酒廠的實習(xí)報告及擴展資料(完整版)
【正文】 治理過程中存在的問題和理論和實際相沖突的難點問題，并通過撰寫實習(xí)報告，使我學(xué)會綜合應(yīng)用所學(xué)知識，提高分析和解決專業(yè)問題的能力。在包裝過程中濤注意酒瓶的質(zhì)量，有沒有破損的瓶酒瓶。其中最常用的是硅藻土過濾法。原料及輔料粉碎物與水混合后的混合液稱為“醪”（液），糖化后的醪液稱為“糖化醪”，溶解于水的各種干物質(zhì)（溶質(zhì)）稱為“浸出物”。首先將糖化醪泵入過濾槽，攪拌均勻后靜置20min；其次對麥糟進行洗滌，用78—80℃的熱水分2—3次將吸附在麥槽中的可溶性浸出物洗出，得到二濾和三濾洗滌麥芽汁。單糖在脫羧酶、脫氫酶的催化下分解，逐漸分解形成二氧化碳和酒精。三、實習(xí)感悟第一天，我們進入太白酒廠的大門，“陜西太白酒業(yè)”幾個大字映入眼簾。通過實習(xí)更好地了解發(fā)酵工廠一線的生產(chǎn)實際，了解現(xiàn)代企業(yè)管理，銷售的特點及工人師傅們工作狀況，為我們以后走向社會提供豐富的實際經(jīng)驗。二、實習(xí)內(nèi)容：了解白酒發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)的全過程。企業(yè)恢弘的氣勢，干凈的廠房，清潔的地面，員工臉上洋溢著的笑容讓我對這個企業(yè)產(chǎn)生了深深的好感。以淀粉為原料釀酒，需經(jīng)過兩個主要過程，一是淀粉糖化過程，另外還要經(jīng)過酒精發(fā)酵過程。麥芽汁的煮沸和酒花的添加通常采用傳統(tǒng)的間歇常壓煮沸法。浸出物由可發(fā)酵性和不可發(fā)酵性物質(zhì)兩部分組成，糖化過程應(yīng)盡可能多地將麥芽干物質(zhì)浸出來，并在酶的作用下進行適度的分解（三）麥芽汁的發(fā)酵發(fā)酵的工藝流程酵母的擴大培養(yǎng)，斜面原菌種在100ml的培養(yǎng)瓶中進行培養(yǎng)；酵母菌的發(fā)酵，將充氧的冷麥芽汁接入菌液進行酵母增殖，經(jīng)過一定的工藝（均在發(fā)酵罐中進行），比如通過主發(fā)酵后發(fā)酵然后進行貯酒，最后形成啤酒。（五）啤酒檢測指標(biāo)。在包裝時盡量減少啤酒與空氣的接觸，防止啤酒中二氧化碳的流失，而影響啤酒的口感與質(zhì)量。能更好的鍛煉我們的獨立學(xué)習(xí)能力。（2）粉碎車間粉碎原料的轉(zhuǎn)移；協(xié)助其他工作人員將粉碎好的原料送到配料的地方。水呈藍(lán)色則水未失效；水呈紅色則水失效，清洗機器。 實習(xí)心得 三周的實習(xí)體會到工作的辛苦，知識的缺乏以及自身其他方面的不足。我想這半個月的實習(xí)生活給我上了很深刻的一課。（4）包裝車間包裝車間，包裝的每一道工序都在有條不紊的進行著。工藝流程：輔 料→清蒸熱水潑漿↓↓原 料→粉碎→配料→裝甑→接酒→蒸餾→出甑→降溫→加曲↑↑↓大曲→粉碎成品←灌裝←勾調(diào)←貯存←酒醅←出窖←入窖其中關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)為：配料；發(fā)酵；貯存；勾調(diào)。也發(fā)現(xiàn)分光光度計，氣色相譜儀，液色相譜儀的工作原理，都可以用所學(xué)知識解釋。（5）成品庫成品庫的容量體現(xiàn)了該廠的生產(chǎn)能力；庫內(nèi)陰涼、干燥，并有防火設(shè)施。
合同協(xié)議相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1