【正文】 發(fā)揮特色 考慮該地區(qū)的收入成度，文化程度等。 追求成長 我個(gè)人認(rèn)為做餐飲店如果不追求成長，就無法品味成功的喜悅。 經(jīng)營成本：冰激凌搞專賣店是采取特許經(jīng)營的形式，作為專賣店，需交特許經(jīng)營費(fèi)，并且要有一定的周轉(zhuǎn)資金。 性別定位：由于主要顧客群中女性顧客占很大比例，因此冰激凌的口味以巧克力、草莓、藍(lán)莓、純奶油、香草、西點(diǎn)式、花卉為主。店內(nèi)設(shè)施以及環(huán)境等方面，要想使服務(wù)方面取勝，那么就得將服務(wù)的優(yōu)質(zhì)性淋漓盡致的體現(xiàn)出來。 上班族：快節(jié)奏的生活使人的神經(jīng)繃得太緊，如果在休閑時(shí) ，踏進(jìn)這里，聽著柔美的音樂，吃一杯冰激凌，回憶過去令人難忘的事，何嘗不是一種幸福了?，F(xiàn)已形成機(jī)械制造、制藥電器、輕工食品、建材化工四大行業(yè)為主導(dǎo)的十多個(gè)地方行業(yè)運(yùn)行體系。 環(huán)境 步行街是北道商業(yè)交流的核心，諸如金度秦州與大型商廈坐落于此，街道兩旁分布著大 大小小的高商品專賣店及食品店，如肯德基信福商城女人街，街道中間沒有長椅可供消費(fèi)者逛街時(shí)暫時(shí)休息，且中央建有一大型噴泉，可供消費(fèi)者觀賞，步行街附近也有住宅區(qū)和大型賓館環(huán)繞，消費(fèi)者出行方便。而在雙休日由于個(gè)人時(shí)間安排有差異，在同一天客流量主要集中在 800— 1100 和 1400— 1800，節(jié)假日人們大多喜歡戶外活動，放松心情緩解工作與學(xué)習(xí)壓力，所以，在此期間客流量有明顯上升趨勢。天水伏羲廟、卦臺山，是海內(nèi)外炎黃子孫朝宗拜祖的地方，眾所周知的馬稷失街亭，將姜維三戰(zhàn)小隴山的歷史故事就在天水。到 2020 年，全市社會消費(fèi)品零售總額達(dá)到 310 億元，年均增長 20%，外貿(mào)進(jìn)口總額達(dá)到 5 億美元，年均增長 23%，全市商貿(mào)流通業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的地位進(jìn)一步提高，對全市社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的貢獻(xiàn)率顯著提高。 居民可支配收入 天水市城鎮(zhèn)居民人均可支配收入 11507 元，比上年同期增加了 %，農(nóng)村居民人均純收入的 2825 元，同比增長 %，人均消費(fèi)性支出 8300 元，比上年同期增長 %，農(nóng)民人均生活消費(fèi)支出的 2413 元，同比增長 %。唐代時(shí) 為通往長安的交通要道之一。 軒轅故里 天水歷史悠久，是我國古代文化發(fā)祥地之一，中華人文始祖軒轅黃帝誕生地，在漫長的歷史歲月。就因替舜養(yǎng)馬繁殖很快，曾得到舜的封土并賜“贏”姓。后來，這個(gè)傳說被漢武帝聽到了，他就會給上邦北城的湖旁新設(shè)的這個(gè)郡，起名“天水郡”。 舊稱“上邦”這個(gè)稱呼始于漢武帝元鼎三年（前 114 年） 天水得名，源于“天河注水 ”的美麗傳說。 近年來，社堂鎮(zhèn)以改善農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施 條件基礎(chǔ)為突破口，大力發(fā)展以“下曲葡萄”為主的農(nóng)業(yè)支柱長業(yè)，截止 2020 年底，“下曲葡萄”栽培面積達(dá) 畝，產(chǎn)值突破 6000 萬元大關(guān)。咸陽素有隴上小江南的美稱。年均日照 21000 小時(shí)。③剩下的就是一些注重口感的人群，相對看中口味，但不太注重品牌，到一般的冰激凌店里面吃現(xiàn)做的冰激凌。 