食堂管理員職責(zé)大全(完整版)
【正文】 , 搞好團結(jié), 關(guān)心食堂工作人員,創(chuàng)造食堂良好的工作環(huán)境，建立和諧高效的工作隊伍。改進(jìn)技術(shù)，降低損耗，清洗維護(hù)各類炊具及鍋爐，延長使用時間，具體落實好＂開源節(jié)流＂的措施。東新中學(xué)食 堂 工 作 人 員 職 責(zé)全體人員應(yīng)確立“服務(wù)育人”的觀點，按照食堂管理員的安排，自覺做好本職工作，為師生服務(wù)。負(fù)責(zé)采購員購入主、副食品的檢查驗收和入庫工作。平時要做好一切應(yīng)急準(zhǔn)備，力爭在任何情況下都能保證按時開飯。十二、檢查有無窗口違規(guī)收取現(xiàn)金。七、檢查每餐的剩菜去向。對所購進(jìn)的蔬菜、調(diào)味品以及統(tǒng)一采購食品以外的各種原料逐一查驗，全面把關(guān)。五、檢查食品留樣及規(guī)范與否；留樣記錄情況。十、檢查記錄食堂的倉庫，是否按區(qū)分類、隔墻、離地存放物品。嚴(yán)格按衛(wèi)生防疫部門及內(nèi)部食堂衛(wèi)生制度的要求，健全食堂內(nèi)部的各種設(shè)備和衛(wèi)生措施。負(fù)責(zé)安排食堂的全面工作，調(diào)配好食堂各工種人員的工作。負(fù)責(zé)食堂安全檢查，重點查防漏電、防盜竊、防食物中毒和煤氣中毒，做到萬無一失。嚴(yán)格執(zhí)行錢、賬分管制度，及時了解市場行情，作好成本核算，預(yù)防可能出現(xiàn)的漏洞。四、嚴(yán)把食品安全關(guān)，確保不出食物中毒事故，要和工作人員一起深入了解用餐情況，及時處理好應(yīng)急情況。認(rèn)真抓好食堂的飲食、環(huán)境、炊事人員個人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《食品安全法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量。每天對《送貨單》、《入庫單》、《出庫單》、《日盈虧表》審核簽字。做好食堂人員的每天考勤記錄。注意倉庫安全，非工作人員不得隨便進(jìn)入，下班要加鎖，做好防盜、防火、防潮、防鼠、防毒工作。每天上午做出昨日《食堂出庫日耗表》（一式兩聯(lián)）（附出庫單）報送食堂管理員。協(xié)助制訂食譜，搞好員工配餐。做到主食不夾生，花樣多，菜肴色、香、味俱佳，主（副）食要熱（涼食成品除外）。上班時間：早上：7：30—15：00 冬季下午：16：00—19：00夏季下午：16：30—19：30四、勤雜工（含服務(wù)員）（一）崗位職責(zé)協(xié)助廚師領(lǐng)料。每餐前5分鐘把主、副食擺到售賣間，備好餐具，站好崗位準(zhǔn)備售賣或分發(fā)食品。上班時間：早上：7：30—15：00 冬季下午：16：00—19：00夏季下午：16：30—19：30五、兼職核算員注：作業(yè)時間根據(jù)實際運作情況，可做適當(dāng)調(diào)整。定期組織食堂職工開展業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和技術(shù)培訓(xùn)。嚴(yán)禁將食物帶走，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)肅處理。二、負(fù)責(zé)食堂所購食品的衛(wèi)生安全。制定工作制度和飲食安全工作計劃。廉潔自律，餐廳財務(wù)做到賬目清晰、帳物統(tǒng)一。第五篇：食堂管理員工作職責(zé)（范文）食堂管理員工作職責(zé)一、在總務(wù)處的領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)助食堂主任做好食堂的各項工作。嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度，檢查食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生的執(zhí)行情況。票據(jù)報帳嚴(yán)格遵守財務(wù)管理制度。對食品的采購、儲存、加工、銷售的過程，工作人員操作規(guī)范，每日一次進(jìn)行巡視檢查，并作好記錄。做好監(jiān)督與管理工作，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，經(jīng)常檢查食品是否過期或變質(zhì)，注意節(jié)約、杜絕浪費。搞好主副食搭配，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量。四、搞好食堂衛(wèi)生。認(rèn)真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機械設(shè)備運行情況，明確崗位責(zé)任，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生。制定工作計劃和食堂的各項規(guī)章制度，并檢查落實情況。每餐后，按分工擦凈桌椅，清掃拖凈地面。配合餐廳服務(wù)員完成每餐的開飯工作。其
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