食品機械與設(shè)備實習(xí)報告(20xx年推薦)(更新版)
【正文】 飲料工業(yè)的壓力下，美國可口可樂公司營銷策略開始改變并開始了它在中國市場走向本土化的進程。而中小企業(yè)在目前資金、技術(shù)實力不夠雄厚的狀況下，不要盲目引進生產(chǎn)線，轉(zhuǎn)產(chǎn)為大型機械企業(yè)提供零配件生產(chǎn)的模式。還應(yīng)減少成套設(shè)備引進，借鑒國外先進技術(shù)和發(fā)展經(jīng)驗，自主開發(fā)我國高端的食品加工機械產(chǎn)品。1999年全國專業(yè)食品加工機械企業(yè)約有2100多家，工業(yè)總產(chǎn)值150億元，產(chǎn)品品種約2300多種，已能不同程度地裝備食品工業(yè)的23個行業(yè)，并已成為機械工業(yè)的十大產(chǎn)業(yè)之一。2）電腦組合稱量體系設(shè)備組成：自動包裝機、十頭組合秤、支架平臺、Z形物料輸送機、物料振動機、成品輸送機等。干燥含水率≤5%，干燥板18層，加熱溫度室溫至130攝氏度，干燥時間≤ 18小時(蒜片)，ZDG60干燥面積60平方米，ZDG100干燥面積100平方米。食品的真空冷凍干燥，就是在水的三相點以下，即在低溫低壓條件下，使食品中凍結(jié)的水分升華而脫去。（略，請見網(wǎng)頁）圖21產(chǎn)品注入車間（局部） 圖22產(chǎn)品檢測車間（局部） 圖23產(chǎn)品包裝車間（局部）三、可口可樂的生產(chǎn)工藝水處理（多次過濾、殺菌、軟化、冷凍等）→添加冷凍糖液→添加冷凍濃縮液→冷凍混合→無菌灌裝→質(zhì)量檢測→包裝→庫存檢測→出廠。今天，可口可樂系統(tǒng)在全世界已擁有200多家子公司和分支機構(gòu)。如果將切菜機與去皮機、洗菜機等配套安裝，可組成“方便蔬菜”流水線，是食堂和企業(yè)等適應(yīng)現(xiàn)代生活節(jié)奏的方便時尚的原材料加工工具。圖11北京元享蔬菜食品機械廠主要產(chǎn)品三、切丁機的工作原理和結(jié)構(gòu)圖切丁機的用途該機可將胡蘿卜、土豆等球形類蔬菜水果加工成方丁及條、片。食品機械與設(shè)備實習(xí)報告 Gongsunxia 食品021班 學(xué)號：地點: 北京元享蔬菜食品機械廠、北京可口可樂飲料有限公司、北京展覽館。主要產(chǎn)品如圖11所示?？梢钥紤]研制成家庭型、集體型、超市加工型和專用型等類型從而滿足不同人群炊事需要。本世紀(jì)二十年代初期，在美國已經(jīng)有1000多家灌裝分銷商，把可口可樂分裝和灌注成瓶后銷售。見圖2圖2圖23。當(dāng)壓力降到一定的真空度時，水的沸點和冰點重合，冰就可以不經(jīng)液態(tài)而直接汽化為氣體，這一過程稱為升華。該設(shè)備主要由干燥倉捕水倉預(yù)冷槽加熱系統(tǒng)真空系統(tǒng)傳輸系統(tǒng)和微機控制系統(tǒng)七大部分構(gòu)成。適合于包裝花生、麥片、奶粉、洗衣粉、食鹽、白糖、膨化食品等顆粒狀、粉狀、片條狀物料。據(jù)國家統(tǒng)計局資料，全國食品工業(yè)總產(chǎn)值1995年已上升為全國各行業(yè)之首。我國食品機械行業(yè)受機制和基礎(chǔ)限制，只靠現(xiàn)有企業(yè)自身發(fā)展壯大非常困難，應(yīng)該對現(xiàn)有企業(yè)進行改造或合并，同時應(yīng)引導(dǎo)競爭力強的機械企業(yè)加入到食品機械行業(yè)中來，利用它們已有的加工能力和技術(shù)力量提升我國食品機械的整體競爭力。上規(guī)模的企業(yè)應(yīng)繼續(xù)朝規(guī)?；⒓瘓F化發(fā)展，以追求規(guī)模效益。在近日公布的“1999年全國城市消費者調(diào)查”中，可口可樂在同類產(chǎn)品中又一次高居榜首，一舉奪得市場占有率、最佳品牌以及知名度三項桂冠。無菌包裝將采用高科技和新材
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