【正文】 是我們已經(jīng)取得了令世人矚目的進步。因此，不要時不時去翻動葡萄酒。酒瓶一定要打橫平放，就是讓酒接觸水松讓它不會收縮。因此，怎樣貯存便成了重要課題。（2）酸味：葡萄酒有一種清爽的感覺。倒酒如果酒倒入杯中流動性差，無聲音、無氣泡，呈油狀，表明酒不正常。陳年老酒中的顏色主要來源于單寧；單寧除了給酒的色澤作出貢獻外，還能作用于口腔產生一種苦澀感，從而促進人們的食欲。此外，不揮發(fā)酸還有保持酒的顏色、防止酒的腐敗等作用。不揮發(fā)酸能明顯作用于葡萄酒的滋味，是影響葡萄酒品質的主要因素之一?；伪咕埔鹤韵露?，并順著杯轉動的方向打轉。檢驗如在餐廳用酒，侍者開瓶后會向主人的杯中倒入一點點酒，在得到主人認可后才會換瓶或向其他人倒酒。主菜方面以清淡的蒸、烤魚類，或水煮海鮮最對味，味道濃一點的酒，可以配簡單的雞肉或豬肉。在人類悉心的照料下茁壯成長。幾乎所有的感官都可用來享受葡萄酒的樂趣。玫瑰紅酒的口感比較沒有特性，經(jīng)常用來配比較難配的菜，如醋、蒜頭加得很多的食物，即使不是特別好的組合，但也不會大離譜。打轉葡萄酒入杯后不要立刻飲下，入口前還要有個晃杯的動作。葡萄酒中乙醇含量過高，會產生辛辣感；而含量太低時，這些物質的溶解度也將下降，從而影響酒的風味。琥珀酸酸味較猛，含量過高時，葡萄酒的酸過猛。酯的含量也要適度，才會呈現(xiàn)出怡人的香味。此外，葡萄酒中的高級醇、多元醇、揮發(fā)酸以及含氮物質從不同角度給葡萄酒增加了細膩感。陳釀香氣：一二類香氣向三類香氣轉化，分氧化醇香和還原醇香為主。四、葡萄酒的存放裝在瓶里的葡萄酒像人一樣會成熟和衰老，所以被形容為“活酒”。如果將一瓶葡萄酒放在30──35℃的室溫下，不出三、四個月，酒便會衰老，色澤明顯變陳，味道混濁，酒精度增加，令酒味變得平平無奇。酒最好存放在黑暗的地方。所以一般人不在家里存放葡萄酒，冰箱里頂多能存放半年。在世界所有水果的生產量當中，葡萄占第一位。（四）、每一頓的飲食量做葡萄食療法的人飲食量和消化能力都有不同。這時候真正開始細胞再生和回復。這時候應注意的是絕對不能飽食。還有，做葡萄食療法的葡萄必須是以有機農業(yè)生產的品種。非凡是對體弱者，經(jīng)常飲用適量葡萄酒，對恢復健康有利。（四）、減肥作用葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當人體天天平均需要熱量的1/15。如果采收前大量灌水或遇陰雨天氣，則葡萄在貯藏中容易發(fā)生腐爛。（二）、貯藏特性與條件貯藏效果好壞的關鍵在于葡萄品種特性。高濕條件可以減少果實失水，使其呈新鮮狀態(tài)。經(jīng)過幾代人的不懈努力，在新世紀之初實現(xiàn)我國釀酒葡萄和葡萄酒生產的現(xiàn)代化將不再是夢想。從中醫(yī)的角度來說，葡萄性平，味甘酸，無毒，葡萄酒是具有多種營養(yǎng)成分的高級飲料。葡萄的作用1．解除疲勞，葡萄中所含有的大量的葡萄糖和果糖，進入體內后會轉化成能量，可迅速增強體力，有效地消除肉體的疲勞。葡萄是一種滋補藥品，具有補虛健胃的功效。2005年產量約40萬噸，%。我們可以在各大超市、專賣店上發(fā)現(xiàn)，目前市場上的葡萄酒品牌雖多，但同質化現(xiàn)象嚴重?！