餐飲管理第三章餐飲管理組織機(jī)構(gòu)人員編制(更新版)
【正文】 餐飲部組織機(jī)構(gòu)的設(shè)置原則 三 .餐飲部管理組織機(jī)構(gòu)的一般模式 二 .餐飲部管理組織機(jī)構(gòu)設(shè)置依據(jù) 第三章 餐飲 管理的組織機(jī)構(gòu)和人員編制 五 .飯店餐飲部員工的配備 四 .餐飲部各崗位職責(zé)和工作細(xì)則 一 . 餐飲組織機(jī)構(gòu)的設(shè)置原則 （一） 組織管理學(xué)家 巴克斯克 先生指出： 領(lǐng)導(dǎo) 的職責(zé)就在于成功地設(shè)計(jì)一種 組 織， 并委派最恰當(dāng)?shù)娜诉x，然后致力 于按照組織原則促使大家去 達(dá)到目標(biāo)。 組織層次 和 管理跨度 成 反比 關(guān)系。 ?餐廳經(jīng)理任職資格 ： ：業(yè)務(wù)知識(shí)、政策法規(guī)知識(shí) ：業(yè)務(wù)實(shí)施能力、協(xié)調(diào)能力、 應(yīng)變能力、外語(yǔ)能力 4 .學(xué)歷、經(jīng)歷、培訓(xùn)、身體素質(zhì) 五 .飯店餐飲員工的配備 （一） ?影響員工配備的因素： ； ； ； ； . 五 .飯店餐飲員工的配備 （二） ?員工配備的程序： ； ； ；
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