【正文】 意義。 音響。餐廳給顧客提供的全部消費利益中有很大一部分是無形的服務，顧客無法直接看到，只有通過對餐廳環(huán)境氣氛的觀察、體會，才能形成對餐廳服務的初步了解。 促銷策略 一、軟文硬做 以張家老院子開業(yè)一周年以來，整個餐廳的經(jīng)營宗旨為宣傳主線，貫穿餐廳對客人的服務承諾，員工服務素質的培養(yǎng)、菜品質量的要求以及客戶對餐廳的意見反饋等為輔助宣傳，在媒體上出現(xiàn)。 ，統(tǒng)一給員工過生日。這里就是嚴密的促銷管理所產(chǎn)生的效應。因此，一個促銷活動只要能協(xié)調好消費者、零售商、企業(yè)三者之間的利益關系，就成功了一半。此方式的缺點主要是促銷費用大、廣告宣傳不持久。應該說這種方式達到了廠家促銷目的，即實現(xiàn)了一定范圍內的廣告宣傳、消化社會庫存的目的，同時實現(xiàn)了擴大品牌知名度、鼓勵飲用品牌轉換的目的。采用刮刮卡和禮品贈送等形式，設立極具文化與收藏價值的不同獎項禮品，集卡有獎活動；在每瓶酒內設置制作精美的箔金書簽，也可以將產(chǎn)品包裝設計成精美古典的收藏品，而禮品設置則要注意其文化性、價值性、品位性。 三、酒店消費者 促銷目的：促銷的最終目的就是讓消費者購買產(chǎn)品。主要是通過在每瓶酒內設置一個特定的身份驗證號碼，酒店促銷員或服務員憑借這個獨一無二的號碼和廠家（或經(jīng)銷商）直接兌換現(xiàn)金。那么，如何激發(fā)酒店促銷員或服務員推銷產(chǎn)品的積極性，無疑就成為各白酒廠家最為關心的問題。該方案優(yōu)點是促銷員能及時得到實惠，有效提高其積極性；但其缺點是如果酒店老板一旦發(fā)現(xiàn)，活動便很難繼續(xù)開展。新產(chǎn)品上市初級階段需要通過強有力的促銷活動，迅速引爆市場，尤其是要善于利用節(jié)日促銷。產(chǎn)品在新上市階段，其促銷形式應給予消費者直接的經(jīng)濟利益，譬如現(xiàn)金，因為消費者在消費新產(chǎn)品時會存在很大的風險，而直接的經(jīng)濟利益會有效地降低消費者消費風險；當產(chǎn)品具有一定的品牌力后，其促銷形式應直接與品牌掛鉤，應帶有一定的文化性，這樣的促銷會給消費者帶來附加值，達到進一步提升品牌與提升銷量的目的。采用這種促銷方式需要有強大的品牌優(yōu)勢才能獲得成功，其最大好處是節(jié)省費用，加快社會庫存消化。 這種方式最大的好處就是節(jié)省費用、能夠得到廣泛宣傳，同時也能消化社會庫存。有的品牌在區(qū)域市場的促銷活動十分出色，而大多數(shù)白酒品牌在促銷管理上十分原始；缺乏系統(tǒng)管理是導致這一現(xiàn)狀的根本原因。促銷方案的好壞直接關系到活動的成敗，因此，在實施促銷活動之前應對方案進行審定和修正。 ，由各樓層酒水銷售基金自己負責 ，員工發(fā)放福利由各樓層自己定出福利標準（上報餐飲部經(jīng)理）根據(jù)酒水銷售基金的實際情況各樓層自己負責（迎賓，吧臺，傳菜員均分）。盡量用第三者口氣敘述本次宣傳內容，做到讓讀者有可信度，對于消費者反饋的宣傳內容最好能以真實顧客的經(jīng)歷為佳。餐飲消費者走進餐廳，首先會用各種感覺器官去感知周圍的一切，用眼去審視，用耳去傾聽、用鼻子去嗅，在獲得諸多感性認識后，上升為理性認識，通過思維對所感知的事物作出評價、體驗，能否獲得好感只是瞬間的事。 燈光。如果其布局能根據(jù)餐廳主題和餐飲市場定位的消費者心理進行設計，必將受到顧客的青睞。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來一杯．而環(huán)顧四周卻沒有服務員主動上前，客人因怕麻煩可能不再要了。 加碼技術法。針對有些客人求名貴或價廉的心理．為他們提供兩種不同價格的菜點，供客人挑選，由此滿足不同的需求。其他服務員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節(jié)還有待改善。六、抓團隊用餐利用每周六、日、周一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐，壓濾機濾布目前前來旅行團消費最多的是旅行社、旅行社、國旅、旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用。十分感謝各位領導！謝謝！201X年1月20日第 14 頁 共 14 頁