捌咸丫菩袠I(yè)利潤豐厚”的說法，一時在業(yè)內、業(yè)外風聲四起，被炒的沸沸揚揚。在今日葡萄酒市場劇烈的競爭中，加大結構調整力度，以提高質量、效益和擴大產品出口為目標，重視葡萄基地的發(fā)展，建立起抵御各種風險能力的配套基地，為葡萄酒的發(fā)展提供可靠的優(yōu)質原料，并逐步實現(xiàn)品種區(qū)域化、酒種區(qū)域化，生產出具有頑強生命力和強大競爭力的高質量、有地區(qū)特色的葡萄酒產品是每個企業(yè)勢在必行的事。同時，葡萄酒的售價相對高一些。結束語： 曹禺先生曾說過這樣一句話：“文化是明天的經(jīng)濟，經(jīng)濟是明天的文化”。不過，他們都擁有一個共同的特點： 給人們帶來健康、快樂和享受！一、葡萄酒的飲用葡萄酒是世界上最古老的飲料之一，幾個世紀以來一直被用于各種慶典宴會，它可以在飯桌上給人們帶來很多樂趣。最適合搭配夏季清淡的食物，生菜沙拉、涼菜類和白肉等。舉杯握杯時正確的姿勢是手指捏著杯身下的杯桿，或者用拇指和食指捏著杯底。因此，當葡萄酒中乙醇的締合程度大時，分子團增大，能產生刺激的作用沒有締合的乙醇含量減少。葡萄酒中的檸檬酸主要是人為添加的(為了防止色素的沉淀以及鐵破敗病的出現(xiàn))，它的酸味圓潤且良好。一般糖的含量要與乙醇和酸的含量成—定比例，比例合適時，葡萄酒才會出現(xiàn)協(xié)調的滋味。礦物質葡萄酒中的礦物質能起到緩沖作用，并影響著釀造時各種化學反應和微生物的生長。品種香氣：花香、果香、松臘、蘑菇。（4）余味：咽下后，保留多長時間，是否很舒適。如果維持在18℃以下，上等酒會在10年后進入佳境?？偟膩碚f，低濕度和高溫度都是謀殺美酒的元兇。在帶怪味的地方貯存，其異味會滲過水松瓶塞走進酒里去。這是威廉由于歐洲人信奉基督教，基督教徒把面包和葡萄酒稱為“我的肉，我的血”，把葡萄酒視為生命中不可缺少的飲料酒，所以葡萄酒在歐洲國家就發(fā)展起來。一、葡萄酒種類繁多，有各種不同的分類方法按顏色可分為紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。在歐美葡萄酒市場上出售的，70％以上的是干酒類型的葡萄酒。法國不僅葡萄酒有名，法國科涅克白蘭地也是名揚四海，譽滿全球。２．蕾斯琳：德國最引以為榮的白葡萄品種。此種葡萄容易種植和釀造，適應力強，世界各主要產酒區(qū)均可輕易找到它的芳蹤，可釀成濃郁厚重型的紅酒，適合久藏。成熟的葡萄酸度會下降，但糠分、顏色和單寧酸含量會上升；推遲收獲又會增加葡萄腐爛和秋天霜降的風險。發(fā)酵結束后，需經(jīng)一系列處理才能使葡萄汁變成晶瑩剔透的葡萄酒。軟木塞是傳統(tǒng)的封口用品，它對葡萄酒不會產生不良的影響，其成本很低且開啟也很方便。貯存葡萄酒的方式、環(huán)境不同，酒的味道也會有明顯的差異。：這種命名方式大多為新興的產酒區(qū)，如澳洲、加洲、南美洲等地采用。有的白葡萄酒需要放進橡木桶陳年，但大部分白葡萄酒都有新鮮的果香味，放入橡木桶反而會破壞這種香味。：每年秋季葡萄成熟后為葡萄酒的釀造季節(jié)，一般在兩個月左右。３．皮諾釀出的酒有清新、富果香的即飲型白酒，也有濃郁、強烈的貴腐甜酒，可以不需經(jīng)橡木桶陳化，即可生產豐富、細致、均衡、香味濃郁、耐久存的甜白酒。