速凍包子的制作方法(更新版)
【正文】 的主要作用和目的是使面粉中的蛋白質(zhì)充份吸收水分后形成面筋，從而能阻止發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳流失，使發(fā)好的面團(tuán)膨松多孔。 ? 烹調(diào)時不需任何加工，稍微解凍即可烹調(diào)或直接食用，實現(xiàn)隨取隨用，快速烹調(diào)， 跳過了繁瑣的包制過程。 速凍食品發(fā)展概況 隨著人們生活節(jié)奏的加快，生活水平的提高和飲食結(jié)構(gòu)的變化，人們對食品的需求有了明顯變化。 速凍包子加工工藝路線 原材料選擇與處理 →面團(tuán)調(diào)制 →揉面 → 做餡 ↓ 醒發(fā) →包餡 →成型 →汽蒸 →冷卻 →速凍 →包裝 →冷凍保藏 變量 ?所有包子皮厚度相等，統(tǒng)一為 （ 60g﹑ (50g)、 (40g) ﹑ (30g)厚薄均一的面皮。所以發(fā)面的最佳溫度是攝氏30度左右。 感謝各位老師的指導(dǎo) !
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