黃酮類化合物的理化性質(zhì)及顯色反應(yīng)(更新版)
【正文】 反應(yīng)： ?多數(shù)黃酮類化合物因分子中含有游離酚羥基 ， 與三氯化鐵水溶液或醇溶液可產(chǎn)生陽性反應(yīng) ， 呈現(xiàn)顏色；當(dāng)含有氫鍵締合的酚羥基時 ， 顏色更明顯 。 OO HOOO HOHOH 鉛鹽： ?常用 1%醋酸鉛及堿式醋酸鉛水溶液 ，可生成黃 ~紅色沉淀 。 查耳酮 、 橙酮 、 兒茶素類不顯色 。 ? 花色苷元 （ 花青素 ） 類以離子形式存在 ，水中溶解度較大 。 苷類結(jié)構(gòu)中含糖 ， 故均有旋光性 ， 且多為左旋 。 ? 在上述黃酮 、 黃酮醇分子中 ， 尤其在 7位及 4’位引入 — OH及 — OCH3等供電基（ 助色團(tuán) ） 后 ， 通過電子轉(zhuǎn)移 、 重排使化合物的顏色加深 ， 但在其它位置引入 — OH、 — OCH3等供電基影響較小 。 ? 三 、 酸堿性 ? 酸性 ? 黃酮類化合物因分子中多含有 游離酚羥基 ， 故顯酸性 ， 可溶于堿性溶液中 。 四氫硼鈉 （ 鉀 ） 反應(yīng)： ? NaBH4是對 二氫黃酮類 化合物專屬性較高的一種還原劑 。 鋯鹽： ?多用 2%二氯氧化鋯 （ ZrOCl2） 甲醇溶液 。 ? 在枸櫞酸丙酮存在條件下 ， 只顯黃色而無熒光 。 ? 乙液：硼酸 氯化鉀 氫氧化鉀緩沖液（ ）
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