以酒吧為代表的娛樂場所，雖然他與冰激凌店有著類似的目標(biāo)顧客群，可以為顧客提供交流和釋放感情的空間。正好符合這一消費(fèi)者的消費(fèi)心理。如向打破現(xiàn)有的僵局，進(jìn)一步擴(kuò)大自己的市場是一 :二類企業(yè)面臨的課題，尤其是第二類企業(yè)要馬上解決的問題。 消費(fèi)者年齡調(diào)查 據(jù)調(diào)查顯示，麥積區(qū)消費(fèi)者年齡大致分為以下階段： 0—10 歲占 10%， 11—20歲占 19%， 21—40 歲占 27%， 41—60 歲占 23%， 61—80 歲占 15%， 80 歲以上占6%。 就麥積區(qū)城市結(jié)構(gòu)而言，企業(yè)以中小型為主，居民居住集中化明顯，消費(fèi)者包括中低層白領(lǐng)、商人、各中高校青年學(xué)生、游客、小商販以及普通老百姓，但大多數(shù)以青少年為主。（附頁） 行業(yè)市場環(huán)境分析 2020 年我國冷飲的產(chǎn)銷量已經(jīng)超過 220 萬噸，比去年同期 增長 15%，實(shí)際銷售額為 270 億元左右，預(yù)計(jì) 2020 年產(chǎn)銷量能突破 400 萬噸，實(shí)際銷售額 480 億元左右。人們對冰激凌的消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)心理和消費(fèi)方式都在向更高的層次發(fā)展，因此，我們基于如今的消費(fèi)群體在感性精神層次消費(fèi)的迫切需求，準(zhǔn)備將冰激凌店設(shè)計(jì)成為一個(gè)以“緩解大眾壓抑心 理，享受休閑生活”為理念的主題概念冰激凌店。在國外冰激凌已經(jīng)成為一種文化從歷史、現(xiàn)狀，已經(jīng)打破節(jié)性限制，成為一種時(shí)尚消費(fèi)。 系 別：經(jīng)濟(jì)管理系 班 級： 11 營銷與策劃 姓 名 :陳萬霞 學(xué) 號： 39 指導(dǎo)老師：董偉 日 期 :2020 年 7 月 5 日 概 要 冰激凌最早起源于西方權(quán)貴餐桌上冰凍的葡萄酒和其他冰鎮(zhèn)飲料，曾一度是西方待客的奢侈品。但是對于接近 14 億人口市場來說，冷飲行業(yè)發(fā)展才剛剛起步。根據(jù)《中國冷飲市場發(fā)展趨勢即冰激凌行情調(diào)查報(bào)告》顯示，我國冰激凌消費(fèi)正處于一個(gè)快速起飛期，正由過去的防暑、解渴轉(zhuǎn)向休閑享受消費(fèi)。 調(diào)查問卷的分發(fā)：分別在北道步行街、火車站北面、汽車站附近和橋南小商品城附近以攔截訪問法向行人分發(fā)問卷，并現(xiàn)場收回。隨著其固形物的不斷增加，消費(fèi)者時(shí)尚和愛好其不單單只是給人清涼消暑的作用，而更為消費(fèi)者關(guān)注的是獨(dú)特的營養(yǎng)性和時(shí)尚型。 消費(fèi)者特征調(diào)查 消費(fèi)者來源調(diào)查 據(jù)調(diào)查顯示，麥積區(qū)消費(fèi)者來源主要包括當(dāng)?shù)鼐用瘛⒂慰?、外來求學(xué)的學(xué)生、外來經(jīng)商的商人等，其中當(dāng)?shù)鼐用裾?50%，游客占 6%，學(xué)生占 30%，商人占 14%。這三個(gè)層面的企業(yè)已基本形成了自己相對穩(wěn)定的市場，它們各有自己的優(yōu)劣勢，哪一方要想完全消滅對方，也不是很容易的，因?yàn)樽鳛閭€(gè)體，你可以消滅一個(gè)個(gè)工廠，但無法消滅哪一類企業(yè)的存在。 城市：城市人對新事物接受能力強(qiáng)，消費(fèi)是注重產(chǎn)品的質(zhì)量和品位，對能夠彰顯個(gè)性、時(shí)尚品位的產(chǎn)品尤為退崇，蘊(yùn)含著浪漫、幸福、品位的冰激凌。 