員工食堂管理規(guī)定3篇精選(完整版)
【正文】 后方可就餐，如因特殊原因未及時下單時，飯后廚師應(yīng)及時到辦公室補(bǔ)單，客飯月底結(jié)算時將以辦公室下單為依據(jù)進(jìn)行結(jié)算。食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備及氣閘閥門等，確保其處于安全狀態(tài)后，方可離去。違者罰款10/次，三次以上(含三次)，罰款50元/次。一、廚師負(fù)責(zé)食堂糧食、蔬菜的采購，要計劃采購、精打細(xì)算、厲行節(jié)約。應(yīng)講究職業(yè)道德，嚴(yán)禁采購、烹調(diào)變質(zhì)食物，防止食物中毒。三、要愛護(hù)餐廳用具，不貪小便宜，對放置于公共場所內(nèi)的任何物件，不得隨意搬動或挪作它用。六、堅持按時開飯，食堂一日三餐，品種要經(jīng)常變化，調(diào)節(jié)食物式樣，講求營養(yǎng)均衡，每周日制定下周食譜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費或者份量不夠。老總(馮總、狄總、王總)帶人臨時就餐的，以老總簽字為準(zhǔn)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。每月盤點一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。八)安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。廚房烹制物料不足時，由廚師填寫《采購申請單》提交后勤專員，由后勤專員核實后并報集團(tuán)行政總監(jiān)審批后，安排購買。廚房冰箱不得存放私人物品，每周清理一次，保證冰箱清潔無異物、無異味。第三項 廚房工作管理每天廚師到公司后，進(jìn)行稱菜，(每天必稱)然后進(jìn)行登記。廚房工作者請假或其它原因?qū)е滦枰才判l(wèi)生值日時，按內(nèi)勤值日表順序進(jìn)行。飯后洗碗前，將碗內(nèi)剩余飯菜倒干凈再洗，防止堵塞下水道，違者，第一次警告，以后按50元/次罰款。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。每月盤點一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。(八)安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。不得擅自向外出售已進(jìn)庫的物品。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。工作期間在崗位禁止穿便裝。（五）、不購進(jìn)，不加工，不出售腐爛、變質(zhì)、有毒、有害、超過質(zhì)保期的食物。對變質(zhì)，過期物品應(yīng)及時清毀處理，不準(zhǔn)出售，再 加工，避免造成食物中毒。做好每餐后的衛(wèi)生清掃和定期大掃除工作。負(fù)責(zé)對食堂補(bǔ)貼費用的核算和統(tǒng)計，加強(qiáng)費用的控制及節(jié)省。每周不定期結(jié)算，附每日購物清單和小票。三、食堂炊事器具安全操作管理炊事員必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法，否則不得使用。炊事員要經(jīng)常進(jìn)行冰箱的保潔，絕對保證冰箱的衛(wèi)生達(dá)到存儲食品衛(wèi)生的要求；消毒柜使用與維護(hù)：使用消毒柜前首先保證插頭、插座連接完好，再通電源。菜品清洗干凈，蔬菜需浸泡，去除農(nóng)藥殘留。炊事員每天必須定時打掃食堂衛(wèi)生，保證制作間、餐廳的衛(wèi)生達(dá)到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。使用消毒柜前須保證餐具干燥，以確保消毒柜安全。電動炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風(fēng)、干燥處放置。記餐：行政部制訂用餐簽到表，張?zhí)谑程?。每月對食堂補(bǔ)貼和員工補(bǔ)貼費用經(jīng)主業(yè)公司綜合部確認(rèn)后予以報銷。檢查每日主副食料或其他物品的采購。（七）、能夠及時處理垃圾。必須認(rèn)真檢查待加工的原料，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)原料或其他感官性狀異常的不得加工或使用。不對著食品及他人咳嗽、不隨地吐痰。第四篇：員工食堂管理規(guī)定附件：***************員工食堂管理辦法 為了切實提高生產(chǎn)效率，保證員工的身體健康，使員工 能有一個良好的就餐環(huán)境，特制定以下管理辦法。
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