中國古代的傳統(tǒng)飲食禮儀(更新版)
【正文】 向一邊，避免呼氣和唾沫濺到盤中或客人臉上?！诸}準(zhǔn)光祿寺掌貼注與宴職名，鴻臚寺專掌序列貼注班次。違者，殿上委大夫、中丞，朵殿委知雜御史、侍御史，廊下委左右巡使，察視彈奏；同職殿直以上赴起居、入殿庭行私禮者，委閤門彈奏；其軍員，令殿前侍衛(wèi)司各差都校一人提轄，但虧失禮容，即送所屬勘斷訖奏。上菜先冷后熱，熱菜應(yīng)從主賓對面席位的左側(cè)上；上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主；上全雞、金鴨、全魚等整形菜，不能把頭尾朝向正主位。主人請客人切羊薦骨，或由長者動刀，賓主同餐。每個(gè)民族在長期的實(shí)踐中都有自己的一套規(guī)范化的飲食禮儀，作為每個(gè)社會成員的行為準(zhǔn)則。共盤抓飯，不能將已抓起的飯粒再放回盤中?？腿俗ǎ芍魅司淳谱尣?，客人以禮相謝。禮志十六》的記述： 景德二年（1005年）九月，詔曰：朝會陳儀，衣冠就列，將以訓(xùn)上下、彰文物，宜慎等威，用符紀(jì)律。“諸宴通例”說：（筵宴）先期，禮部行各衙門，開與宴官員職名，畫位次進(jìn)呈，仍懸長安門示眾。 【中國古代傳統(tǒng)飲食禮儀——待客之禮】 如何以酒食招待客人，《周禮》、《儀禮》與《禮記》中已有明細(xì)的禮儀條文，現(xiàn)在就讓我們來看看這些禮儀的具體內(nèi)容。 再次，待客宴飲，并不是等仆從將酒肴擺滿就完事了，主人還有一個(gè)很重要的事情要做，要作引導(dǎo)，要作陪伴，主客必須共餐。少者吃飯時(shí)還得小口小口地吃，而且要快些咽下去，隨時(shí)要準(zhǔn)備回復(fù)長者的問話，謹(jǐn)防發(fā)生噴飯的事。禮志十》有“庶人相見禮”，提到明太祖朱元璋時(shí)曾兩度下令，都為的是申明餐桌上的尊卑座次的排列禮儀。視尊長所嗜好而頻食者，移近其前，尊長命之息，則退立于傍?！痹谝话闱闆r下，要坐得比尊者長者靠后一些，以示謙恭；“食坐盡前”，是指進(jìn)食時(shí)要盡量坐得靠前一些，靠近擺放饌品的食案，以免不慎掉落的食物弄臟了座席。”進(jìn)食之前，等饌品擺好之后，主人引導(dǎo)客人行祭。主人興辭于客，然后客坐?！背燥垥r(shí)不可摶飯成大團(tuán)，大口大口地吃，這樣有爭飽之嫌?！辈灰獙Ｒ馊タ泄穷^，這樣容易發(fā)出不中聽的聲響，使人有不雅不敬的感覺?！辈灰獮榱四艹缘每煨?，就用食具揚(yáng)起飯粒以散去熱氣。如果無菜筷子派不上用場，直飲即可。 “毋歠醢。”吃飯時(shí)不要唉聲嘆氣，“唯食忘憂”，不可哀嘆。
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