以咖啡廳、茶館為代表的高端產(chǎn)品，優(yōu)雅別致的壞境和優(yōu)質(zhì)美味的產(chǎn)品，的確可以吸引不少顧客，但是過高的價(jià)格，將眾多平民消費(fèi)者擋在了門外。②一部分人群平時(shí)工作過于忙碌，沒有休暇悠閑的時(shí)光，但是忙碌停止極有可能成為購買群體。渭河北部不及 500 毫米。 便捷的交通環(huán)境 天水市居西安和蘭州兩大城市中間，處陜甘川交界地帶，隴海鐵路穿越全境天水南站（徐蘭高鐵）正在規(guī)劃， G30 連霍高速在 2020 年在天水地區(qū)全線通車， G7011十天高速列入 G310 國道、 G316 國道橫貫東西，五條省道輻射南北，西隴海線經(jīng)濟(jì)帶甘肅段的東部起點(diǎn)，隴東南經(jīng)濟(jì)文化物流中心。寶雞全鎮(zhèn)總?cè)丝?33465 人，全鎮(zhèn)總面積64 平方千米，總耕 地面積 20850 畝， 2020 年，全鎮(zhèn)工農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值達(dá) 億元，其中工業(yè)總產(chǎn)值 億元，地方財(cái)政收入 2600 多萬元，農(nóng)民人均純收入 2210 元 . 轄區(qū)內(nèi)有天水星火有限公司，天水風(fēng)動機(jī)械有限公司，金駝工貿(mào)有限責(zé)任公司，甘肅春風(fēng)絨線集團(tuán)公司社堂第一分廠，鐵路油脂化工產(chǎn)，天水市國家糖庫，甘肅省萬達(dá)物資公司，天水長城果汁廠等 10 家國有大中型企業(yè)和天盼防盜門廠，四鐵林場，手峰鋼廠等 20 余家中小型企業(yè)，全鎮(zhèn)有建材，冶煉，鍛壓，紡織等為主的各類鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和私營企業(yè) 30 余家，從業(yè)人員進(jìn) 2 萬人。因而有“天水白娃娃”的說法。人說這湖與天河相通，又叫它“天水井”。居住在這里的 秦人祖先伯益。 古稱“成紀(jì)” “成紀(jì)”之名，始自西漢，《漢書地理法》 載，天水郡有成紀(jì)縣，但宋代以前只是在秦安縣境內(nèi)，宋時(shí)才改移天水。 魏文帝之后，稱秦州。 經(jīng)濟(jì)及商業(yè)環(huán)境 天水市綜合經(jīng)濟(jì)活動 在近五年中，天水市經(jīng)濟(jì)不斷增長，生產(chǎn)總值不斷的上升，財(cái)政收入也在不斷提高，不僅在第一產(chǎn)業(yè)得到發(fā)展，而且在第二，第三產(chǎn)業(yè)方面也不斷發(fā)展； ； 農(nóng)村人均收入； 農(nóng)村人均收入為 3380 元，比上年增長 %，農(nóng)村居民人均生活消費(fèi)支出 3226元，同比增長 %，居民消費(fèi)者恩格爾系數(shù)（及家庭食品開發(fā)的家庭與消費(fèi)支出的比重），城鎮(zhèn)為 %，比上年同期下降 個(gè)百分點(diǎn)；農(nóng)村為 %，比上年下降 個(gè)百分點(diǎn)。區(qū)域型物流中心取得成效，全是現(xiàn)代物流業(yè)得到持續(xù)快速發(fā)展；培育一批新 的消費(fèi)熱點(diǎn)，商業(yè)批發(fā)，零售業(yè)和餐飲業(yè)得到持續(xù)快速發(fā)展，形成有效擴(kuò)大消費(fèi)的長效機(jī)制，政府調(diào)控市場能力明顯加強(qiáng)；全市外貿(mào)進(jìn)口環(huán)境和結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，對外貿(mào)易大幅提升；市場經(jīng)營秩序日趨規(guī)范，區(qū)域競爭力日益增強(qiáng)，市場運(yùn)行監(jiān)督水平顯著提升；區(qū)域經(jīng)濟(jì)交流合作邁上新臺階。