20xx年食堂食品安全管理員制度及職責(zé)(九篇)(更新版)
【正文】 余食品，必須冷藏。三、 食品貯存要有專人負(fù)責(zé)，通風(fēng)良好有效，離地隔墻，分類分架，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人的生活用品，無鼠跡、蒼蠅、蟑螂等。八、在專用洗拖布池或洗拖布桶內(nèi)涮洗拖布。二、食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品應(yīng)分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)消毒處理。不出售“四無”食品和未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品。四、組織食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營(yíng)。期間，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入食堂。（四）已加工完的飯菜盛桶后要及時(shí)加蓋、離地，做好防蠅防塵工作。（三）食堂班長(zhǎng)負(fù)責(zé)保存好食物留樣。（二）保健人員協(xié)助醫(yī)療人員負(fù)責(zé)救護(hù)工作。用具要有標(biāo)識(shí)。（二）食堂人員負(fù)責(zé)保留好飯樣及餐具，備衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行檢驗(yàn)。做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng)。食品分名別類存放，食品與非食品分開存放，不出售有毒有害食品。一、加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。七、加工結(jié)束及時(shí)拖清地面，水池、操作臺(tái)、工用具、容器及所用機(jī)械設(shè)備清洗干凈，定位存放，做到刀不銹、板不霉、整齊有序，及時(shí)清理垃圾，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。（4）其它食品采購(gòu)要有對(duì)方的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品衛(wèi)生許可證的復(fù)印件。八、 熟食品必須要有留樣，數(shù)量不少于250克，時(shí)間不得少于48小時(shí)。食堂食品安全管理員制度及職責(zé)篇六為規(guī)范餐飲服務(wù)裱花加工制作，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。奶油要專柜低溫保存。食堂食品安全管理員制度及職責(zé)篇七一、從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。九、不準(zhǔn)用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。四、檢查餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)中的食品安全狀況并記錄，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見。二、食品安全管理人員堅(jiān)持落實(shí)每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，并作好登記。
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