【正文】 致病微生物超過食品安全標準限量的食品違法線索移送B縣食品藥品監(jiān)督管理局；對甲食品批發(fā)企業(yè)經營致病微生物超過食品安全標準限量的食品進行立案查處，其行為違反了《食品安全法》第三十四條第二項，依據《食品安全法》第一百二十四條第一款第一項處理；對甲企業(yè)處理不能適用《食品安全法》第一百三十六條，因為該企業(yè)未建立銷售記錄，違法了《食品安全法》第五十三條第四款，導致食品召回困難。食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于2年。從事食品生產應當依法取得食品（A）。A、10章101條 B、10章106條 C、10章104條1《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國（C）從事與食品有關的下列活動都必須遵守本法。A、鼓勵 B、引導 C、強制2縣級以上衛(wèi)生行政、農業(yè)行政、質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應當（C）獲知的食品安全信息。A、食品藥品監(jiān)督部門 B、工商行政管理部門 C、質量技術監(jiān)督部門3食用農產品的質量安全管理，應當遵守（C）。A、當眾銷毀 B、要求召回 C、責令召回或停止經營農業(yè)行政、質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報，應當立即向（B）。A、國務院衛(wèi)生行政部門 B、國務院質量監(jiān)督部門 C、國家食品藥品監(jiān)督管理部門4進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品應當符合（A）。（√）食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（）1食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。（）2食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應當準確、及時、客觀。（）2食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染和食品微量元素等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。（√）3食品安全事故發(fā)生后，應當采取的措施有：開展應急救援工作；封存、檢驗可能導致事故的食品及其原料；封存被污染的食品用工具及用具；做好信息發(fā)布工作。（）4國家建立食品召回制度。（）50、食品生產經營者在本法實施前已經取得相應許可證的，該許可證繼續(xù)有效。違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起 十 年內不得從事食品檢驗工作。（C）組織制定國家食品安全事故應急預案。（X）10食品生產經營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（√）2010年《食品安全法》知識競賽試題及答案《食品安全法》知識競賽試題【選擇題】《中華人民共和國食品安全法》從（）起施行。、B、C、D級代表餐館環(huán)境，A級代表就餐環(huán)境高檔，B級代表就餐環(huán)境較好，C級代表就餐環(huán)境一般，D級代表就餐環(huán)境不好。（）4．餐飲服務提供者取得的《餐飲服務許可證》，不得轉讓、涂改、出借、倒賣、出租。（）12．吃鮮黃花菜時，放入開水中煮后棄水，撈出后再加溫，煮熟后即可食用。C、健康合格證明對流通環(huán)節(jié)食品安全進行監(jiān)督管理的部門是()B、工商行政管理部門社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，與食品生產經營者承擔()C、連帶責任食品生產者發(fā)現其生產的食品不符合食品安全標準，以下做法中不正確的是 D、不用記錄召回和通知情況食品經營者發(fā)現其經營的食品不符合食品安全標準，以下做法中不正確的是 D、自行處理后，繼續(xù)銷售流通環(huán)節(jié)食品經營者向有登記管轄權的工商行政管理機關申請辦理工商登記之前，要依法取得B、《食品流通許可證》食品流通許可的有效期為 C、三年1下列食品中，哪些屬禁止生產經營的 D、以上都是1食品生產經營人員取得健康證明后方可參加工作，進行健康檢查的周期是 B、每年1在什么情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍 C、在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠1生產經營的食品中可以添加()C、按照傳統既是食品又是中藥材的物質1食品經營者銷售的預包裝食品的包裝上，應當有標簽，以下關于標簽表述不正確的是()D、標簽應該突出表明功效1食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明()D、以上都是1專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，與普通食品標簽相比，其標簽特殊要求是標明()B、主要營養(yǎng)成分及其含量1經營超過保質期的食品，情節(jié)嚴重的()D、吊銷許可證1對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，應該()D、在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售，并向消費者明示補救措施 0、食品安全監(jiān)管部門是否可以對食品實施免檢？ B、不可以2食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當()B、購買樣品2在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識？ B、中文2進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品應當符合()B、食品生產經營者違反《食品安全法》規(guī)定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以同時支付時，應當()B、先承擔民事賠償責任/2下列哪種食物一定要煮透，一般烹調時先將該食物放入開水中燙煮10分鐘以上再炒為妥，否則極易引起食物中毒？ A、四季豆f2食品生產加工企業(yè)不得使用()原料生產加工食品 D、上述全部2發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發(fā)生地()報告 C、縣級衛(wèi)生行政部門2生產經營的食品中不得添加()A、藥品2下列哪種材料適合用于包裝食品？ C、食品用包裝袋 2003年安徽阜陽出現的部分因食用劣質奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是()A、奶粉中蛋白質、脂肪含量嚴重不足食品安全法培訓試題一、填空題：1分30空1．《中華人民共和國食品安全法》自（2009）年（6）月（1）日起施行。從事食品生產、食品流通、餐飲服務，應當依法取得(食品生產許可)、（食品流通許可）、（餐飲服務許可）。（）14．化學消毒選用的消毒劑必須是經衛(wèi)生行政部門批準的餐具消毒劑，不能使用非餐具消毒劑進行餐具消毒。（）食品生產企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度。、B、C、D級代表餐館規(guī)模，A級代表餐館規(guī)模很大，B級代表餐館規(guī)模較大，C級代表餐館規(guī)模一般，D級代表餐館較小。 生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款（）的賠償金。（√）12 保質期指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。（√）2 食品、食品添加劑和食品相關產品的生產者，應當依照食品安全標準對所生產的食品、食品添加劑和食品相關產品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。生產不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者要求支付價款 十 倍的賠償金?！吨腥A人民共和國食品衛(wèi)生法》同時廢止。（√）4食品檢驗機構按照國家有關認證認可的規(guī)定取得資質認定后，方可從事食品檢驗活動。（）3食品安全國家標準應當經食品安全國家標準審評委員會審查通過。（）3凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產經營活動。（）2食品生產、流通、餐飲服務的監(jiān)管部門有權查閱、復制有關合同、票據、帳簿以及其他有關資料。（）1專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明《食品安全法》第42條第一款內容外，還應當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。（√）8 食品生產經營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。A、免費抽檢 B、購買抽取的樣品 C、僅收取檢驗費50、.違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予（A）的處分。A、國務院衛(wèi)生行政部門 B、所在省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門共同 C、國家食品安全委員會4食品生產經營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是（C）。A、技術監(jiān)督部門 B、食品安全委員會 C、衛(wèi)生行政部門3國家建立（A），對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風險分析和評估。A、食品檢驗機構 B、檢驗人 C、食品檢驗機構與檢驗人2食品生產經營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產經營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔（B）。A、餐飲消費環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 B、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 C、食品安全綜合協調職責1（A）統一負責、領導、組織、協調本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。（C）組織制定國家食品安全事故應急預案。A、3 B、5 C、10安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以（B）元以上（B）元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產停業(yè)，直至吊銷許可證。該藥監(jiān)部門立即派人調查，對A食品小賣部檢查發(fā)現，貨架上存放有投訴人所稱的過期火腿，包裝上標識“貯存條件”為冷藏。縣食品藥品監(jiān)督管理部門移送當地公安機關后，公安機關作出不予立案決定并退回。（錯）應當依法向社會公布并實時更新。（錯）不得申請食品生產經營許可或者從事食品生產經營管理工作、擔任食品生產經營企業(yè)食品安全管理人員。情節(jié)較重的，給予降級或者撤職處分。