20xx年廚房工作計劃書(優(yōu)秀15篇)(更新版)
【正文】 銷計劃，切實做好婚宴包桌質(zhì)量，做到經(jīng)濟實惠，傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合，讓賓客感受到我們酒店高檔大氣的同時，享受到別具特色的美味佳肴。嚴格執(zhí)行《食品安全法，消防法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確使用以及登記情況，做好臺帳，禁止使用三無產(chǎn)品，過期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅持冰箱生熟分開，加蓋，加膜。及時地加強對客人反饋信息的正確對待、重視，并以高效的工作效率，良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量，針對上菜快慢、順序嚴格把關(guān)。原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的基礎上，邊角余料各部門相互互補，相互利用。讓每個員工當自己的企業(yè)來做事，每月定期對各部門的工作量和責任心進行評比，張貼，公示。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的計劃嗎？下面是小編帶來的優(yōu)秀計劃范文，希望大家能夠喜歡!廚房工作計劃書篇一20xx年xx餐飲公司在領導和各個部門全體員工團結(jié)一心下，共同努力，做出一定的成績，與去年同期相比生意整體情況有所上升。成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用，量化出品，標準走單，把好驗貨關(guān)，嚴格杜絕變質(zhì)變味的食品流入餐廳，協(xié)調(diào)各菜系對原材料相互配合使用。與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬元，電節(jié)約兩萬，水節(jié)約三千，營業(yè)收入多一百五十萬。始終堅持以身作則，并堅持親自炒菜來帶動員工，提高員工對出品的責任心。對做得好與不好的部門及個人做相應的處罰與獎勵。人生道路上，風和日麗的日子會有，風風雨雨的日子同樣也會有，只要能學會發(fā)現(xiàn)，學會珍惜，學會感恩，美好的生活就在身邊。1：對于出菜的順序應按照單子上時間的先后去制作餐品，對于個別特殊的單子，應及時出品，保證客人的需求.2：因我店主打經(jīng)營烤肉類，必須要讓每一位客人吃到好吃特色的烤肉，而不竄味，肉部應必須按照前廳烤肉順序出菜，保證肉的口感和質(zhì)量。培養(yǎng)員工的`安全意識，常教育常督促，對安全隱患做到及時發(fā)現(xiàn)，及時處理。二。工作中要做到水。同時，提高工作人員的食品安全意識，杜絕食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。二．出品管理，做到人員常學習，菜品常更新。文檔為doc格式廚房工作計劃書篇六各注：主管按公司計劃開放前7天到達籌備。（3月7日~3月8日）廚房培訓內(nèi)容：（4）廚房內(nèi)所有菜系配方的學習與實踐（5）廚房員工與場內(nèi)服務人員的配合，跟進訂做設備完成情況與
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