天 水市歷史悠久，歷代人文薈萃，境內(nèi)人文古跡眾多，幾乎每平方公里就有一處新石器時(shí)代文化的遺址。 分段客流量分析 在同一天的不同時(shí)間段和同一時(shí)間段的不同日期，同一地方客流量分布有較大差異，如下圖調(diào)查表： 8:00 之前 8:00— 11:00 8:00— 11:00 11： 00— 14:00 14:00— 18:00 22：以后 周一至周五 150 500 370 650 450 260 雙休日 180 670 420 780 540 370 節(jié)假日 290 720 500 840 680 430 從表看出，在上班（上學(xué)）期間客流比較稀疏。冰激凌店放在諸如金度與大型商廈附近，能夠更好吸引目標(biāo)顧客。 商業(yè)環(huán)境 麥積區(qū)是龍東南的交通樞紐和商業(yè)“旱碼頭”，隴海鐵路橫貫東西，華雙公路縱通南北， 310 國道穿越全鏡，麥積山景區(qū)環(huán)道已經(jīng)對接，天寶高速公路建設(shè)工程即將啟動，城郊還有潛在的航空通道，早在漢朝時(shí)期便有“絲綢商貿(mào)明珠”的美譽(yù)，遍及城鄉(xiāng)的商業(yè)批零網(wǎng)點(diǎn)，雄厚的倉儲吞吐能力，較為完善的市場體系，使北道成了隴東南的商流、物流中心。 在校學(xué)生：這一群體主要以大學(xué)生為主，對于單身的男友們來說，這些花語正好表達(dá)了他們向往的愛情；也許在這里會誕生一段唯美的愛情故事。服務(wù)是每個(gè)企業(yè)的無形產(chǎn)品，企業(yè)的興衰，服務(wù)也起著部分決定因素，就冰激凌店而言，主要體現(xiàn)在服務(wù)員的推銷與顧客疑難問題的解答，收銀員的態(tài)度。 12— 18 歲的人群對價(jià)格便宜，口味較好的冰激凌感興趣，；18— 25 歲的人群對新奇特，但價(jià)格在 60 元以內(nèi)的冰激凌感愛好； 25— 35 歲的人群對口干好，品牌效應(yīng)強(qiáng)的冰激凌感愛好。 固定成本 :主要是專賣店的投入，冰激凌制造機(jī)器的投入。任何餐飲店都一定表現(xiàn)出自己的特色，才會創(chuàng)造出附加值，也才會不斷增加顧客。調(diào)查客人想要選擇的品種，形成店內(nèi)新的利潤增長點(diǎn)。 培訓(xùn)時(shí)間： 2020 年 3 月 10 日 — 2020 年 3 月 20 日 培訓(xùn)地點(diǎn)：本餐廳 培訓(xùn)項(xiàng)目： ①經(jīng)理：如何樹立宏觀經(jīng)濟(jì)觀念，市場競爭觀念；銷售因素分析與營銷策略制定；如何進(jìn)行預(yù)算管理，成本控制 經(jīng)營決策等一系列宏觀課題?？腿擞貌秃箅x開餐廳時(shí)，站在門口目送客人，征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。定 期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄 ④負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生。室內(nèi)頂面、墻面的造型仿佛流淌出來，地面的造型與頂、墻面相呼應(yīng)。雖然這個(gè)工作非常具有挑戰(zhàn)性，不但需要想出新的促銷點(diǎn)子，而且要保證對消費(fèi)者的胃口，而且還要事無巨細(xì)的執(zhí)行出來，所以這個(gè)工作非常重要，因此這個(gè)職位本身也很重要，對于完全競爭的市場環(huán)境來說，營銷策劃是一個(gè)企業(yè)接觸消費(fèi)者的重要環(huán)節(jié)，通過各種活動的形式連接消費(fèi)者與產(chǎn)品之間的關(guān)系。這點(diǎn)看起來好像不太相關(guān)，但是這點(diǎn)非常重要。