（對）消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，只能向生產者要求賠償損失。3因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，5年內不得從事食品生產經營管理工作，也不得擔任食品生產經營企業(yè)食品安全管理人員。3復檢機構出具的復檢結論是最終結論。（對）2保健食品聲稱保健功能，應當具有科學依據。（錯）從事食品批發(fā)業(yè)務的經營企業(yè)應當建立銷售記錄制度。（錯）《食品安全法》第三十五條規(guī)定，銷售食用農產品，不需要取得許可。（錯）自2016年10月1日起實施。(錯)符合應當有的營養(yǎng)要求預先包裝的食品就是預包裝食品。情節(jié)較重的，給予降級或者撤職處分。4下列哪些保健食品需經國務院食品藥品監(jiān)督管理部門注冊(AB)A、使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品 B、首次進口的保健食品。D、情節(jié)嚴重的，吊銷許可證：3生產經營無標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、說明書不符合本法規(guī)定的食品、食品添加劑，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門處理正確的是（A CD）A、沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品 B、違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處5萬元以10萬元以下罰款。A、許可頒發(fā) B、日常監(jiān)督檢查結果 C、違法行為查處3未取得食品生產經營許可從事食品生產經營活動，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門（ABC）A、沒收違法所得和違法生產經營的食品B、沒收用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品 C、違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款。在中華人民共和國境內從事下列活動，應當遵守《食品安全法》（ABCDEF）A、食品生產和加工，食品銷售和餐飲服務 B、食品添加劑的生產經營 C、食品相關產品的生產經營 D、食品的貯存和運輸E、對食品、食品添加劑、食品相關產品的安全管理 F、食品生產經營者使用食品添加劑、食品相關產品食品安全工作原則（ABCD）A、預防為主 B、風險管理 C、全程控制 D、社會共治下列哪些屬于食品安全標準內容（ABCDEF）A、食品、食品添加劑、食品相關產品中的致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物以及其他危害人體健康物質的限量規(guī)定B、食品添加劑的品種、使用范圍、用量C、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求 D、對與衛(wèi)生、營養(yǎng)等食品安全要求有關的標簽、標志、說明書的要求E、與食品安全有關的質量要求 F、食品生產經營過程的衛(wèi)生要求下列有關食品貯存、運輸要求正確的是（ABD）A、食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔 B、符合保證食品安全所需的溫、濕度等特殊要求 C、不得將食品與非食品一同貯存、運輸D、不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸下列有關農業(yè)投入品使用正確的是（ABC）A、食用農產品生產者應當按照食品安全標準和國家有關規(guī)定使用農藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等農業(yè)投入品 B、嚴格執(zhí)行農業(yè)投入品使用安全間隔期或休藥期的規(guī)定 C、不得使用國家明令禁止的農業(yè)投入品 D、禁止使用劇毒、高毒農藥下列有關食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品說法正確的是（ACD）A、應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明 B、對無法提供合格證明的食品原料，不得采購C、不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品 D、應當建立進貨查驗記錄制度食品生產企業(yè)采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品相當如實記（ABCD）內容，并保存相關憑證A、名稱、規(guī)格、數量 B、生產日期或者生產批號 C、保質期、進貨日期 D、供貨者名稱、地址、聯系方式食品生產企業(yè)應當建立食品出廠檢驗記錄制度，出廠記錄應當至少記錄哪些內容（ABCD），并保存哪些相關憑證 A、名稱、規(guī)格、數量 B、生產日期或者批號、保質期 C、檢驗合格證號、銷售日期 D、購貨者名稱、地址、聯系方式食品經營者貯存散裝食品，應當在在貯存位臵必須標明哪些內容（ABD）A、食品名稱 B、生產日期或生產批號、保質期 C、食品配料 D、生產者名稱及聯系方式1集中消毒的餐飲具在獨立包裝上必需標注哪些內容（ABD）A、消毒單位名稱、地址 B、聯系方式C、消毒方法 D、消毒日期、使用期限1集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者法定義務表述正確的是（ABC）A、定期對其經營環(huán)境和條件進行檢查，發(fā)現食品經營者有違反《食品安全法》規(guī)定行為的，應當及時制止 B、依法審查入場食品經營者的許可證 C、明確入場食品經營者食品安全管理責任1食品生產者發(fā)現其生產的食品不符合食品安全標準或