食品機(jī)械與設(shè)備實(shí)習(xí)報(bào)告(20xx年推薦)(更新版)
【正文】 飲料工業(yè)的壓力下，美國(guó)可口可樂(lè)公司營(yíng)銷策略開始改變并開始了它在中國(guó)市場(chǎng)走向本土化的進(jìn)程。而中小企業(yè)在目前資金、技術(shù)實(shí)力不夠雄厚的狀況下，不要盲目引進(jìn)生產(chǎn)線，轉(zhuǎn)產(chǎn)為大型機(jī)械企業(yè)提供零配件生產(chǎn)的模式。還應(yīng)減少成套設(shè)備引進(jìn)，借鑒國(guó)外先進(jìn)技術(shù)和發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，自主開發(fā)我國(guó)高端的食品加工機(jī)械產(chǎn)品。1999年全國(guó)專業(yè)食品加工機(jī)械企業(yè)約有2100多家，工業(yè)總產(chǎn)值150億元，產(chǎn)品品種約2300多種，已能不同程度地裝備食品工業(yè)的23個(gè)行業(yè)，并已成為機(jī)械工業(yè)的十大產(chǎn)業(yè)之一。2）電腦組合稱量體系設(shè)備組成：自動(dòng)包裝機(jī)、十頭組合秤、支架平臺(tái)、Z形物料輸送機(jī)、物料振動(dòng)機(jī)、成品輸送機(jī)等。干燥含水率≤5%，干燥板18層，加熱溫度室溫至130攝氏度，干燥時(shí)間≤ 18小時(shí)(蒜片)，ZDG60干燥面積60平方米，ZDG100干燥面積100平方米。食品的真空冷凍干燥，就是在水的三相點(diǎn)以下，即在低溫低壓條件下，使食品中凍結(jié)的水分升華而脫去。（略，請(qǐng)見網(wǎng)頁(yè)）圖21產(chǎn)品注入車間（局部） 圖22產(chǎn)品檢測(cè)車間（局部） 圖23產(chǎn)品包裝車間（局部）三、可口可樂(lè)的生產(chǎn)工藝水處理（多次過(guò)濾、殺菌、軟化、冷凍等）→添加冷凍糖液→添加冷凍濃縮液→冷凍混合→無(wú)菌灌裝→質(zhì)量檢測(cè)→包裝→庫(kù)存檢測(cè)→出廠。今天，可口可樂(lè)系統(tǒng)在全世界已擁有200多家子公司和分支機(jī)構(gòu)。如果將切菜機(jī)與去皮機(jī)、洗菜機(jī)等配套安裝，可組成“方便蔬菜”流水線，是食堂和企業(yè)等適應(yīng)現(xiàn)代生活節(jié)奏的方便時(shí)尚的原材料加工工具。圖11北京元享蔬菜食品機(jī)械廠主要產(chǎn)品三、切丁機(jī)的工作原理和結(jié)構(gòu)圖切丁機(jī)的用途該機(jī)可將胡蘿卜、土豆等球形類蔬菜水果加工成方丁及條、片。食品機(jī)械與設(shè)備實(shí)習(xí)報(bào)告 Gongsunxia 食品021班 學(xué)號(hào)：地點(diǎn): 北京元享蔬菜食品機(jī)械廠、北京可口可樂(lè)飲料有限公司、北京展覽館。主要產(chǎn)品如圖11所示?？梢钥紤]研制成家庭型、集體型、超市加工型和專用型等類型從而滿足不同人群炊事需要。本世紀(jì)二十年代初期，在美國(guó)已經(jīng)有1000多家灌裝分銷商，把可口可樂(lè)分裝和灌注成瓶后銷售。見圖2圖2圖23。當(dāng)壓力降到一定的真空度時(shí)，水的沸點(diǎn)和冰點(diǎn)重合，冰就可以不經(jīng)液態(tài)而直接汽化為氣體，這一過(guò)程稱為升華。該設(shè)備主要由干燥倉(cāng)捕水倉(cāng)預(yù)冷槽加熱系統(tǒng)真空系統(tǒng)傳輸系統(tǒng)和微機(jī)控制系統(tǒng)七大部分構(gòu)成。適合于包裝花生、麥片、奶粉、洗衣粉、食鹽、白糖、膨化食品等顆粒狀、粉狀、片條狀物料。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局資料，全國(guó)食品工業(yè)總產(chǎn)值1995年已上升為全國(guó)各行業(yè)之首。我國(guó)食品機(jī)械行業(yè)受機(jī)制和基礎(chǔ)限制，只靠現(xiàn)有企業(yè)自身發(fā)展壯大非常困難，應(yīng)該對(duì)現(xiàn)有企業(yè)進(jìn)行改造或合并，同時(shí)應(yīng)引導(dǎo)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的機(jī)械企業(yè)加入到食品機(jī)械行業(yè)中來(lái)，利用它們已有的加工能力和技術(shù)力量提升我國(guó)食品機(jī)械的整體競(jìng)爭(zhēng)力。上規(guī)模的企業(yè)應(yīng)繼續(xù)朝規(guī)?；?、集團(tuán)化發(fā)展，以追求規(guī)模效益。在近日公布的“1999年全國(guó)城市消費(fèi)者調(diào)查”中，可口可樂(lè)在同類產(chǎn)品中又一次高居榜首，一舉奪得市場(chǎng)占有率、最佳品牌以及知名度三項(xiàng)桂冠。無(wú)菌包裝將采用高科技和新材
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