碟法 ? 3．斜面培養(yǎng)法 ? （二）顯微鏡檢查（鏡檢） ? （三）試劑盒檢查 2022/2/10 42 ? 二、發(fā)酵廢氣、廢物的安全處理 ? 發(fā)生噬菌體污染后，雖經(jīng)堿液處理，吸風(fēng)口空氣中尚有噬菌體的存在，這些噬菌體單靠過濾很難除
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