二、釀酒葡萄的品種全世界有超過8000種可以釀酒的葡萄品種，但可以配制好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右，大約可分為折葡萄和紅葡萄兩種。起泡葡萄酒又為葡萄汽酒和香檳酒。其色、香、味，皆來自葡萄本身。歐洲國家也是當今世界人均消費葡萄酒最多的國家。迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的紅酒飽含了鮮活的生命原汁，蘊藏了深厚的歷史內涵。所以一般人不在家里存放葡萄酒，冰箱里頂多能存放半年。酒最好存放在黑暗的地方。如果將一瓶葡萄酒放在30──35℃的室溫下，不出三、四個月，酒便會衰老，色澤明顯變陳，味道混濁，酒精度增加，令酒味變得平平無奇。四、葡萄酒的存放裝在瓶里的葡萄酒像人一樣會成熟和衰老，所以被形容為“活酒”。陳釀香氣：一二類香氣向三類香氣轉化，分氧化醇香和還原醇香為主。此外，葡萄酒中的高級醇、多元醇、揮發(fā)酸以及含氮物質從不同角度給葡萄酒增加了細膩感。酯的含量也要適度，才會呈現(xiàn)出怡人的香味。琥珀酸酸味較猛，含量過高時，葡萄酒的酸過猛。葡萄酒中乙醇含量過高，會產生辛辣感；而含量太低時，這些物質的溶解度也將下降，從而影響酒的風味。打轉葡萄酒入杯后不要立刻飲下，入口前還要有個晃杯的動作。玫瑰紅酒的口感比較沒有特性，經(jīng)常用來配比較難配的菜，如醋、蒜頭加得很多的食物，即使不是特別好的組合，但也不會大離譜。幾乎所有的感官都可用來享受葡萄酒的樂趣。中國葡萄酒只有構建屬于自己的葡萄酒文化，不斷提高國產葡萄酒的綜合品質；盡快消除同質化現(xiàn)象，進一步完善葡萄酒產品結構，滿足葡萄酒消費市場的個性需求，才能夠在世界范圍內占據(jù)獨特的地位，也才能保持行業(yè)沿著健康的既定軌道前進，用豐富多彩的葡萄酒文化向社會和消費者奉獻自然、健康的綠色葡萄酒產品。只有我們的市場規(guī)范了，才能贏得更多消費者的信賴，才能使葡萄酒有更好的發(fā)展空間。中國葡萄酒的前期發(fā)展大都是靠引進消化吸收國外現(xiàn)有的品種、工藝、設備。葡萄酒市場風煙乍起、戰(zhàn)火紛飛、動蕩不安。從而導致葡萄酒缺乏市場競爭力，更沒有進軍國際市場的能力。目前國內些大型葡萄酒廠都在使用國際先進釀酒設備，一些關鍵設備都從國外引進，這大大提高了葡萄酒產業(yè)機械化程度。二,中國葡萄酒行業(yè)現(xiàn)狀近年來，我國葡萄酒行業(yè)在產量、產品結構與質量和產品集中度等各 方面都發(fā)生了巨大的變化。2．抗毒殺菌，葡萄中含有天然的聚合苯酚，能與病毒或細菌中的蛋白質化合，使之失去傳染疾病的能力，常食葡萄對于脊髓灰白質病毒及其它一些病毒有良好殺滅作用，而使人體產生抗體；3．改善過敏癥狀，防癌抗癌，葡萄皮中的白藜蘆醇不僅能抑制發(fā)炎物質的運作，有效緩解過敏癥狀，還可以防止正常細胞癌變，并能抑制已惡變細胞擴散，有較強的防癌抗癌功能；4．抗貧血，葡萄中還具有抗惡性貧血作用的維生素B12，常飲紅葡萄酒，有益于治療惡性貧血；5．調養(yǎng)腸胃、利膽，葡萄含多量果酸能幫助消化，清理腸胃垃圾，并對大腸桿菌、綠膿桿菌、枯草桿菌均有抗菌作用，葡萄中還含有維生素P，可降低胃酸毒性，治療胃炎、腸炎及嘔吐等；