酒店餐飲部管理匯編(完整版)
【正文】 3． 滿足客人就餐過(guò)程中的各類要求，將客人的投訴和建議及時(shí)上報(bào)； 4． 在開餐過(guò)程中，注意與其他服務(wù)員協(xié)作，做好補(bǔ)位服務(wù)； 5． 做好餐廳餐具、布草、其他 物品的補(bǔ)充、替換和服務(wù)結(jié)束工作。 （工作內(nèi)容） 1． 每日參加餐飲部例會(huì)，并于開餐前召開班前會(huì)、布 置任務(wù)，完成上傳下達(dá)； 2． 制定本部門各項(xiàng)規(guī)章制度并督導(dǎo)實(shí)施； 3． 安排班次，督導(dǎo)宴會(huì)部領(lǐng)班的日常工作，確保宴會(huì)部各業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的順利進(jìn)行； 4． 全面負(fù)責(zé)宴會(huì)的整理、計(jì)劃、實(shí)施步驟，處理各種問(wèn)題和客人投訴； 5． 負(fù)責(zé)宴會(huì)廳與廚房的銜接工作； 6． 負(fù)責(zé)與其他部門的溝通、協(xié)調(diào)、合作； 7． 負(fù)責(zé)宴會(huì)的人事安排，績(jī)效評(píng)估并實(shí)施獎(jiǎng)懲； 8． 督導(dǎo)實(shí)施宴會(huì)部員工的培訓(xùn)，保證員工的工作態(tài)度和能力達(dá)到崗位的要求； 9． 全面負(fù)責(zé)宴會(huì)部硬件設(shè)備的清潔、維護(hù)、保養(yǎng)、更新； 10 適時(shí)將宴會(huì)部的經(jīng)營(yíng)狀況和特殊事件向餐廳部經(jīng)理匯報(bào)。 （工作內(nèi)容） 1． 認(rèn)真做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，并按要求設(shè)吧； 2． 負(fù)責(zé)酒吧日常酒水和物品的申領(lǐng)、補(bǔ)充； 3． 負(fù)責(zé)酒吧日常清潔衛(wèi)生工作，保持良好的工作環(huán)境； 4． 負(fù)責(zé)酒吧日常酒水盤點(diǎn)工作，核對(duì)酒水?dāng)?shù)量，并填寫每日《銷售日?qǐng)?bào)表》； 5． 熟悉掌握酒吧各種工具、器皿 的使用方法； 6． 認(rèn)識(shí)了解、掌握一定的酒水知識(shí)，正確調(diào)制各款流行雞尾酒，保證各種飲品的質(zhì)量； 7． 按標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序正確向客人提供酒水服務(wù)； 8． 加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高自己的專業(yè)水平。 （工作內(nèi)容） 1． 及。 （工作內(nèi)容） 1． 嚴(yán)格執(zhí)行酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，熟悉各類酒水、飲料的名稱、用途、貯存特點(diǎn)等； 2． 根據(jù)酒店庫(kù)存量限制規(guī)定，掌握好各種酒水、飲料、食品的最高、最 低庫(kù)存量，做好各類酒水、飲料的采購(gòu)計(jì)劃，以便采購(gòu)部及時(shí)采購(gòu)補(bǔ)庫(kù)； 3． 對(duì)入庫(kù)的酒水、飲料要認(rèn)真驗(yàn)收，確保入庫(kù)酒水、飲料與申購(gòu)要求相符，不相符的要堅(jiān)決拒收入庫(kù)； 4． 當(dāng)天發(fā)貨單據(jù)當(dāng)天入帳，月終認(rèn)真盤點(diǎn)庫(kù)存酒水、飲料，填寫統(tǒng)計(jì)表，上交財(cái)務(wù)部； 5． 對(duì)于報(bào)損酒水要嚴(yán)格按財(cái)務(wù)手續(xù)及報(bào)損工作程序辦理； 6． 按酒水、飲料品種及儲(chǔ)藏要求分類保管，整齊排列； 7． 嚴(yán)格按溫、濕度等要求調(diào)節(jié)控制庫(kù)內(nèi)環(huán)境，保證
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